食糧庫にある埃だらけの古いワックスペーパーに手を伸ばす前に、ちょっと待ってください。 ワックスペーパーとパーチメントペーパーは同じものではありません。 Martha Stewartはこの2つの区別についてかなり良い仕事をしていますが、要するにワックスペーパーはワックスが耐熱性でないため、オーブンで使ってはいけません（つまり、クッキーの上に溶けたり、火事になったりする可能性があるということです！）。 一方、パーチメントペーパーはシリコンで作られ、オーブン用に特別に処理されています。つまり、クッキーがクッキングシートにくっつくのを毎回防いでくれるのです（via Southern Living）。 さらに、パーチメントペーパーは天板とクッキーの間のバリアとして機能し、油の蓄積を防ぐことでクッキングシートをより長く良質な状態に保つことができるのです（via Taste of Home）。

パーチメント紙を敷いたシートからクッキーを取り出すのは、これ以上簡単にはいかないように思えるかもしれませんが、実はそうなんです。 クッキングシートの両側に1インチほど余分な部分を残すくらいの大きさのパーチメントペーパーをちぎってみてください。 こうすることで、すべてのクッキーを一度に持ち上げてシートから外すことができ、壊れやすいクッキーのレシピや、早く冷ます必要があるレシピを扱うときに最適です。 この方法は、ケーキやブラウニーにも使えます（via Bon Appetit）。 さらに、フライパンに油を塗ることで、汚したり、レシピの仕上がりに影響を与えることを心配する必要がありません。 ハッピーベイキング！