私は料理が大好きです。 しかし、私の家庭での料理人生の多くは、家族の食事から不健康な飽和脂肪酸を取り除くという強迫観念によって影を落としてきました。 脂肪が体に悪いというのは、当たり前の話ではないでしょうか。

皮膚科医として、私は、体に良い不飽和脂肪酸の多くが、健康な肌にも良いという知識に安らぎを得ています。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」など、餃子や餃子以外の餃子もあります。

しかし私は、「悪い」脂肪が多く含まれているという懸念から、大好きな食材のひとつを避けてきました。 ココナッツオイルに含まれる高いレベルの飽和脂肪について警告され、ココナッツミルクベースのソース、マカロン、ピニャコラーダ、チョコレートバーとは悲しいことにお別れしました。 私の味覚は、飽和脂肪酸を含む植物の不公平さに抗議したのです！

喜ばしいことに、それ以来私は、時には「悪い」脂肪が（少なくとも控えめに）、肌によい選択になることがあることを知りました。 当初は、レシピにココナッツやココナッツオイルを使うことに健康上の懸念を抱いていましたが、それは杞憂に過ぎないことがわかりました。 ココナッツオイルは、珍しい中鎖脂肪酸で構成されています。 この脂肪は、飽和脂肪酸が引き起こす心血管系への大打撃を与えません。

バージンココナッツオイルにはフリーラジカルによるダメージと戦う驚くべき能力がありますが、これはおそらくフェルラ酸とp-クマル酸が豊富に含まれているからだと思われます。 摂取することで、これらの強力な抗酸化物質がフリーラジカルによるダメージと戦うことができ、私のしわ取りの道具がまた一つ増えたことになります。

最近の雑誌の記事で、オメガ3が豊富な魚油とオメガ6が豊富なココナッツオイルが比較されました。 その結果どうなったと思いますか？ オメガ3系魚油が豊富な食事だけで、フリーラジカルによるダメージと戦う体の能力が著しく低下しました。おそらく、ビタミンEとAの血中濃度が顕著に低下したことが原因です。 シワをなくすには良いニュースではありません。 また、ココナッツオイルは、免疫力を高め、感染症と戦うラウリン酸を含んでいます。 他の主な摂取源は母乳だけです。 おそらく、壊れた皮膚が細菌感染の可能性にさらされるような皮膚の心配をしがちな人（湿疹など）にとって、十分なレベルのラウリン酸を持つことは、二次的な細菌感染のリスクを減らすのに有用であることが証明されるでしょう。 これは、料理をする価値があるのではないでしょうか？