トーストに塗るとどちらもおいしいですが、ジャムとマーマレードの本当の違いは何でしょうか？

ジャムは、果物をペクチンで固め、甘みを出すために砂糖を加えてつくられます。 果肉が残っているため、濃厚な味わいが特徴です。 ピーナツバターとゼリーを作る？ ジェリーは果実を丸ごと使うのではなく、果汁から作るのでやや薄めです。

一方、マーマレードは柑橘類から作ることが多く、果汁と皮を砂糖と水で煮詰めたものです。 マーマレードはオレンジで作られることが多いですが、グレープフルーツ、レモン、ライムなど、どんな柑橘類の組み合わせでも作ることができますし、時にはルールを少し変えて、タマネギやエシャロットなどの材料で風味のよいマーマレードを作ることもできます。 果物の皮を入れることで、多くのマーマレード愛好家が好む苦味を加えることができます。

ご自身でその違いを味わってみませんか？

Ruby Red Grapefruit Marmalade

Navel OrangesとRuby Red Grapefruitの組み合わせは、素晴らしいマーマレードレシピに仕上がります。 グレープフルーツの酸っぱさによって、レモン汁と砂糖の量を簡単に調節できます。 レシピを見る

Strawberry Jam

レシピとは思えないほどシンプルですが、新鮮な果物を保存して、一年を通して夏の味を楽しめるイチゴジャムのレシピをご紹介します。 ファーマーズマーケットで手に入れた新鮮ないちごを使いましょう。 ストロベリージャムのレシピを見る

保存オニオンマーマレード

キャラメライズオニオンを作る時間がないのですか？ このオニオン・マーマレードの瓶は、ほとんど見分けがつかないほどです。 ニンニク、チリフレーク、ホワイトビネガー、オレンジジュース、そして塩、コショウ、ブラウンシュガーのような強い風味がうまく溶け合っています。 レシピを見る

レッドペッパージャム

ハラペーニョやセラノチリ、レッドペッパーフレークを使ったレッドペッパージャムはクリームチーズととてもよく合うので、ちょっとしたおつまみにいかがですか？ 赤唐辛子フレークを加えれば、さらに風味がアップします。 レッドペッパージャムのレシピはこちら

Blood Orange Port Marmalade

ブラッドオレンジとポートワインの明るい赤が、通常より数段濃いマーマレードに仕上げています。 メイヤーレモンが甘さをさらに引き立てます。 レシピを見る

シャロット・タラゴン・ジャム

白ワインとタラゴン酢、新鮮なエストラゴンの葉、カラメライズしたシャロットから、サンドイッチやチーズと合わせて手早く食べられるジャムができます！風味が詰まったスプレッドです。 エシャロット-タラゴンジャムのレシピはこちら

Fragrant Blueberry Jam

ブルーベリー摘みに行ってちょっとやりすぎた場合、ブルーベリージャムは約1ポンドのブルーベリーをすぐに使い切れる素晴らしい方法です。 このレシピは、ペクチンの代わりに細かくすりおろしたリンゴの皮を使っているので、材料はブルーベリー、砂糖、リンゴの皮、レモン汁だけと、限りなくナチュラルです。 香り豊かなブルーベリージャムのレシピはこちら

– Head photo illustration by Chowhound, using: イート・ザ・ラブ／クロゼットクッキング

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