グルテンフリーの食品やレシピが以前より多くなった今日でも、小麦やその他の穀物を食事から取り除くことは、論理的にも感情的にも難しいことです。 (何年もグルテンフリーを続けている人も、今思い切って始めた人も関係なく、きっと恋しくなるであろう15の食品と、私たちが見つけた最高のグルテンフリーの代用品をご紹介します。 レタスも定番ですが、コラードグリーンの方が、葉が大きく、丈夫で、破れにくいのでおすすめです。 また、玄米トルティーヤを切ってトーストし、チーズやフムスと一緒に食べるのも大好きです。

パン粉

レシピやトッピングにパン粉が必要な場合は、グルテンフリーのオーツをフードプロセッサにかけてから使うと、とても簡単にパン粉の代わりになります。

ピザクラスト

もちろん、グルテンフリーのピザクラストを選ぶこともできますが、ちょっと意外なものを食べたいなら、マッシュポテトでピザを焼いてみてはいかがでしょう。 (

パンケーキ

パンケーキが食べたくなったら、レシピにある小麦粉をコーンミールに変えて、グルテン抜きのタンパク質を増やしましょう。

グラノーラ

刻んだナッツは、グルテン汚染のリスクなしに従来のグラノーラの一貫性をエミュレートする素晴らしい方法です。

既製品のフロスティング

すべての既製品のフロスティングがグルテンフリーというわけではありません。 メレンゲは簡単に作れて、軽くて、どんなデザートにも適度な甘さを加えてくれます。

クルトン

今度サラダにサクサク感が欲しいときは、クルトンの代わりにナッツを食べましょう。 このような場合、「痒いところに手が届く」ような感覚を味わうことができます。 私たちのお気に入りは、アーモンド粉、ココナッツ粉、そば粉、ソルガム粉、アーモンドミール、米粉、ひよこ豆粉、そして玄米粉です。

パスタ

最近では、グルテンフリーのパスタがたくさんあります。 もちろん、ズードルやその他の野菜の麺も、常に私たちのレシピの定番です。

クスクス

クスクスの独特の食感を再現することは不可能に近いですが、キヌアやポレンタなどの他の穀物はかなり近くすることができます。 もう一つの良い方法は？

醤油

ほとんどの醤油は小麦を含んでいるので、醤油の小麦抜きたまりを選ぶと、うま味が必要なときに最適です。

ルー

ルーとは、スープやソースにとろみをつけるために使われる、脂肪と小麦粉の組み合わせですが、小麦粉が使えないので、何か別のものが必要になります。

ベーグル

ベーグルに乗せられるものは何でも、お餅にも乗せることができるのです。

原著は2011年12月発行。 2017年6月更新

。