L’unica ricetta di torta rovesciata all’ananas di cui avrai mai bisogno! Fatta con una copertura di pezzi di ananas freschi ricoperti da un dolce burro e zucchero di canna. Sotto si trova una tenera torta alla vaniglia fatta in casa, e sopra è rifinita con soffice panna montata e colorate ciliegie al maraschino. È un dessert classico destinato a stupire!
- The Best From Scratch Pineapple Upside Down Cake
- Ingredienti per la Pineapple Upside Down Cake
- Come si sceglie un buon ananas?
- Posso usare l’ananas in scatola?
- Come fare la torta rovesciata all’ananas fatta in casa
- Questa torta rovesciata all’ananas è più facile da fare di quanto si pensi!
- Come si fanno le Mini Pineapple Upside Down Cakes?
- Altre ricette di torte classiche che amerai!
- Torta rovesciata all’ananas
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
The Best From Scratch Pineapple Upside Down Cake
Ho provato molte torte all’ananas e questa è di gran lunga la mia preferita. Non usa nessun mix di torte, è tutta fatta da zero. E la parte migliore è l’ananas fresco!
La maggior parte delle torte rovesciate all’ananas usano ananas in scatola e l’ananas in scatola manca davvero di sapore rispetto a quello fresco. Una volta che l’avrete provata in questo modo non vi volterete più indietro.
Questa torta è perfetta se servita con la soffice panna montata o se la si abbina ad una pallina di ricco gelato alla vaniglia.
E non c’è qualcosa in essa che ha la primavera scritta sopra? La primavera è proprio dietro l’angolo e speriamo che sia abbinata ad una fetta di questa torta!
Ingredienti per la Pineapple Upside Down Cake
- Burro non salato – per ammorbidire il burro mi piace usare il microonde a scatti brevi su un piatto, circa 5 secondi per lato e ruotare fino a quando non si scioglie.
- Zucchero di canna chiaro e zucchero semolato – assicuratevi di non scambiare lo zucchero di canna con altro bianco per un sapore migliore.
- Ananas fresco – non deve essere perfettamente maturo. Il mio era un po’ acerbo questa volta e ha funzionato bene in coppia con la dolcezza della guarnizione di zucchero.
- Farina universale – quando misurate la farina usate il metodo del misurino e del livello come indicato nella ricetta, o meglio ancora usate una bilancia da cucina.
- Lievito in polvere – assicuratevi che il vostro lievito in polvere non sia scaduto così la torta lievita correttamente. E naturalmente non mescolare troppo la pastella.
- Sale – anche il burro salato funziona, basta omettere il sale nella ricetta.
- Uova – non c’è bisogno di usare uova a temperatura ambiente, io le aggiungo solo fredde.
- Estratto di vaniglia – la pasta di vaniglia sarebbe un buon sostituto.
- Latte – usate qualsiasi percentuale di grasso ma scremato. Per i migliori risultati, usare il latte di mucca, a meno che non ci sia un’allergia.
Come si sceglie un buon ananas?
Per scegliere un buon ananas, sceglierne uno che sembri grassoccio e fresco (non marrone/arancione e appassito). Poi annusa il fondo dell’ananas, dovrebbe avere un caratteristico profumo di ananas (quell’odore dolce e rinfrescante). E anche io tendo a favorire l’ananas Dole, sembrano sempre avere il sapore migliore.
Per dire quando è maturo il colore dell’esterno dell’ananas dovrebbe essere giallo, dovrebbe essere un po’ morbido, e una delle foglie centrali dovrebbe essere facile da tirare fuori.
Ma come detto prima non deve essere perfettamente maturo per questa ricetta, ma dovrebbe essere duro e super verde.
Posso usare l’ananas in scatola?
Il più delle volte sono in grado di trovare buon ananas fresco tutto l’anno, ma nel caso in cui non sia possibile sostituire l’ananas in scatola. Basta essere sicuri di comprare l’ananas in scatola in succo (non sciroppo) e scolare bene.
Come fare la torta rovesciata all’ananas fatta in casa
- Riscaldare il forno a 350 gradi. Spruzzare una tortiera da 9 per 2 pollici con spray da cucina antiaderente.
- In una terrina sbattere insieme lo zucchero di canna e 1/4 di tazza di burro fuso poi versare nella tortiera preparata e spalmare in uno strato uniforme, mettere da parte.
- Distendere i pezzi di ananas in file sopra lo strato di zucchero di canna (lasciare circa 1/4 di pollice tra i pezzi per riempire la pastella della torta). Mettere da parte.
- In una ciotola di miscelazione sbattere insieme la farina, il lievito e il sale, mettere da parte.
- Nella ciotola di un mixer elettrico (o in una ciotola di miscelazione utilizzando un mixer elettrico a mano) montare insieme lo zucchero semolato e il burro ammorbidito fino a pallido e spumoso (questo aggiungerà bolle d’aria per gonfiare la torta).
Aggiungere pezzi di ananas fresco sopra lo strato di zucchero di canna nella tortiera.
- Mescolare un uovo, poi mescolare il secondo uovo e la vaniglia.
- Mescolare la farina in 3 aggiunte alternate a 2 aggiunte di latte.
- Versare e distribuire uniformemente la pastella sullo strato di ananas. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 35 – 40 minuti.
- Togliere e lasciare raffreddare su una griglia per 10 minuti. Eseguire una spatola o un coltello intorno ai bordi per assicurarsi che si sia sciolto, quindi capovolgere su un piatto da portata.
- Se la guarnizione con panna montata, lasciare raffreddare completamente. Guarnire con ciliegie se desiderato.
Questa torta rovesciata all’ananas è più facile da fare di quanto si pensi!
Certo, qui aggiungiamo il passo in più di tagliare l’ananas, ma tenete presente che non è necessario fare la glassa. Tutto quello che dovete fare è fare il facile topping di zucchero di canna, preparare l’ananas, fare l’impasto della torta, lo strato nella teglia e cuocere.
E qui non sono richieste decorazioni fantasiose. L’ananas aggiunge un bel disegno tutto da solo.
Come si fanno le Mini Pineapple Upside Down Cakes?
Ho condiviso una ricetta per dei divertenti e perfettamente tagliati Pineapple Upside Down Cupcakes individuali QUI. E allora sì, ho usato l’ananas in scatola, ma vi consiglio di provare anche con piccoli dadini di ananas fresco, li renderà ancora più buoni!
Altre ricette di torte classiche che amerai!
- Torta gialla
- Torta di fragole
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- Torta di spezie
- Torta di semi di papavero al limone
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Torta rovesciata all’ananas
Ingredienti
- 1/4 di tazza di burro non salato, fuso
- 1/2 tazza (100g) di zucchero di canna chiaro confezionato
- 2 tazze (300g) di ananas fresco a cubetti, tagliato a pezzi spessi circa 1/2 pollice
- 1 1/3 tazze (192g) di farina universale (misurino e livello)
- 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza (150g) di zucchero semolato
- 1/2 tazza (113g) di burro non salato, ammorbidito
- 2 uova grandi
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2/3 di latte (tutto tranne lo scremato)
- Panna montata zuccherata per servire (opzionale)
- Ciliegie al maraschino o ciliegie fresche per servire (opzionale)
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 gradi. Spruzzare una tortiera da 9 per 2 pollici con spray antiaderente.
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In una terrina sbattere insieme lo zucchero di canna e 1/4 di tazza di burro fuso poi versare nella tortiera preparata e stendere in uno strato uniforme, mettere da parte.
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Distendere i pezzi di ananas sullo strato di zucchero di canna in file (lasciare circa 1/4 di pollice tra i pezzi per riempire l’impasto della torta). Mettere da parte.
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In una ciotola di miscelazione sbattere insieme la farina, il lievito e il sale, mettere da parte.
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Nella ciotola di un mixer elettrico (o in una ciotola usando un mixer elettrico a mano) montare insieme lo zucchero semolato e 1/2 tazza di burro ammorbidito fino a renderlo chiaro e spumoso.
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Aggiungi un uovo e mescola fino a quando non sono combinati, poi mescola il secondo uovo e la vaniglia.
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Aggiungi 1/3 della miscela di farina e mescola solo fino a quando non sono combinati, poi mescola 1/3 di tazza di latte mescolando solo fino a quando sono combinati. Mescolare in un altro 1/3 di tazza di farina poi mescolare nel restante 1/3 di tazza di latte. Mescolare l’ultimo 1/3 di tazza di farina.
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Versare e distribuire uniformemente la pastella sullo strato di ananas. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel centro non esce pulito, circa 35 – 40 minuti.
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Rimuovere e lasciare raffreddare su una griglia per 10 minuti. Eseguire una spatola o un coltello intorno ai bordi per assicurarsi che si sia sciolto, quindi capovolgere su un piatto da portata.
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Se si condisce con panna montata lasciare raffreddare completamente. Guarnire con ciliegie se si desidera.