Una delle prime cose che si imparano quando si scopre il meraviglioso mondo dei whisky è proprio quante varietà uniche sono disponibili. È utile capire qualcosa sulle categorie principali.

Scozzese o Whisky scozzese

Dalla Scozia, il whisky scozzese deve essere invecchiato in botti di quercia per un minimo di tre anni. Anche se originariamente tutto lo scotch era fatto con orzo maltato, oggi si può trovare un ottimo scotch fatto anche con grano o segale. Ci sono diverse varietà di whisky scozzese, a seconda del tipo di grano e se diversi tipi di grano o whisky sono miscelati insieme.

SINGLE MALT

Un single malt Scotch è fatto da orzo maltato. Alcuni single malt sono fatti da un singolo lotto di malto d’orzo, ma altri sono miscelati con altri single malt, purché la miscela sia della stessa distilleria. Le miscele di single malt possono anche essere mescolate con whisky di grano singolo, purché la distilleria sia la stessa. Nonostante il nome “single”, possono essere usate botti diverse e, di fatto, possono essere combinati whisky di anni diversi, una strategia usata per migliorare il sapore quando un whisky molto più vecchio viene aggiunto a una miscela.

SINGLE GRAIN

Come un single malt deve provenire dalla stessa distilleria, un single grain whisky può contenere una combinazione di qualsiasi numero di cereali non d’orzo che sono stati distillati insieme, purché sia prodotto nello stesso luogo.

SINGLE BARREL

Un single barrel whisky proviene da una botte in un anno. Questi whisky a barile singolo producono pochissime bottiglie e, di conseguenza, un buon whisky a barile singolo può essere molto ricercato.

BLENDED MALT

Alcuni whisky scozzesi sono fatti con whisky di malto che provengono da più distillerie. In un blended malt, non troverete alcun whisky di cereali.

BLEND

Un blended whisky può contenere una miscela di malti e cereali provenienti da più distillerie. Queste miscele possono avere profili di sapore ricchi e complessi come risultato della varietà di malti e cereali.

Whisky americano

Il whisky americano deve essere invecchiato per un minimo di due anni. I whisky americani sono fatti di un mash fermentato di cereali con un particolare tipo di whisky che prende il nome dal tipo di grano che costituisce almeno il 51% della bevanda.

BOURBON

Deve contenere almeno il 51% di mais e il resto può essere qualsiasi combinazione di cereali distillati insieme. Una delle cose che rende unico il bourbon è che deve essere invecchiato in botti vergini di quercia carbonizzata.

RYE

Come ci si può aspettare, il grano di segale deve essere il grano primario in un rye whiskey. Il saldo del rye whiskey può essere composto da una combinazione di cereali distillati. La miscela finale deve essere invecchiata in botti vergini di quercia carbonizzata.

ALTRI WHISKIES AMERICANI

Altre varietà di whiskey americano includono il corn whiskey (almeno 80% di mais), il malt whiskey (51% di orzo maltato) e il rye malt whiskey (51% di segale maltata). Gli americani producono anche stili scozzesi di whiskey, whiskey che seguono le regole dello Scotch.

BOTTLED IN BOND

Il bourbon è prodotto in una singola distilleria in una stagione di distillazione ed è stato invecchiato per almeno quattro anni in un magazzino federale legato e supervisionato. Un whisky imbottigliato in bond è imbottigliato al 50%.

REGOLE DI INVECCHIAMENTO AMERICANE

L’utilizzo di botti non vergini rende impossibile la denominazione bourbon o straight rye. Se si usano altre botti, il whiskey viene chiamato rye finito o whiskey americano. Angel’s Envy, per esempio, finisce il suo bourbon in botti di porto rubino e il suo rye whiskey in botti di rum.

Irish Whiskey

Invecchiato per un minimo di 3 anni, il whiskey irlandese ha due stili unici oltre ai tipi di whisky prodotti in Scozia.

SINGLE POT STILL

Utilizzando il 100% di orzo, il carattere speziato distintivo di un whisky single pot still deriva dall’inclusione di un po’ di orzo non maltato in aggiunta al più comune orzo maltato.

POITIN

Tradizionalmente, il poitin era fatto da una combinazione di grano fermentato e distillato, siero di latte, barbabietola da zucchero, melassa, melassa o patate. Un whisky irlandese non invecchiato, la qualità del poitin, come il moonshine, variava ampiamente.

Whisky canadese

Il whisky canadese deve essere ammostata, distillata e invecchiata per almeno tre anni in Canada. Poiché la segale è spesso aggiunta alle miscele di whisky, il whisky canadese è talvolta indicato come segale, whisky di segale o whisky canadese di segale.

EXTERNAL BLENDING

In Canada, è comune creare un mash bill dopo la distillazione. Invece di distillare una miscela di mais, orzo e segale insieme, i canadesi spesso miscelano il 100% di spirito di segale, mais e orzo dopo la distillazione. Spesso ricchi di segale, i whisky canadesi sono noti per essere robusti, morbidi e saporiti.

Un mondo di whisky

Questi sono alcuni dei whisky più noti, ma anche molti altri paesi del mondo producono alcune varietà eccellenti. Giappone, India, Sudafrica, Austria, Belgio e Australia sono solo alcuni dei luoghi in cui si producono ottimi whisky.