お庭にズッキーニがあふれていませんか？ この冷蔵庫で漬けるズッキーニのレシピはあなたのためのものです。
ズッキーニのリボン、塩水、そして冷蔵庫で1日か2日寝かせると、今までで最も素晴らしいズッキーニの即席ピクルスができあがります。 この簡単な冷蔵庫ピクルスは、ハンバーガーやサンドイッチのトッピングに最適です。
Pickled Eggs は今でもブログで最も人気のレシピです。 この記事を読んだ方は、私が缶詰や保存食を作る人ではないことを知っているはずです。 私は缶詰や保存食を作らないので、手早くできるピクルスが一番おいしいです。 このズッキーニのピクルスレシピは超簡単です。 この時期に収穫されたズッキーニの使い道はたくさんあります。 ズッキーニマフィンはおいしいのですが、何個も食べることはできません。
冷蔵庫で漬けたズッキーニの作り方
ズッキーニの簡単ピクルスは、従来の缶詰に関わるすべての仕事を望まない人（私のような）に最適です。
- ズッキーニをリボン状にスライスします。
- 余分な液体を取り除きます（レシピ参照）。
- 塩水を沸かします（これは5分かかります）。
- ズッキーニを瓶に詰め込みます。
- 塩水を加える。
- 蓋をする。
- 冷蔵庫に入れる。
- 数日で、ズッキーニの酢漬けができる。
クイックズッキーニ漬けは発酵した漬け物（従来の缶詰め法）とは異なります。 冷蔵庫のピクルスは2ヶ月くらい持ちます。 タマネギのピクルスやハラペーニョのピクルスも作ってみてください。
私は、自家製ザワークラウトを作ってくれるお母さんとババがいて、幸運でした。 ウクライナのコバサ・カプスタの完璧な材料です。
もちろん、これらを使う最高の場所の1つは、ハンバーガーです。 ホームメイドバーガーラウンドアップをご覧ください! このようなトッピングに最適です。
ズッキーニをリボン状にカットするために、私はらせん状の機械を使いました。 皆さんはお持ちですか？ これは本当に楽しいキッチン雑貨です。 私が使っているものを下にリンクしておきます。 ズードルを作るのにも最適です。 ギリシャ風ズードルサラダはこの辺りでは人気です。 炭水化物を減らしたい方は、ズッキーニとエビのヌードルを試してみてください。 ズッキーニのガスパチョは試されましたか？” width=”680″ height=”952″ data-lazy-src=”https://homemadeandyummy.com/wp-content/uploads/2018/08/Refrigerator-Pickled-Zucchini-Recipe-4-.jpg” class=”aligncenter”>
塩水は自由に試してみてください。 レシピによっては、酢と水を同量ずつ使用するものもあります。 このズッキーニのピクルスのレシピでは、私は水より酢を多く使いました。
使用する酢の種類によっても、結果が異なります。 私は米酢を使いましたが、白酢、リンゴ酢、白ワインビネガー、またはその組み合わせで試してみてください。 モルトやバルサミコのような濃縮された酢は避けたほうがいいでしょう。
塩水は、ズッキーニを瓶に入れる前に余分な水分を取り除くために使ったので、塩を入れませんでした（でも、自由に加えてください）。 砂糖は少量加えましたが、お好みで省いてください。
このレシピでは、ピクルススパイスが風味付けです。 ディル、タイム、ローズマリーなどのフレッシュハーブを自由に試してみてください（塩水を注ぐ前に瓶に加えます）。 マスタードシード、ペッパーコーン、チリフレークなどのホールスパイスは、塩水に入れると効果的です（特に、少し辛味を加えたい場合）。
これで、私の冷蔵庫漬けは出来上がりです。 ピクルスを作ったことがない人でも簡単に作れます。
1週間冷蔵庫で寝かせた後、どんな味がするか試してみました。 ハビーが味見用にオクトーバーフェスト・ソーセージを焼いてくれました。 そのジューシーなソーセージをバンズに詰めて、ハニーマスタードをかけ、このズッキーニピクルスを重ねました。 わあ、おいしい！」。 ズッキーニピクルスはザワークラウトの代わりとして最適です。
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ズッキーニの冷蔵庫漬けレシピ
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材料
- 25オンス ズッキーニ（リボン状に切る）
- 1 tsp Kosher salt
For the Brine:
- 米酢1カップ
- 水1/2カップ
- 白砂糖大さじ2
- ピクルススパイス小さじ1 1/2
使い方
瓶を用意する。
-
瓶と蓋を熱い石鹸水で洗い、よくすすいでください。
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熱湯を注ぎ、スープが完全になくなるようにします。
-
自然乾燥させるか、布で拭き取ります。
ズッキーニの準備：
-
ズッキーニは洗って乾かします。
-
リボン状に切ります。
-
ザルに入れ、塩を振り、手で全体にいきわたるように混ぜます。
-
10～15分置いて余分な水分を飛ばす。
-
すすがない（塩水に塩を入れないのはそのため）
-
ズッキーニリボンはキッチンタオルに入れ、絞って水分を飛ばす。
-
瓶に詰め、上部を少し残しておく。
塩水を作る：
-
小鍋に酢、水、砂糖、漬物スパイスを入れて混ぜ合わせる。
-
沸騰したら2分ほど煮る（砂糖を溶かすため）。
-
火からおろし、数分冷ます。 (私はナイフでズッキーニを少し動かして、塩水がズッキーニの下と周りに行き渡るようにしました。)
-
ピクルススパイスを瓶の中に入れる。
-
瓶を少し叩いて気泡を飛ばす。
-
密栓する。
室温まで冷ましたら、冷蔵庫に入れる。
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