インド料理を簡単にするのが私の使命です! 玉ねぎとトマトを持って、インド風オニオンマサラを作る準備をしましょう！
インド風オニオンマサラとは
インド風オニオンマサラとは玉ねぎ、トマト、しょうが、にんにくとスパイスからなる風味の良いソースです。 多くのインド料理のベースとなるもので、あらかじめ用意しておくことで、多くのインド料理レシピの調理時間を大幅に短縮することができます。
（トマトが食べられない方は、代わりにノマートオニオンマサラがありますよ！）
私は物心ついた頃から、両親がオニオントマトグレービーとも呼ばれるオニオンマサラを作るのを見てきました。 昔はこのマサラを作るのは骨の折れる作業でしたが、もうその必要はありません。特にインスタントポットがあれば。 このオニオントマトマサラがあれば、信じられないほど時間が節約でき、毎日、本格的でヘルシーでおいしいインド料理を食べることができます。
オニオン、トマト、ジンジャー/ガーリックは、私がインド料理の「3要素」（…つまり4要素？） でも、毎日玉ねぎを炒めたりトマトを煮詰めたりしている時間がある人はいますか？ 誰もいません。 だから、多くのインド人は週に1日、あるいは月に1回、インド風オニオンマサラの仕込みをするのです。 玉ねぎを炒め、トマトを煮詰めるには数時間かかりますが、私はインスタントポットを使うことで、より早く作る方法を知っています。 大量に作って冷凍しておけば、必要なときにいつでも取り出せて便利です。
最近、「ミールプレパレーション」が流行っていますよね。 インド人の多くはこうやって食事の支度をしているんですよ。 このマサラを用意したら、文字通り「ダンプ＆ゴー」のインド料理のレシピを準備することができ、彼らはflavor.Itの多くを持って終了します
インスタントポットがあると同じくらい魔法の、それはまだこのマサラ作るために時間がかかります – ちょうど同じくらいではないでしょうか？ それに、コンロの上で鍋のお守りをする必要もありません。 玉ねぎの焼き加減はあなた次第です。 私は玉ねぎを十分に焼かないこともありますが、それでもマサラは美味しく仕上がります。
玉ねぎを15～20分炒めると、このような焼き色になります。 私が初めてトニーを出産したとき、母はこのマサラを冷凍庫いっぱいに詰め込みました。そして文字通り、1年後、冷凍庫の奥に隠れていたのを見つけました。 でも、半年以内に使い切ることをお勧めします（普通はそんなに長くはもちません）。
だから、毎日これらの基本的な材料の皮をむき、刻み、調理することは忘れてください。 それは疲れるし、インド料理を近寄りがたいものにしているものです。
Fresh Tomatoes or Canned Tomatoes?
このオニオン・マサラを作るには、生のトマトでも缶詰のトマトでも構いませんが、その方法を以下で説明します。
生のトマトの場合、ローマトマトを使うと、水分が少ないのでマサラが濃くなるのでおすすめです。 もし違うトマトを使うなら、最後に水分を煮詰める必要がありそうです。
もしあなたの住んでいる場所でトマトが旬でないなら、缶詰（または瓶詰）のダイストマトを使いましょう。 缶詰のトマトは熟した状態で収穫され、熟したトマトがマサラをおいしくしてくれます。 そのため、缶詰のトマトマサラの方が美味しい場合もあります。
（参考までに、このブログ記事の写真は、生のトマトを使って作ったトマトマサラのものです。
レシピでのインドのオニオンマサラの使い方：
レシピでのこのオニオンマサラの使い方は知りたいですか？ オニオンマサラの保存方法、レシピでの使い方、正確な分量を求めるレシピなど、オニオンマサラのすべてがわかります！インドオニオンマサラ本部のページをご覧ください。
このシリーズの流れは以下の通りです：
- 下のレシピでインドのオニオンマサラを作ります。
- オニオンマサラの保存方法についてこの記事を読みます。
- レシピはこのページをご覧ください。 マサラの量を推測する必要はありません-必要なマサラの正確な量を教えます。
- オニオンマサラの知識をすべて使って、玉ねぎとトマトを使うインドのレシピに応用してください 7605>
このマサラを用意しておくと、インド料理の食事の下準備に最高です。 むしろ、毎日インド料理を楽しみたいのであれば、基本的に必須と言えるでしょう。 では、さっそく作ってみましょう！
オニオンマサラの保存方法：
私がオニオンマサラをどのように冷凍しているかは、こちらの記事をご覧ください：How to Store and Use Indian Onion Masala
簡単に説明すると、オニオンマサラの保存方法です。 私はこのシリコン型に入れて保存しています。それぞれの型に1/4カップのオニオン・マサラが入ります。
Suggested
Onion masalaを収納するのにこのシリコーンモールドを使っていることをお勧めします。 1つの井戸に1/4カップのオニオン・マサラが入ります。 そのため、1カップのマサラを使うレシピの場合、4つのキューブ状のマサラを使えばいいことがわかります。
Indian Onion Masala (Instant Pot)
Indian Onion Masala (Instant Pot)
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Ingredients
- ½ cup oil neutral oil like avocado oil is great
- ▢ 2 pounds yellow onion approx. 6 個（さいの目切り）
- ▢ ニンニク 1 個（頭） 約 1.5 キロ。 12 個のニンニクのみじん切り
- ▢ 2 インチのショウガのみじん切り
- ▢ 2 ポンドのローマトマト 約 9 個のトマトのみじん切り OR 2 個 (14.5オンス）ダイストマト缶
スパイス（お好みで調節してください）。
- 挽いたコリアンダー 大さじ3
- 挽いたパプリカ 大さじ1
- 挽いたクミン 小さじ1/2
- 挽いたパプリカ 小さじ1/2
- 挽いたクミン 小さじ2/3
- 挽いたパプリカ 小さじ1/2 ターメリック
- ▢小さじ1杯 カイエン
作り方
-
Instant Potのソテーボタンを押します。 を強火に設定し、油を鍋に入れる。 1649>玉ねぎを15～20分、時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで加熱する（最初のうちはかき混ぜるのを最小限にすると、早く焼き色がつく。にんにくとしょうがを加え、1～2分炒める。トマトを加え、さらに3～5分またはトマトに少し熱が通るまで煮る。スパイスを加え、全体をよくかき混ぜたら、蓋をして圧力弁を閉め、高圧で5分間加熱します（このレシピに水を加える必要はありませんが、焦げ付きエラーが出た場合は、鍋に水を¼カップ入れ、よく混ぜ合わせてから行ってください）。自然に圧力を抜く。ブレンダーまたはイマージョンブレンダーを使ってマサラを混ぜる（なめらかでも少しかためでも、あなた次第です！)。 ソースは冷めると少しとろみがつきます。マサラが冷めたら、このシリコン型を使って保存します。この型には1型につき1/4カップのオニオン・マサラが入ります。 このマサラの保存方法と使用方法については、こちらのブログ記事をご覧ください！それから、私のオニオン・マサラのレシピをすべてご覧ください。
動画
注意事項
- このレシピは、玉葱とトマトから十分に水分が出るので水を追加する必要はありません。しかし、焦げるエラーが出る場合は、鍋に水を¼カップ入れるといいでしょう – よく混ぜることを確認して下さい。
- 焦げ付きが発生する場合。 玉ねぎが鍋底にくっつかないように、十分な油を使ってください。 鍋底にこびりついたものがある場合は、1/4カップの水を加えると、脱脂しやすくなります。 蓋をする前に、焦げを必ず取り除いてください。 底にこびりついたものがあると、焦げ付きエラーが出ることがありますが、圧力がかかっても、鍋を開ければ大丈夫な場合が多いです。 家電・機種によっては敏感な場合もあります。
- トマトの季節でない場合は、ダイストマト缶（缶の中身全部）を使うと一番おいしくできます。
- 生のトマトを使う場合は、ローマトマトが他のトマトより水分が少ないのでおすすめです。 その結果、より濃厚なマサラに仕上がります。 他のフレッシュトマトを使う場合は、最後に水分を煮詰める必要がありそうです。
- 玉ねぎを炒めるときは、必ず最高温度で炒めるように調節してください。 玉ねぎの焼き色はお好みでどうぞ。 私は以前、完全に焼き色をつけなかったことがありますが、それでもマサラは美味しく出来上がりました。 玉ねぎがカラメル色になればなるほど、マサラは甘くなります。
- お好みで、生姜、にんにく、スパイスを入れずにこのマサラを作ることもできます。 ただ、食事の準備の際にそのことを念頭においてください。
- このマサラの保存方法については、このブログ記事をお読みください。 冷凍庫に入れる前に、オニオンマサラが冷えていることを確認する必要があります。 私はまず冷蔵庫で保存し、冷えてから冷凍庫に入れています。 これは冷凍庫焼けを減らすのに役立ちます。
- Check out my onion masala series to learn how to use this magical sauce！