Prepara in anticipo: per fare lo Spicy Sriracha aoili, mescola tutti gli ingredienti insieme in una ciotola fino a quando sono ben combinati.

Riscalda il forno a 425°F.

Per preparare il cavolfiore, getta il cavolfiore su una teglia con i 2 cucchiai di olio vegetale, sale e pepe. Infornare per 30-35 minuti fino a quando sono teneri. Lasciate raffreddare, se necessario, prima di maneggiare le cimette per la pastella.

Scaldate l’olio per friggere in una grande pentola dal fondo pesante o in una friggitrice ad una temperatura di 325°F a 350°F su un termometro per friggere. La quantità di olio può variare a seconda delle dimensioni del vostro recipiente di frittura.

Per fare la pastella, combinare il latte non lattiero con l’aceto di sidro di mele e la salsa calda in una grande ciotola. Mescolare l’amido di mais con una piccola quantità della miscela di latte per fare un impasto e aggiungere alla ciotola. Questo aiuta ad evitare i grumi.

In un’altra grande ciotola, combinare la farina con il sale e tutte le spezie.

Non pastellare il cavolfiore e lasciarlo riposare prima che vada nell’olio. Rivestire i pezzi solo quando l’olio ha raggiunto i 325°F. Battere una cimetta, poi passarla nella miscela di farina, poi immergerla di nuovo nella pastella e passarla di nuovo nella miscela di farina. Friggete pochi pezzi alla volta per 4 o 5 minuti fino a che siano dorati e croccanti.

Rimuovete con un cucchiaio forato su una teglia o un grande piatto coperto con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

Servite con l’aioli o una salsa a vostra scelta.

Per riscaldare i cavolfiori fritti avanzati, mettete i pezzi su una teglia e cuocete in forno a 425°F per 10-12 minuti.