La zuppa cinese di crescione – il crescione ricco di sostanze nutritive servito come zuppa è molto popolare nelle famiglie cinesi. Sai Yong Choy Tong è adatto per il consumo quotidiano e può anche far parte del cibo di reclusione.
Sai Yong Choy Tong mi ricorda la mamma. Mamma ha fatto questa zuppa così spesso. È così semplice eppure è molto saporita. Mia mamma a volte la faceva con le costolette di maiale, ma in qualche modo la vista delle costolette di maiale era un’offesa per mio fratello. Così la mamma di solito la faceva con un po’ di carne di pollo. Mia cognata fa questa zuppa senza carne ma con molto aglio, che è anche molto gustoso.
10 anni fa, il crescione è sconosciuto qui negli USA.Ma ora i principali negozi di alimentari hanno il crescione come insalata.
Il crescione è molto economico in Indonesia e credo ovunque nel sud-est asiatico. Letteralmente “a buon mercato” perché cresce vicino alla “grondaia” (almeno in Indonesia) e la gente li raccoglie e li lava accuratamente con sale e aceto prima di cucinarli. Il crescione qui negli Stati Uniti è davvero pulito e dall’aspetto “buono” e naturalmente coltivato, non in una “grondaia” lol!
A mamma piace anche aggiungere datteri rossi e bacche di goji alla zuppa. Ricordo che quando facevo ancora il confino, mamma preparava anche questa zuppa aggiungendo più zenzero, olio di sesamo e anche un po’ di vino da cucina.
Se non avete ancora provato la zuppa di crescione, ve la consiglio vivamente perché è molto facile da fare eppure è così gustosa e nutriente!
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*La ricetta è scritta per la pentola istantanea da 6 quarti. Il tempo di cottura dovrebbe rimanere lo stesso per la dimensione 8-quart ma ci vorrà più tempo per pressurizzare. Per il mini duo (3 quarti), Suggerisco di dimezzare la ricetta e usare la stessa quantità di tempo per cucinare*
Cinese Watercress Zuppa (Sai Yong Choy Tong)
Ingredienti 1x2x3x
- 6 tazze di brodo di pollo
- 300 gr di crescione cinese fresco lavato
- 4 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati con la parte del coltello
- 2 fette di 3pollici di zenzero fresco sbucciato e leggermente ammaccato per rilasciare il sapore
- 200 gr di cosce di pollo senza pelle disossate e tagliate in piccoli bocconi
- 8 datteri rossi
- 1 pomodoro grande in quarti
- 1/4 di tazza di bacche di goji lavate
Stagionature:
- 1 cucchiaio di Better than bouillon o 1 cubetto di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di zucchero o più a piacere
- Sale a piacere
Apparecchiatura di cottura consigliata (usare uno dei due):
- Pentola media – grande con coperchio
- Pentola istantanea
Istruzioni
Cottura con pentola istantanea:
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Porre tutti gli ingredienti nell’inserto della pentola istantanea, tranne le bacche di goji, sale e zucchero. Cuocere a pressione su alto per 5 minuti. Attendere 1 minuto e poi girare la maniglia del vapore per lo sfiato. Aprire il coperchio con attenzione. Mescolare in bacche di goji e il calore residuo ammorbidirà le bacche. Condire con sale e zucchero a piacere.
Cottura sul fornello:
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Porre 8 tazze di brodo di pollo in una pentola e portare ad ebollizione. Aggiungere l’aglio, lo zenzero, i pezzi di pollo, meglio del brodo (o del dado) e i datteri rossi. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 15 minuti. Aggiungere il crescione e il pomodoro, cuocere per altri 10 minuti o fino a quando il crescione e i suoi gambi sono morbidi. Aggiungere per ultime le bacche di goji e cuocere per altri 5 minuti. Salare secondo il proprio gusto. Togliere dal fuoco e servire mentre è caldo
Note
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