このボリュームのあるビーガンシチューを提供する最良の方法は、素早く調理したクスクスの上に、またはクラストした全粒粉パンの一部と一緒にのせることです。 おなかを温めるのに最適なメニューです。

ああ、サツマイモ…私のお気に入りの万能野菜の一つです！

サツマイモは美味しくてボリュームがあるだけでなく、ミネラル、ビタミン、繊維、抗酸化物質など栄養満点！

そして調理すると、この信じられないほど甘くてクリーミーな食感になり、まさに死ぬほどにおいしいのです。 私の中では完全勝利です！

ギリシャのレモンポテトとバタタハラを除いて、多くのレシピで普通のジャガイモをサツマイモに置き換えることができます。 ベイクド・スイートポテトフライのようなサイドディッシュに最適で、角切りにしてローストしたり、マッシュしたり、茹でてハーブと和えたり。 しかし最近は、サツマイモのシチューに夢中です。

外の天気が少し寒くなってきたので、居心地の良いシチューのボウルほど良いものはないと思っています。

Vegetarian Sweet Potato Stew, Mediterranean-Style

このヘルシーなベジタリアン（実際はビーガン）のサツマイモシチューは、一日中煮込んでいるような素朴で心地よい一品です。

さつまいもの塊は、他の健康的な野菜、香辛料、暖かい地中海のスパイスと一緒に、柔らかくクリーミーになるまで調理されます。 最後にベビーほうれん草を一掴み入れて、緑色のポップな味に仕上げています。 そして最後の仕上げは？ ギリシャのエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけて！

私にとっての最大の魅力は、このスイートポテトシチューが一つの鍋で、30分強で作れるという事実です。 さらに、肉がなくても食べ応えがあり、ボリュームもあります。

おいしいさつまいもを選ぶには？

このシチューの主役はさつまいもなので、どうやって選ぶか早速話してみましょう！

実はさつまいもの種類はいくつかありますが、私は明るいオレンジ色のスポートがお気に入りなんです。

調理したときに甘い味とクリーミーな食感が楽しめる最高のサツマイモを手に入れるには、以下のものを探しましょう：小～中型で、触った感じがしっかりしていて、皮が滑らかなもの

スーパーで大量のサツマイモを買いたくなりますが、控えて小さいものを手に入れるようにしてください。 大きなサツマイモはデンプン質が多くなります。

ジャガイモはしっかりとした感触で、皮がかなり滑らかであることが大切です。

お芋は硬く、皮が滑らかでなければなりません。

サツマイモは体にいい？

サツマイモは最も健康的な食品です。 ビタミンA、C、B6、マグネシウム、カリウムなどのビタミンやミネラルがたっぷり含まれています。

また、がん予防の効果があり、視力や脳の働きを助け、免疫システムを強く健康に保ちます！

奇妙に聞こえるかもしれませんが、私が最も興奮することの1つは、さつまいもが腸の健康に素晴らしいことなんですよ。 なぜなら、1種類だけでなく2種類の食物繊維の優れた供給源であり、消化に素晴らしいからです！

さつまいもには、水溶性と不溶性の両方の食物繊維が含まれています。 人間の体はどちらのタイプも消化できないので、消化管を通過するときに分解されるのではなく、これらの繊維はそのまま移動し、腸に素晴らしい働きをします。

さて、イメージがつかめたでしょうか。

このサツマイモの煮物の中身は？

この煮物にはたくさんの素晴らしい材料とスパイスが入っていますが、大げさなものは何も入っていません。

-さつまいも-土っぽくて甘い、さつまいもがこのシチューの主役です。 彼らはボリュームがあり、クリーミーで、完全にシチューの肉の代わりになります。

– ベビーほうれん草、にんじん、トマト-新鮮なベビーほうれん草とにんじんはシチューにもっと野菜を加え、よく味を取ります。 ニンジンは柔らかくなり、マイルドなベビーほうれん草はしんなりして、ほとんどスープに溶けてしまいます。

– 芳香族 – タマネギとニンニクは常に必要で、どんな料理、特にシチューに多くの味を加えます。

– 地中海のスパイス – 実際に次のレベルにこのシンプルなサツマイモのシチューを取るものは東地中海風味の太字スパイスの4つ組です：

• コリアンダーです。 温かく、土っぽい。 ほんのり甘く、とてもマイルドなスパイスです。
• クミン。 土っぽい、レモンっぽい、暖かい、そして超大胆! サツマイモとの相性は抜群です。 美しい鮮やかな黄色のターメリックは、マイルドなジンジャーのような風味を持つ超土性的なものです。 ハラービーペッパーとも呼ばれ、フルーティーでピリッとした唐辛子フレークの魔法のようなスパイスです。 辛さはかなりマイルドで、じわじわとレーズンのような風味やサンドライドトマトのような甘みが広がります。 まだ試していない方は、こちらのアレッポペッパーをどうぞ。

このベジタリアン用さつまいもシチューの作り方：ステップバイステップ

まず、野菜を炒める & season

大きな鍋かダッチオーブンで、にんにくと玉ねぎに少しエキストラバージンオリーブオイルを加え、良い香りになるまで加熱します

切った人参とさつまいもも加えましょう。 この後、中火にかけます。 野菜に火を通し、時々かき混ぜます。

Add in liquids

Add in the can of diced tomatoes with the juices and the broths. 10分ほど沸騰させたら、弱火にします。 鍋に蓋をするが、沸騰しないように少し隙間を空けておく。

ヒント – ニンジンとサツマイモが柔らかくて火が通っているかどうかを調べるには、フォークかナイフをそれぞれの一片に刺してください。 抵抗なく入って、柔らかくなっていれば、完全に火が通っています！

青菜を入れる &仕上げ

ふたを開けて、ベビーほうれん草とパセリを入れて混ぜます。 ほうれん草は少ししんなりさせる。 鍋を火からおろし、プライベート・リザーブ・グリーク・エクストラバージン・オリーブオイルを適量垂らす。

スロークッカーやインスタントポットで作ることはできますか？

はい、この簡単なさつまいものシチューは、スロークッカーやインスタントポットでも作ることができます。 お好きな方法でどうぞ。

スロークッカーオプション：

• スロークッカーに、刻んだ玉ねぎ、にんにく、にんじん、さつまいもを入れて、塩、コショウ、スパイスミックスをかけます。
• トマト缶とスープを入れ、よくかき混ぜて材料を混ぜ合わせます。
• 蓋をして、弱火で8時間、強火で4～5時間煮込みます。 野菜が柔らかくなるように。
• 出来上がり5～10分前に、ほうれん草とパセリを混ぜます。
• スロークッカーを止め、サービス！

インスタントポットのオプション：

1. インスタントポットを「ソテー」にしてオリーブオイルを加えます。 にんにくと玉ねぎを加え、3分ほど加熱します。にんにくが焦げないように混ぜます。
2. 次に、刻んだにんじんとさつまいも、塩、こしょう、スパイスミックスを加えます。 4分ほど煮込み、全体を混ぜ合わせる。
3. トマト缶とスープを加える。 かき混ぜる。
4. Hit cancel on our Instant Pot and locked the lid with the valve in the sealing position.私たちのインスタントポットのキャンセルを押すと、シールの位置で蓋をロックします。 手動機能を選択し、高圧で10分間調理します。 10分間自然解放し、その後クイックリリースでフォローします。 ほうれん草とパセリを混ぜ、数分間放置するだけです。

何を一緒に盛り付けますか？

個人的には、さっと茹でたクスクスの上にこのサツマイモのシチューをかけるのが好きです。 ふわふわのクスクスは10分ほどで出来上がり、このソースたっぷりのシチューにぴったりです（オンラインショップでお求めいただけます）。 そして、カリカリに焼いたひよこ豆があるときは、食感を楽しむために、上に少し乗せるのがお気に入りです

さて、シチューを出す前に、簡単なビーガン前菜として、大きなシラジのサラダと、ババガヌシュを出すこともできます。 もちろんです！このシチューの隣にタンパク質を加えたい場合は、モロッコ風ミートボールやシンプルな鶏胸肉などが良いでしょう！

その他のスープとシチューのアイデア：

イタリアのパスタ・ファジョーリ

モロッコ風ラムシチュー

ギリシャ風アブゴレモネスープ

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