私は美味しいダグウッドスタイルのサンドイッチが大好きで、特に薄くスライスしたスモークホームメイドランチミートを高く積み上げたものがお気に入りです。

ランチョンミート

ランチョンミート

サンドイッチは、惣菜屋で1ポンドの肉を手に入れましたが、その肉が完璧な丸太状になっていることがあります。 それは、工場で肉とスパイスを組み合わせ、注入し、型に入れるという加工がされているからです。

自家製ランチミートを作るときは、そんな面倒なことはしません。 今日の目標は、自然の肉のような味のランチミートを作ることです。 そして、最も健康的なランチミートは、ナトリウムや亜硝酸塩などの添加物をコントロールできるため、自分で作ったランチミートです。

この投稿には3つのレシピがあり、すべてCuisinart Woodcreek 4-in-1 Pellet Grillで燻製にしたものです。

What meat make good lunch meat?

デリカに行くとローストビーフ、ターキーやハムといった人気のカット肉が出ていますね。 通常は、それらの種類をそれぞれ数種類の味に仕上げています。 それは、使用するルブや、ローストやスモークなどの調理方法によるものです。

本日は、ビーフ、ターキー、ポークのランチミートを作ります。 まずはビーフから。 私はアイ・オブ・ラウンドを使うのが好きです。

七面鳥は、あらかじめ形が整った骨なし七面鳥ローストを使うとよいでしょう。 冷凍庫のコーナーにたいてい置いてあります。 私は、ダークミートの方が少しコクが出るので、コンボを選んでいます。

ローストにする場合は、ラベルをチェックしてください。 塩水にリン酸ナトリウムが含まれている場合があります。 より自然なものを求めるなら、肉屋で生の、加工されていない骨なし七面鳥の胸肉を頼むとよいでしょう。

豚肉のランチミートで最も人気があるのはハムです。 市場でハムを探すと、ほとんどがすでに調理済みであることがわかります。 それでは困ります。

また、ピクニックハムと呼ばれる生のカットも見かけることがあります。 あれは実はハムではありません。 肩の部分からカットされているのです。一方、ハムは豚の後頭部のものです。

豚のランチミートを燻製にするときは、簡単にできるように、センターカットの豚ロース肉にするんだ。 ポークテンダーロインと間違えないように。 センターカットのロースは大きいので、燻製にした後、大きなスライスができますよ。

ランチ肉の味付け

お肉の味付けは、とても自由です。 私は偏見を持っていて、自分で作ったルブを使いたいのです。 しかし、ケイジャンブレンドやメープルバーボン、あるいはラテン系やアジア系のものを使ってもいいかもしれませんね。 目安としては、生肉3～4ポンドに対して、大さじ2杯のルブを使うことです。