Se avete aggiunto troppo cremor tartaro ai vostri prodotti da forno o alla vostra glassa, ne risentirà non solo la consistenza ma anche il sapore. In questo caso, la soluzione più sicura sarà quella di buttare tutto e ricominciare da capo. Se questo è fuori questione, ci sono alcune altre cose che potete provare. Considera le opzioni qui sotto.

Se possibile, rimuovi fisicamente quanto più puoi

Se la tua ricetta ti chiede di aggiungere tutti gli ingredienti secchi allo stesso tempo e noti che hai aggiunto troppa crema di tartaro, puoi provare a rimuoverne un po’ o tutto. Lasciandolo dentro, le torte cadranno e le glasse diventeranno dure come la roccia.

Quando lo togliete con il cucchiaio, dovrete sprecare un po’ della vostra crema di tartaro ma non dovrete rifare tutta la ricetta. Tieni presente che tirarlo fuori può essere difficile, soprattutto perché potresti lavorare con più polveri bianche come la farina e lo zucchero e potresti non essere in grado di distinguerle.

Se non riesci a togliere il cremor tartaro, potrebbe essere una buona idea scartare tutti gli ingredienti secchi e riprovare. Se la tua ricetta ti chiede di aggiungere il cremor tartaro direttamente agli ingredienti umidi, non sarà possibile farlo uscire, ma questo non significa che non ci sia speranza. Prova uno degli altri suggerimenti.

Aggiungi più di tutto il resto

Ogni volta che si aggiunge troppo di un ingrediente, uno dei rimedi più affidabili sarà quello di aggiungere più di tutti gli altri per portare la ricetta in equilibrio. Il cremor tartaro non è diverso, ma perché questa soluzione funzioni, dovrete sapere quanto ne avete usato in modo da poter aggiungere la giusta quantità degli altri ingredienti.

Il punto è diluire la crema di tartaro con precisione. Se avete aggiunto il doppio del cremor tartaro richiesto dalla ricetta, aggiungete semplicemente il doppio di tutto il resto. Naturalmente, questo può diventare costoso e può finire con lo spreco di cibo, poiché questa soluzione implica fare il doppio della quantità originariamente prevista.

Un’alternativa è quella di dividere il piatto in due porzioni e aggiungere abbastanza degli altri componenti a metà e farlo tornare a una ricetta completa. Questo metodo richiede solo di sprecare la metà degli ingredienti della ricetta.

Dolcificare

Uno dei componenti della crema di tartaro si chiama acido tartarico. Prende la parte di tartaro del suo nome e il suo sapore da questo acido. Quando si usa troppa crema di tartaro, l’acido tartarico nei prodotti da forno può risultare in un profilo di sapore amaro. A seconda di quanto ne hai aggiunto, potrebbe rendere il tuo cibo sgradevole. L’aggiunta di zucchero è un modo provato e testato per combattere l’amarezza.

Anche se non si può rimediare sempre al gusto amaro, si può essere in grado di nasconderlo con un dolcificante se non si è andati troppo oltre. Con una torta, questo può significare l’aggiunta di glassa extra o di una ganache che si impregni.