Chiamatemi tradizionale, ma quando si tratta di cucina del sud cerco quegli alimenti di base che sono la pietra angolare di un pasto delizioso. Come il pollo fritto croccante, le verdure brasate affumicate o un soffice e morbido biscotto. Un biscotto condito con salsa o semplicemente un biscotto spalmato di burro.
Ma il fatto è che quando si deve evitare il glutine è quasi impossibile fare affidamento su questi alimenti di base, perché… beh, ad essere onesti… il più delle volte la versione senza glutine non è nemmeno lontanamente paragonabile all’originale.
Non preoccupatevi, però. La mia passione è creare ricette che rendano i cambiamenti dietetici, come andare senza glutine, un po’ più deliziosi!
Non solo questi Southern Cast Iron Butter Drop Biscuits sono completamente privi di glutine, ma sono sinceramente e onestamente così super gnammer. Ecco perché non ho specificamente intitolato questa ricetta “Gluten-Free” – questi non sono solo per le persone GF, questi sono così buoni che ingannerai la tua famiglia e/o gli ospiti. Nessuno indovinerà che sono senza glutine.
Il fatto che sono senza glutine è veramente un ripensamento. Come oh, sì, BTW non c’è glutine in questi e sono assolutamente favolosi, giusto?!
Attenzione ** Mentre sono seduta qui, quasi in coma da carboidrati per averne mangiati 3 per pranzo durante il mio test della ricetta, posso affermare che sono al 100% coinvolgenti. Non fateli quando siete soli, non fate affidamento sul vostro autocontrollo. Mantenere il cappello del controllo delle porzioni è una sfida troppo grande per una persona sola. Ecco perché questa ricetta è sufficiente per una riunione o una grande cena domenicale, avete bisogno di pianificare un evento intorno a loro, se non altro per avere persone intorno a cui parlare di questi biscotti.
Parliamo della consistenza per un minuto, dato che non stiamo costruendo strati sfogliati, non sono i tipici biscotti, ma non sono nemmeno un rotolo soffice, sono un ibrido tra i due, con (la mia parte preferita) una crosta croccante, imbevuta di burro, grazie alla cottura in una padella di ghisa!
Oh quella crosta croccante, imbevuta di burro.
La crosta è così incredibile, usare una padella di ghisa è essenziale al 100%.
Non chiedete nemmeno se potete usare un’altra padella, o quale dimensione usare. Ti mancherebbe il punto di questa incredibile ricetta.
Ho sempre usato pentole di ghisa nella mia cucina, era un dato di fatto sia nella mia famiglia che in quella di mio marito. Le nostre nonne avevano entrambe una collezione di pentole in ghisa incredibilmente stagionata. Pentole che hanno cucinato alcuni dei nostri piatti preferiti in famiglia crescendo. Pasti che faccio ancora oggi, in deliziosa memoria delle donne incredibili che hanno aperto la strada alla mia vera passione per il cibo.
Pasti che spesso sono fatti nelle stesse padelle di ghisa che usavano, il che rende i pasti ancora più gustosi IMHO.
Ma so che non tutti hanno un cimelio di famiglia di padelle in ghisa da tramandare attraverso le generazioni (come noi) o anche se siete stati abbastanza fortunati da avere la padella in ghisa della nonna/gran nonna (di nuovo, come noi) sicuramente non avete la varietà di dimensioni/forma/ecc che il vostro cuore desidera.
Pensate all’acquisto di una padella in ghisa come a un investimento in un cimelio di famiglia.
Sono onesto al 100%.
Che altro regalo potete fare ai vostri figli, nipoti, pronipoti, ecc. che continuerà a fornire loro pasti sani, per le prossime centinaia di anni?
Le porcellane di lusso si rompono, i mobili vanno fuori moda, i gioielli si perdono…
Ma una padella in ghisa? Quella è per sempre.
Sono grato ai miei amici di Southern Kitchen che credono che più che il cibo si fa in cucina. Le famiglie si rafforzano e si formano amicizie. Si tramandano tradizioni di lunga data e se ne creano di nuove. Quello che succede in cucina riflette sia la storia storica della regione che lo spirito accogliente della moderna cucina del Sud.
Southern Kitchen si concentra sulla fornitura del MIGLIORE nel mangiare, bere e intrattenere, offrendo le incredibili pentole in ghisa dagli artigiani di Smithey Ironware.
Quando si tratta di ghisa, non si può avere di meglio di una Smithey. Prodotte negli Stati Uniti, le padelle Smithey sono trasformate in un elegante pezzo di pentola a mano & macchina a Charleston, SC. Come garanzia della loro alta qualità artigianale, ogni Smithey Skillet viene fornito con una garanzia a vita.
Crediamo che alcune delle migliori ghise siedano sulle gamme delle generazioni future, e abbiamo intenzione di condividerle con voi. In cucina o intorno al fuoco, il nostro obiettivo è quello di essere il primo in mente quando gli chef a casa pensano a pentole in ghisa premium.
E devi solo amare il loro logo di firma sul manico.
Se condividi la mia & passione di Southern Kitchen per quelle tradizioni che iniziano in cucina, Invia le tue deliziose ricette ispirate al sud all’incredibile database di Southern Kitchen di ricette deliziose e partecipa ai loro divertenti concorsi di ricette.
E per aiutarti a rifornire la tua cucina con articoli di qualità cimelio (che la tua famiglia si contenderà), Southern Kitchen ti dà $10 di sconto sul tuo primo ordine ($50+), usa il codice coupon WELCOME10 alla cassa.
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Ingredients
- 1/2 cup Organic Grass-Ghee
- 2 3/4 di tazza della mia miscela di farinasenza glutine
- 1 1/2 cucchiai di lievito in polvere (senza alluminio)
- 1 1/2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 3/4 di tazza di latticello
Istruzioni
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Riscalda il forno a 450 gradi F.
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Mettere il burro in una padella di ghisa da 12 pollici e metterla in forno (mentre si preriscalda)
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Mentre il burro si sta sciogliendo nel forno preriscaldato, combinare tutti gli ingredienti secchi, usare una frusta per mescolare bene.
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Miscelare il latticello colto fino a renderlo omogeneo.
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Lasciare riposare la pastella per 5 minuti.
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Rimuovere la padella di ghisa dal forno, il burro dovrebbe essere fuso e il forno preriscaldato.
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Presto, far cadere palline di pastella nella padella calda/burro fuso. Lavorando in cerchio dall’esterno verso l’interno.
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Cuocere a 450 gradi per 20 minuti. Ruotando la padella 2 o 3 volte durante la cottura.
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Rimuovere dal forno e gustare mentre è caldo, preferibilmente con una generosa fetta di burro.
Note
