この春、友人の結婚式でケーキを作る予定ですが、彼女はグルテンを食べることができません。

グルテンフリーのベーキングは、従来のベーキングとは多くの点で異なっており、ベーキングに関しては本当にルールブックを投げ出すようなものです。

What’s In Gluten Free Flour? 米粉、玄米粉、アーモンド粉など、小麦粉の代替品を独自に混合して使用しています！

ベーキングのためにグルテンフリー粉の質感をちょうどよくするのは難しいかもしれません。 これらの代替粉の多くは、万能粉よりもきめが細かいです。

通常、混合物の構造を良くし、結合力を少し与えるために、ある種のでんぷんが加えられます。 このような場合、「飴玉」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」、「飴細工」は、「飴玉」、「飴細工」と呼ばれています。 グルテンフリーのお菓子作りに欠かせない成分です。 キサンタンガムは、グルテンフリーの焼き菓子の食感にも大きな影響を与えます。

グルテンは、生地や衣に弾力と粘りを与えます。 キサンタンガムは、グルテンフリーのベーキングでこれらの特徴を再現し、水分を閉じ込めるのに役立ちます。

どのブランドのグルテンフリー小麦粉を使うかは重要ですか？

私はこのレシピをいくつかの異なるブランドのグルテンフリー小麦粉で試しましたが、今のところどれもうまくいきました。

• King Arthur gluten free measure for measure flour
• Cup4Cup gluten free multipurpose flour blend
• Bob’s Red Mill gluten free 1-to-1 baking flour

このレシピで私が一番好きなグルテンフリー小麦粉はキングアーサーブランドでした。

My word of caution is sure to use some sort of gluten free flour blend.

このレシピでアーモンド粉やキャッサバ粉などの単一種類のグルテンフリー粉を使用しても、同じ結果は得られません！

ほとんどの食料品店では、少なくとも1種類のブレンドのグルテンフリー粉を扱っています。 また、ホールフーズやトレーダージョーズのようなお店にも、たくさんの素晴らしいオプションがあります。

もし、他のすべてが失敗したら、amazonもグルテンフリー粉のブレンドを手に入れる簡単な方法のひとつです。 このような場合、”amazon “で “amazon “の商品を購入するのも一つの方法です。

グルテンフリーの焼き菓子は、ここ数年でずいぶん進歩しましたが、多くの人はまだ、ギトギトして、濃くて、グミのようだと考えています。

このカップケーキのレシピがうまくいく主な理由の一つは、脂肪として、バターではなくオイルを使っていることです。 油はグルテンフリーの小麦粉が吸収しやすいのです。

The cupcake texture was spot on, with the following gluten-free baking tips, help the help to the right of.

Tip #1: Overmix Your Batter

私は他のレシピでは生地を混ぜすぎないように強くアドバイスしていますし、できるだけ混ぜないようにレシピをデザインしていますが、グルテンフリーの生地は違います。

生地を混ぜすぎない理由は、グルテンの繊維が太くなり、濃厚で固いカップケーキになってしまうからです。 しかし、グルテンフリーの小麦粉を使用する場合、これは問題ではありません。

実際、グルテンフリーの小麦粉を混ぜすぎると、カップケーキに良い構造を与えることができます! このため、カップケーキは焼くときによく盛り上がり、ケーキはより柔らかいクラムになります。

また、さらに混ぜることによって、このカップケーキを噛みやすくし楽しむことができるようになるのです。

Tip #2 Let Your Batter Rest

先ほど、グルテンフリーの小麦粉ブレンドは、水分や脂肪を吸収するのに苦労すると言いましたが、覚えていますか？

焼く前に生地を少し置いておくと、小麦粉がその良さを吸収する時間が長くなるんですよ。 そうすることで、生地にとろみが出て、カップケーキがギトギトした食感になるのを防ぐことができるのです。

このグルテンフリーのチョコレートカップケーキの生地を撮影しているときに、思わずやってしまったことなのですが。 カップケーキの生地をフライパンにすくい上げる完璧なショットを撮るのに、どれだけ時間がかかるか驚くことでしょう！

生地を約30分寝かせると、このカップケーキの食感は劇的に良くなるので、このステップは省略しないように注意してください！

このカップケーキの生地は、炒め物、煮物、炒め物に最適です。

Tips for Making The Best Gluten Free Chocolate Cupcakes:

• Don’t be afraid to overmix your batter! このような場合、「餃子の王将」を利用すると便利です。 グルテンフリー粉の吸収をよくするため、焼成前に30分ほど生地を寝かせます。
• カップケーキをオーブンに入れる前に、カップケーキ鍋をカウンターに叩きつけて、生地にたまった気泡を表面に出す

事前にカップケーキを作る & 保存方法：

• カップケーキは事前に作りましょう！
  • カップケーキは事前に作りましょう！
    • カップケーキは事前に作りましょう！
      カップケーキを作る前に、カップケーキ鍋をカウンターで叩いて、生地を表面に出してからオーブンで焼きます。 密閉容器に入れれば、室温で2日間、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で3ヶ月間保存できます。 密閉容器に入れて冷蔵庫で1ヶ月、冷凍庫で3ヶ月保存可能です。 解凍後、よくかき混ぜると、なめらかな食感になりますよ。

    

    Let Me Know What You Think！

    このグルテンフリーのチョコレートカップケーキのレシピを試したら、どんな感想を持つかぜひ聞いてみたいですね！(笑)。 また、コメント欄で感想をお聞かせください。

    他のグルテンフリーレシピもご覧ください。

    • グルテンフリーバニラカップケーキ
    • グルテンフリーアーモンドカップケーキ
    • No Bake Energy Bites (GF)
    • グルテンフリーチョコケーキ
    準備時間10分
    調理時間18分

    。

    追加時間45分
    合計時間1時間13分

    Ingredients

    グルテンフリーのチョコレートカップケーキ生地

    • 3/4 カップ湯（177g）
    • 1/3 カップ ミルクまたはダークチョコレート チップ, 溶かしたもの（57グラム）
    • インスタントエスプレッソまたはコーヒー小さじ1（2グラム）
    • ベーキングココアパウダー1/3カップ（32グラム）
    • グルテンフリー粉3/4カップ（92グラム）

    。

    • グラニュー糖3/4カップ（150グラム）
    • 塩小さじ1/2（2グラム）
    • 重曹小さじ1/2（3グラム）
    • 植物油1/3カップ（73グラム）
    • 卵大2個, 室温（114グラム）
    • 白酢小さじ1（4グラム）
    • バニラエッセンス小さじ1（4グラム）

    チョコレートバタークリームフロスティング

    • 無塩バター1/2カップ（または1スティック）, 室温（113グラム）
    • 1 1/2 カップ粉砂糖（188グラム）
    • 1/2 カップ溶かしたダークチョコレート、冷却（90グラム、4オンス）
    • 1/2 カップ粉砂糖、冷却。)
    • 1/4 tsp salt (2 grams)
    • 1/2 tsp vanilla extract (2 grams)
    • 1/4 cup heavy cream (60 grams)

    手順

    チョコレートカップケーキレシピ.を作る。

    1. オーブンを350°F (175°C) に予熱し、カップケーキ用ライナー12枚をカップケーキ型に並べることから始める。
    2. 大きなボウルに3/4カップのお湯を入れます。
    3. 溶かしたチョコレートチップ1/3カップ、インスタントエスプレッソパウダー小さじ1、ふるいにかけたココアパウダー1/3カップを慎重に注ぎます。
    4. 材料が混ざるまで泡立てる。
    5. 乾燥材料を、チョコレートエスプレッソミックスの中にある湿った材料（グルテンフリー粉 3/4 カップ、グラニュー糖 3/4 カップ、塩 小匙1/2、重曹 小匙1/2）に入れて混ぜ、合わせるまでかき混ぜます。
    6. 必要に応じて、ヘラでボウルの側面と底をこす。
    7. 卵大2個、植物油1/3カップ、酢小さじ1、バニラ小さじ1を加え、生地が滑らかになるまで混ぜる。
    8. さらに2分、生地に構造を与えるために混ぜ合わせる。 この生地にはグルテンが含まれていないので、混ぜすぎの心配はありません！
    9. 蓋をして約30分放置し、グルテンフリー粉が生地中の液体をより吸収する時間を与えます。
    10. カップケーキライナーを3/4満たし、約18～19分、または爪楊枝がきれいに出るまで焼成します。
    11. カップケーキを5分間冷ましてから、冷却ラックに移して冷却を完了する。

    チョコレートバタークリーム：

    1. バターを中速で30秒間、パドルアタッチメントを使って滑らかになるまで泡立てる。
    2. バニラエッセンスと塩を低速で混ぜる。
    3. 粉砂糖を2回に分けてゆっくり入れる。
    4. 冷ました溶かしたチョコレートを混ぜます。
    5. 材料が完全に混ざり、好みの硬さになるまで低速で混ぜます。
    6. フロスティングが濃すぎる場合は、大さじ1杯のヘビークリームを追加します。
    7. Ateco 869チップを付けた絞り袋に入れ、カップケーキの上に渦を描くようにパイプを通す。

    Note

    このレシピで、ミニカップケーキも作れる! 9～10分焼くだけで、約40個のミニカップケーキが作れます。

    このカップケーキは作り置きもできます!

    • 室温で2日間
    • 冷蔵庫で1週間
    • 冷凍庫で3ヶ月

    使わないバタークリームがあれば、密閉容器か絞り袋で冷蔵庫で2週間ほど保存が可能です。

    栄養成分表示

    12

    1食分

    1
    1食あたりの量カロリー 417総脂肪量 18g飽和脂肪7gトランス脂肪0g不飽和脂肪9gコレステロール43mgナトリウム230mg炭水化物62g繊維2g砂糖50gタンパク質4g