Non importa in quale periodo dell’anno un buon frutto tropicale o un frullato metteranno un sorriso sul volto di chiunque. Mentre molti credono che tutta la frutta sia creata uguale, e che andare al supermercato e scegliere un mango della loro maturazione preferita sia innocuo, si sbagliano. Negli ultimi decenni, l’industria del mango è diventata un impero della frutta fresca. Con molte varietà diverse. Proprio come tutte le mele, le banane, gli avocado, le papaie o le arance sono uguali, neanche i manghi lo sono. I manghi sono direttamente influenzati dalla posizione dell’albero del mango, dal tipo, dalla forma oblunga e anche dal loro colore. Un mango commerciale molto popolare è il mango Tommy Atkins. Quindi ecco alcuni piccoli approfondimenti sulla verità sul mango Tommy Atkins.

La verità sul mango “filante”

Oggi una varietà di mango chiamata Tommy Atkins sta per essere colpita. E non mi dispiace, Tommy. Vedrete spesso *loro* (i Tommy) esposti nella corsia dei prodotti come manghi “dark red blush”. Per chi non lo sapesse, ecco come sono fatti i ciarlatani rossi. (Identificare il sospetto è il punto di partenza di ogni processo…) Un Tommy ha un bell’aspetto, eh? Lasciatemi dire che il bel colore rosso inganna. Ecco la verità sul mango:

I manghi Tommy Atkins, rispetto ai manghi veri, hanno un gusto *vero insipido* e sono *fibrosi.* E quando dico fibrosi, intendo *stringenti* I Tommy non hanno una polpa burrosa. I tommy non hanno una polpa liscia. Hanno un sapore orribile? No, ma gli do un C- o D+.

I veri problemi con i Tommys sorgono quando un avventuroso, ingenuo consumatore di mango va al negozio e decide di provare il mango per la prima volta. Questo è *il* momento critico del mango. L’acquirente prende una manciata di manghi rossi perché molto probabilmente è quello che il negozio ha in magazzino. E dannazione, sono belli da vedere. L’acquirente felice se li porta a casa, li assaggia e pensa per sempre che i manghi sono *solo ok.*

Questo è un giorno triste per i manghi. Perché? Perché l’acquirente è stato derubato della vera esperienza del mango… e ha applicato mentalmente a tutti i manghi quello che sa da altri tipi di prodotti. Le carote sanno di carote. Una banana ha lo stesso sapore della banana successiva. Un mango deve avere lo stesso sapore di tutti gli altri manghi. E quindi, avendo assaggiato il Tommy Atkins, l’opinione dell’acquirente è fissata per sempre: tutti i manghi devono essere “solo ok”. In realtà, niente potrebbe essere più lontano dalla verità!

Non abbiate paura di mettere in discussione la varietà commerciale

Il mio consiglio è questo: se state cercando di mangiare mango fresco e volete la vera esperienza del mango, non comprate i manghi Tommy Atkins. Se vi trovate nella corsia dei prodotti e non siete sicuri dei manghi esposti, chiedete a un impiegato dei prodotti se i manghi sono a polpa liscia o fibrosi. Se l’impiegato non lo sa (e di solito non lo sa) chiedigli di aprirne uno per vedere se la polpa è liscia. Prima di poter discernere una varietà di mango da un’altra, ho fatto questa richiesta molte volte e non ho mai dovuto pagare il mango tagliato. Ho lasciato molti manghi fibrosi a qualcun altro come risultato di averne uno tagliato per un test di qualità. Il beneficio secondario di questo approccio è che mette i produttori a conoscenza del fatto che i manghi fibrosi non sono accettabili per l’acquisto di prodotti freschi.

Ora, per essere giusti nei confronti dei Tommy, forse funzionano bene in un contesto di trasformazione alimentare del mango (come i prodotti di mango in scatola o secchi), ma sono una pessima scelta quando si vuole stare sopra il lavandino della cucina e succhiare la bontà di un vero mango. Sono più redditizi e facili da gestire. I Tommy sono facili da coltivare. I Tommy hanno una lunga durata di conservazione. I Tommy si comportano meglio nella manipolazione e nel trasporto. E sfortunatamente, la stragrande maggioranza dei manghi disponibili nei mercati americani sono manghi Tommy Atkins. (Tranne in regioni come le Hawaii e la Florida, che possono coltivare i propri.)

Consiglio di fondo per i consumatori di mango fresco: Lasciate i manghi Tommy Atkins sugli scaffali. Quando arrivano i manghi Kent, Keitts, Manilas, o Hadens, prendeteli finché potete!!! Alla fine, i compratori di prodotti riceveranno il messaggio.