このズッキーニグラタンは素晴らしいおかずで、たくさんのズッキーニや夏のカボチャを使い切るには最適な方法です。 ズッキーニをフライパンでこんがりと焼き、風味豊かなソースをかけて、チーズとカリカリのパン粉とパルメザンチーズをトッピングしています。 ズッキーニがこれほどおいしいとは、想像もつきません。
材料：
- ズッキーニ-ズッキーニとサマースカッシュは緑と黄色のほうがきれいに見えるのでミックスを使用しました。 このレシピでは、ズッキーニだけ、または夏のカボチャだけを自由に使用できます。
- チーズ-これはこの料理の本当に重要な材料です。 おいしい」から「すごい、何が入っているんだろう？ だから、グリュイエールチーズのような、大胆な味のチーズを使うことをお勧めします（私はこれを使いました）。 グリュイエールチーズはスイスのチーズの中でも最高級品です。牛の乳から作られ、ナッツのような鋭い味がして、とてもよく溶けるんです。 グリュイエールチーズは残念ながら少し値段が高いので、アメリカ産のスイスチーズ/エメンタールチーズで代用してみるのもいいかもしれませんね。 溶けやすいチーズを選ぶことが大切です。 このサイトでは、グリュイエールチーズの代用品として、ジャールスバーグチーズ、エメンタールチーズ、ラクレットチーズ（このチーズはおそらくこのレシピには溶けすぎる）、アッペンツェラーチーズ、コンテ、ボーフォートチーズがベスト5として紹介されています
- パルメザンチーズが手元になければパン粉を足しても良いですが、パルメザンは料理にたくさんの味をつけてくれます。 このカリカリのパン粉とパルメザンチーズのトッピングは本当に素晴らしく、この美味しいチキンブロッコリーライスキャセロールを作るときに使うトッピングと同じです。
Change it up：
- Make it more calorie-friendly： このレシピがあまりカロリーが高くないと認めざるを得ないでしょう。 クリーム、チーズ、バター、さらにチーズ、パン粉がたくさん入っています😉もしよろしければ、ソースの量を少し減らし、シュレッドチーズを半分に、クリスピーなトッピングを半分にしてみてください。 でも、書いてあるとおりに作れば、感動すること請け合いです!
- 他の野菜を使う：ブロッコリーやインゲン豆もこのレシピに合うと思います。 また、このレシピを参考に、ぜひ一度試してみてください。
作り方ステップ：
STEP1：ズッキーニは7mm程度の厚切りにする
STEP 2：ズッキーニはフライパンで焼く STEP 3：ズッキーニに焼き色をつける。 この工程は必要です。ズッキーニを油で焼くことで、この淡白な野菜に風味が加わり、また余分な水分も取り除くことができます。 ズッキーニは水分が多いので、水気を取らないとキャセロールが水っぽくなってしまいます。 ズッキーニを炒めるのはそれほど時間がかかりません。私は通常、2つのフライパンで同時に強火で調理します。 ズッキーニは柔らかくなくてもよく、両面に焼き色がつけばよい。 焦げ付きにくいフライパンや底の厚いフライパンは、焼き色がつくのに時間がかかります。 焦げ付きにくいフライパンや底の厚いフライパンでは焼き色がつきにくいので、鋳鉄製のスキレットや底の薄いフライパンで焼き色をつけるとよいでしょう。 もうひとつ大事なことは、フライパンにズッキーニを詰め込まないこと。 ズッキーニをオリーブオイルで和え、445°F/230°Cに予熱したオーブンで10分ほど焼くか、ブロイラーでしばらく焼くのもよいでしょう。 もうひとつの方法は、ズッキーニを塩漬けにして30分ほどおき、ペーパータオルで水気を拭き取る方法です。 この方法で処理したズッキーニは、若干風味に欠けますが。
STEP3：ズッキーニをペーパータオルなどで水気を取り、大きめのキャセロール皿に入れます
STEP4： 次にソースをつくります。 フライパンから油を取り除き、バターを加えます。 細かく刻んだにんにくをバターで焼き、小麦粉を加えます。
STEP5：ソースの他の材料（牛乳、クリーム、マスタード、レモンジュース）をすべて加え、塩、コショウで味を整えます
STEP6： フライパンでにんにくを焼き、小麦粉を加え、フライパンでにんにくにクリームを加えます。
STEP 7：パン粉をのせる：バターを溶かし、パン粉、パルメザンチーズの順に混ぜます。
STEP 8 (photos 7, 8, 9)をご覧ください。 キャセロールを組み立てます。 ズッキーニをソースで和え、細切れのグリュイエールチーズをのせ、パン粉とパルメザンチーズをトッピングします。
STEP 9: オーブンで約30分、きつね色で泡立つまで焼きます。 10分ほど置いて、キャセロールが少し固まったら、食べてください！
お楽しみに！
保存方法：
このズッキーニグラタンは簡単に保存できて再加熱も可能です。 それでも素晴らしい味になります。 冷蔵庫で4日間保存できます（耐熱皿に蓋をしてください）。 キャセロール全体、または2、3人分だけをオーブンで再加熱します。 冷えたオーブンにキャセロールを入れて375°F/190°Cにセットし、約15分焼く。 焼き上がりの最後に扇風機を回して、トッピングを乾燥させ、作りたてのようなカリカリ感を出すのが好きです。 オーブンにこのオプションがない場合は、ブロイラーに2、3分かけてもよいでしょう（焦げないように目を離さないでください）。 もしあなたのオーブンが私より早く温まるなら、温度を少し下げる必要があるかもしれません。
このキャセロールを冷凍するのはお勧めしません。 理論的にはうまくいくのでしょうが、ズッキーニが少し歯ごたえがある代わりに、とてもムキムキで柔らかくなってしまうのです。 だから、カジュアルなディナーにはいいかもしれませんが、大事な機会には使えません。
合わせる料理：
ローストチキン、ローストターキー、またはこれらのレシピにぴったりのサイドディッシュになると思います。
- 鴨のロースト、りんご添え＋鴨の丸焼きの作り方
- ターキー・ルラード、バターナッツスクワッシュ、マッシュルーム、クランベリー詰め
- チキンカツのパン焼き
- チキンフリット3種（チーズ味、チーズの香りがするもの）
- Lemon Thyme Chicken Breast – baked in the oven
チキン・フラッター3種(チーズの香りがするもの) チキン・フラッター3種(チーズの香りがするもの) イタリアン、カレー）
とてもシンプルに盛り付けることもできますよ。 私は日曜日に作っていて残ったら、マッシュポテトとサニーサイドアップ・エッグを添えるだけで、平日の簡単な夕食に出しています。 このようなおいしい夕食です。
Cheesy zucchini gratin
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総時間 1時間
材料
キャセロールに。
- 3.5 lbs (1.6kg） ズッキーニ（サマースカッシュ） 大3本または小6本
- 揚げ油 大さじ4
- 細切りチーズ 1カップ（100g） グリエール／スイスチーズ、またはその他のお好みのとろけるチーズ
ソースについて： ソースには、次のものを使用します。
- バター大さじ1
- にんにく5片みじん切り（押さない）
- 1.5 大さじ 小麦粉
- 1/2カップ 牛乳 120ml
- 1/2カップ 生クリーム 120ml
- レモン汁 大さじ 1
- ディジョンマスタード 小さじ 1 塩・コショウ 適宜
パン粉をトッピングする。
- バター大さじ3
- おろしパルメザンチーズ1/2カップ 45g
- パン粉1/2カップ 55g
手順
-
ズッキーニは下準備をしておく。 ズッキーニ（1.6kg）を1/4インチ（7mm）の薄さに切る。 次に、フライパンでズッキーニを焼く。 大きなフライパンに油を入れ、強火で熱する。 熱くなったら、ズッキーニの薄切りを一枚ずつ入れ、焼き色がつくまでさっと焼き、フォーク2本を使って裏返し、もう片面も焼きます。 ズッキーニは柔らかく火を通す必要はなく、焼き色がつく程度でOK。 ペーパータオルを敷いた皿にズッキーニを移し、残りのズッキーニも同じように焼く。 私は通常、2つのフライパンで同時にズッキーニを焼く。 ペーパータオルでズッキーニを軽く叩き、余分な脂を落とす。 ズッキーニを大きな楕円形の耐熱皿（9×13インチ／23×33cm）に入れる。
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オーブンを190℃／ガスマーク5（ファンなし、コンベクションオーブンの場合は温度を20°ほど下げるかメーカーの指示に従う）に予熱し、
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ソースを作る：鍋から余計な油をふき、バター（大さじ2）を加える。 泡立ってきたら、みじん切りにしたにんにく5片を加え、香りが出るまで中火で約30秒加熱します。 小麦粉大さじ1.5を加え、かき混ぜながら1分ほど加熱する。 クリーム1/2カップ、牛乳1/2カップ、マスタード1ts、レモン汁大さじ1というソースの他の材料をすべて加える。 分ほど煮込む。 塩・胡椒で味を調える。
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パン粉のトッピングを作る。 小鍋にバター大さじ3杯を溶かし、鍋を火から下ろす。 パン粉1/2カップを混ぜ合わせ、すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップを加える。
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お皿に盛り付ける。 ズッキーニにソースを加え、混ぜ合わせる。
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約30分、またはパン粉が黄金色になるまで焼く。
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キャセロールを約10分休ませてから一人分に切る。
注意事項
- グリュエールチーズの代わりに、エメンタールチーズ（スイスチーズ）、ヤールスバーグ、アペンツェラーチーズ、コンテ、ボーフォールを使うことができます。
- パルメザンチーズが手元にない場合は、パン粉を増やしても良いですが、パルメザンチーズを使うと風味が豊かになりますよ。
- また、ズッキーニをローストすることもできます。オリーブオイルを絡め、445°F/230°Cに予熱したオーブンで約10分ローストするか、ブロイラーでしばらく焼くとよいでしょう。 もうひとつは、ズッキーニを塩漬けにして30分ほどおき、ペーパータオルで水気を拭き取るという、よりカロリーに配慮した方法です。
- 保存方法：
このズッキーニグラタンは簡単に保存でき、再加熱も可能です。 このグラタンは保存がきき、再加熱してもおいしくいただけます。 冷蔵庫で4日間保存できます（耐熱皿に蓋をしてください）。 キャセロール全体、または2、3人分だけをオーブンで再加熱します。 冷えたオーブンにキャセロールを入れて375°F/190°Cにセットし、15分ほど焼く。 焼き上がりの最後に扇風機を回して、トッピングを乾燥させ、作りたてのようなカリカリ感を出すのが好きです。 オーブンにこのオプションがない場合は、ブロイラーに2、3分かけてもよいでしょう（焦げないように目を離さないでください）。 もしあなたのオーブンが私より早く温まるようなら、少し温度を下げる必要があるかもしれません。 このキャセロールを冷凍保存することはお勧めしません。 理論的にはうまくいくのですが、ズッキーニがカリカリになる代わりに、とてもドロドロで柔らかくなってしまうのです。 このため、カジュアルな夕食には適していますが、大切な機会には適していません。 - カロリー=1人分（レシピの1/6）。 あくまで目安です！