Volevo scrivere qualche parola sulle verdure “nightshade”. È una domanda che mi viene posta spesso. Alcuni pensano che le belladonna siano un termine inventato dalla macrobiotica per descrivere certe verdure che usiamo raramente. Non è vero. Non abbiamo affatto inventato il termine “nightshades”. Se cercate su Google “nightshades” troverete un bel po’ di informazioni su di loro. In realtà si riferiscono a un gruppo di verdure che originariamente non erano affatto commestibili. Come il pomodoro. I pomodori originali erano effettivamente tossici se ingeriti. Nel corso di molti anni di ibridazione naturale e anche non naturale, si è evoluto un pomodoro che ora non è tossico per gli esseri umani, per esempio. Altre verdure in questo gruppo sono i peperoni, le melanzane e il tabacco. E poi ci sono alcuni ortaggi che sono fisiologicamente simili ai nightshades come gli spinaci e le bietole. Le piante da notte fioriscono di notte. Gli spinaci e le bietole non lo fanno. Il fattore comune a queste piante è che tutte influenzano negativamente la capacità del nostro corpo di assorbire il calcio e altri importanti minerali che sono particolarmente importanti per la salute delle ossa. Le belladonne in realtà attirano i minerali verso di loro. Ho imparato anni fa, quando ho affittato un terreno per il giardinaggio biologico, che i giardinieri di lunga data non piantavano altre verdure vicino ai loro peperoni e pomodori perché le altre verdure non avrebbero fatto bene se fossero cresciute vicino ai peperoni e ai pomodori. Perché? Perché i peperoni e i pomodori, anche nel terreno, tirano tutti i nutrienti vitali (minerali) dal suolo verso di loro, indebolendo così le altre piante che crescono intorno a loro. Nel nostro corpo fanno lo stesso, estraendo minerali vitali dalle nostre ossa e indebolendole. Questi giardinieri di lunga data usavano il termine “nightshades mortali” per riferirsi alle verdure che facevano zapping di energia dalle altre piante, che è una delle fonti storiche più recenti del termine nightshades. Potreste chiedere: Questo significa che non si può mai usare un pomodoro? No, non significa questo. Ma significa che non volete usarli troppo. Un buon modo per evitare di usarli troppo è di usarli solo freschi, mai in forma concentrata come la salsa o la purea. E usarli in modo molto selettivo, solo in certi piatti che li richiedono come parte del loro carattere, come le lasagne di cavolo tofu.
E che dire di spinaci e bietole? Anche loro privano le nostre ossa di minerali vitali, ma con un meccanismo diverso. Contengono acido ossalico. L’acido ossalico interferisce con l’assorbimento del calcio.

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