Recensione: Jose Cuervo Tradicional (Reposado) 85/100
a review by Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Aggiornato il 14 aprile 2015

Secondo il sito di Jose Cuervo, tutto iniziò nel 1795 quando Jose María Guadalupe de Cuervo iniziò a produrre commercialmente il suo spirito di vino Mexcal sulla base di un permesso ufficiale del re di Spagna. Nel 1812, aveva stabilito La Rojena, la distilleria che ancora oggi produce la Tequila Jose Cuervo. Nel 1844, Jose Cuervo Tequila veniva distribuita in Messico, e nel 1873 la prima esportazione documentata della Tequila fuori dal Messico avvenne quando 3 bottiglie di Jose Cuervo furono trasportate attraverso il confine degli Stati Uniti da un asino. Quelle esportazioni sono continuate (anche se non più con l’asino), e ora il marchio Jose Cuervo è il marchio di tequila più venduto in tutto il mondo. Jose Cuervo Tradicional è prodotto da 100% agave blu, e invecchiato (o riposato) in botti di rovere per un minimo di due mesi.

Nella bottiglia 4/5

Ho scattato una foto del mio Jose Cuervo Traditional Reposado sigillato sul mio ponte posteriore, e quella foto è mostrata a sinistra. Lo spirito arriva in una bottiglia alta e snella che ha un bel fascino; tuttavia, se sono onesto devo ammettere che è piuttosto difficile da posizionare sul mio scaffale della tequila che è costruito per la bottiglia di tequila più tipicamente corta e tozza. La “snella altezza” della bottiglia ha l’ulteriore svantaggio di essere un po’ instabile e richiede solo una piccola spinta per farla cadere.

La bottiglia è tappata con un bel tappo sintetico e l’etichettatura è abbastanza soddisfacente. Nel complesso il bene supera il male, anche se una bottiglia più corta e tozza avrebbe ottenuto un punteggio leggermente più alto.

Nel bicchiere 8.5/10

Quando ho versato la Tequila Reposado nel mio bicchiere glencairn, ho notato che il colore è forse un po’ più scuro di altri distillati di Tequila Reposado che ho recensito. Non è affatto scuro, piuttosto assomiglia al colore della paglia giallo pallido. Il profumo iniziale dal bicchiere è piuttosto sommesso per quanto riguarda i profumi fruttati di agave, ma rilevo una quercia molto leggera nelle brezze e alcuni accenti pepati.

Quando lascio respirare il bicchiere i profumi terrosi di agave diventano più evidenti, mi sembra di cogliere un profumo molto leggero di miele e vaniglia dietro la quercia leggera, e abbiamo forse un po’ di ananas alla griglia e foglie di tè sparse in quelle brezze sopra il bicchiere. Nel complesso direi che il naso è invitante con l’erbaceità dell’agave all’interno dello spirito un po’ sommesso.

In bocca 51/60

L’aroma del Tradicional si traduce molto bene dal bicchiere alla bocca. La consegna è abbastanza morbida in bocca, poiché lo spirito sembra avere una consistenza un po’ “oleosa”. Il sapore erbaceo dell’agave è un po’ smorzato (mi ricorda la zucca al forno e l’ananas alla griglia con una leggera spolverata di pepe bianco). Sentori di quercia leggera, vaniglia e miele accompagnano quel mite e fruttato sapore di agave attraverso il palato. Anche se l’agave è mite in tutto il palato, mi sto trovando molto bene con questo spirito. Come tequila da sorseggiare, questa è relativamente liscia e attraente. Inoltre, quando faccio un grande sorso simile a un ‘shot di tequila’, quella morbidezza è molto apprezzata.

Andando un po’ oltre con lo spirito, ho mescolato un Margarita usando la mia ricetta tradizionale, e sono rimasto davvero impressionato. I sapori sommessi e il finale pepato mi sono piaciuti in quel particolare cocktail. Ho provato un paio di altre ricette, The Scarlet Ruse, che è la mia variazione del più noto Tequila Sunrise, e The Lonely Silver Rain, che è una mia ricetta che usa Tequila, pompelmo e succo di limone con grande effetto. Ho anche seguito un suggerimento dal sito web di Cuervo e ho gettato la mia bottiglia di Tradicional nel congelatore durante la notte e l’ho sorseggiata ghiacciata. Credo che sto dicendo nel mio modo prolisso che la Tequila è molto buona per i cocktail, ed è accettabile come spirito servito liscio.

Nella Gola 13/15

È nell’uscita che il pepe e la spezia si rivelano pienamente mentre l’agave erbacea riscalda la bocca ed eccita le tonsille appena un po’. Il finale riscaldato che presenta accenni di quercia e vaniglia così come forse un pizzico di miele e foglie di tè sparse.

L’Afterburn 8,5/10

Il Jose Cuervo Tradicional Reposado è molto bello. Sapori di quercia leggera e miele si mescolano bene con il sapore erbaceo dell’agave. Anche se la piccantezza è forse attenuata rispetto ad altre marche di tequila reposado che ho provato, il profilo di sapore è stato piacevole quando ho sorseggiato lo spirito liscio. Ho anche trovato il Cuervo Tradicional molto buono per i cocktail e negli shot di tequila.

Si possono leggere alcune delle mie altre recensioni di tequila (clicca il link) se si desidera avere alcune recensioni comparative.

Ricetta suggerita:

Le tre ricette che ho costruito durante il mio processo di revisione hanno portato a cocktail molto belli quando ho mescolato con Jose Cuervo Tradicional. Ho pensato però di esplorare l’idea dello shot di Tequila per la mia ricetta suggerita. Anche se è diventato abbastanza comune sparare tequila “con un po’ di sale e lime”, un altro modo di godersi gli shot di tequila è con cannella e una fetta di arancia. Ho scelto di chiamare questa variazione sul tema degli shot di tequila, Cinnamon Skin.

Cinnamon Skin

1 oz Jose Cuervo Tradicional
grande ghiaccio

dash of cinnamon
orange wedge

Porre la tequila e il ghiaccio in uno shaker
Mescolare e filtrare in un bicchiere da shot raffreddato in modo che lo spirito sia molto freddo
Lecca il cuscinetto del tuo indice o pollice di una mano e cospargi con un pizzico di cannella
Tieni lo shot raffreddato nell’altra mano.
Fai un brindisi celebrativo
Lecca la cannella, spara la tequila, e mordi lo spicchio d’arancia
Ripeti come necessario (ma in modo responsabile)!

(Nota: Questo cocktail continua la mia serie di cocktail alla tequila che prendono il nome dai romanzi di Travis McGee dello scrittore americano John D. MacDonald. Mi sono sempre piaciuti i romanzi di Travis McGee, e i titoli di questi romanzi mi sembrano particolarmente adatti ad essere anche i nomi di grandi cocktail.)

Si possono (vagamente) interpretare i punteggi come segue.

0-25 Uno spirito con un punteggio così basso potrebbe effettivamente ucciderti.
26-49 A seconda della tua forza d’animo potresti sopravvivere a questo.
50 -59 Puoi berlo tranquillamente…ma non dovresti.
60-69 Una brodaglia scadente che potresti offrire a persone che non vuoi rivedere.
70-74 Ora abbiamo una tequila di giusta miscelazione. Accetta questo, ma assicurati che sia mescolato in un cocktail.
75-79 Puoi cominciare a servire questo agli amici, (probabilmente siamo ancora nel territorio dei cocktail).
80-84 Cominciamo a godere di questo spirito liscio o con ghiaccio. (Io mescolerò ancora principalmente i cocktail)
85-89 Eccellente per sorseggiare o per mescolare deliziosi cocktail!
90-94 Sicuramente uno spirito primario da sorseggiare, infatti potreste volerlo tenere per voi.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Non ho ancora incontrato questa bottiglia…ma voglio farlo.

Molto liberamente possiamo mettere i miei punteggi in termini che si può essere familiare con una scala di medaglia d’oro, d’argento e di bronzo come segue:

70 – 79,5 Medaglia di bronzo (consigliato solo come un mixer)
80 – 89.5 Medaglia d’argento (Raccomandato per sorseggiare e per un mixer di alta qualità)
90 – 95 Medaglia d’oro (Altamente raccomandato per sorseggiare e per cocktail sublimi.)
95.5+ Platinum Award (Massima raccomandazione)