エスプレッソとは、特定の種類の豆を指すのではなく、挽いたコーヒー豆から、沸騰させないお湯と圧力を組み合わせて味を抽出するプロセスのことを指します。

「エックスプレスオ」ではなく「エスプレスオ」と発音するエスプレッソは、イタリア語で「カフェ・エスプレッソ」を短くしたものです。 エスプレッソは、すぐに作って提供されることから、イタリア語の「急行」（「速い」の意）が転化したものと思われがちですが、そうではありません。 エスプレッソは、「表現する」「押し出す」という意味のesprimereという単語の過去分詞なのです。 つまり、カフェ・エスプレッソは文字通り「押し出されたコーヒー」という意味なのです。 エスプレッソは、1900年代頃、ルイジ・ベッツェラが沸騰したお湯と蒸気をコーヒー豆に通してカップに入れる機械の特許を申請したのが始まりとされている。

イタリアでは、おいしいエスプレッソの淹れ方は「4つのMs」と定義されています。”

これを英語にすると、ざっとこんな感じだ。

エスプレッソ現象を理解するには、エスプレッソ体験について理解していることが重要である。 ほぼすべてのエスプレッソ愛好家は、味が重要であることを教えてくれるでしょう。 おいしいエスプレッソを味わうには、味だけでなく、エスプレッソの香りと味が溶け合ったフレーバーが重要なのです。 それを証明するために、次にエスプレッソを飲むときに鼻をつまんでみてください。 カフェインの苦味は味わえますが、香りの特徴であるコーヒーの風味を十分に感じることはできません。

完璧なエスプレッソ体験を生み出すことができる決定的要素を詳しく見ていきましょう。