サラは仕事で大変な一日を過ごし、夜どう過ごすかばかり考えていました。 苦しいほど長い午後の後、彼女はついに家に帰り、お気に入りの快適な食べ物で丸くなり、新しいシリーズを夢中で見ていました。 待ち時間の間、彼女はフライドポテトを食べたいと思った。 あるいは、ブレッドスティックとディップソースが欲しい。 もっといいのは？ 8076>

明らかに、サラはでんぷん質が大好きでした。 しかし、サラの皿が、りんご、ぶどう、バナナなど、さまざまな選択肢で満たされているのを想像しても、彼女が突然でんぷんを摂らなくなったとは思わないでください。 サラはまだデンプンを食べているはずです。 8076>

なぜ果物にはでんぷんがあるのでしょうか？ それは自然の摂理にかなったことです。 果物は植物から生まれ、植物はでんぷんの形をしたブドウ糖に頼って成長します。 光合成は植物が光をエネルギーに変換するプロセスで、これがすべての始まりです。 このエネルギーは、すぐに使われるものと、後で使うために蓄えられるものがあります。 具体的には、グルコースは多糖類として貯蔵される。多糖類は、成長やその他の必要性のために代謝される炭水化物分子である。 これらのでんぷんは、不溶性と可溶性の2つに分類される。

アミロペクチンとして知られる不溶性でんぷんは、長期のエネルギー供給の一部である。 不溶性でんぷんの分子は大きすぎてエネルギーとして簡単に利用できないため、必要なときまで蓄えておく。 一方、水溶性でんぷん（アミロース）は、エネルギーとして容易に利用される。 アミロースでんぷんは分子が小さいため、細胞間を容易に移動することができる。 アミロースでんぷんは、「手持ちの現金」に相当する分子だと考えてください。 バナナによく似たプランテンは、より長く、よりでんぷん質の多い果物です。 アフリカ、アジア、カリブ海、ラテンアメリカが原産で、焼く、煮る、焼く、揚げる、蒸すなどの調理法が一般的です。 中くらいのオオバコ1個には57g以上のでんぷんが含まれています。 バナナ1本のデンプン量は約12gなので、これと比較すると、バナナの方が多いことが分かります。 プルーンやイチジクは1個で4g、レーズンは2gのでんぷんを含んでいます。 このように、でんぷんは果物王国では一般的であるが、必ずしもたくさんあるわけではないことがよくわかる。