Un muffin per gli amanti dei mirtilli, questi sono leggeri, umidi e burrosi, con un tocco di limone e una pinta intera di mirtilli confezionati in loro!
È la stagione della raccolta dei mirtilli qui dalle mie parti, quindi è il momento di fare un po’ di cucina con i mirtilli!
Questi Blueberry Lemon Muffins sono tutto ciò che voglio da un muffin ai mirtilli. Sono un muffin leggero e umido stile torta, meravigliosamente burroso e con un tocco di scorza di limone per ravvivare il sapore. E soprattutto, questi muffin sono pieni zeppi di mirtilli.
Mi piace anche il fatto che questi muffin sono fatti con prodotti di base della dispensa. Non c’è bisogno di panna acida o yogurt. Questi muffin sono fatti con cose che probabilmente avete sempre intorno. (Anche se non si dispone di un limone, si può semplicemente saltare il limone e fare deliziosi, straight-up muffin ai mirtilli).
Sarà in grado di imballare un’intera pinta di mirtilli in questi muffin o se non avete mirtilli freschi a portata di mano, mirtilli congelati, non scongelati vanno bene.
Note sugli ingredienti per i muffin al limone e mirtilli
Baking Powder: Solo un promemoria per assicurarsi che il lievito in polvere sia sempre fresco, per i migliori risultati. Mentre il lievito in polvere non va a male, di per sé, perde la sua potenza nel tempo. Mi piace sostituire il mio ogni 6 mesi. Per testare il tuo lievito in polvere, se non sei sicuro di quanto tempo il tuo è stato intorno, aggiungi 1/4 di cucchiaino del tuo lievito in polvere a 1/2 tazza di acqua calda. Se frizza, sei pronto a cuocere.
Mirtilli: Con mirtilli freschi decenti disponibili tutto l’anno, il fresco è la mia prima scelta per questi muffin. Se avete a portata di mano solo i mirtilli congelati, usateli pure, non scongelati, ma lasciate qualche minuto in più di cottura, come indicato nelle Note del cuoco.
Lemon: La scorza di limone appena grattugiata è la cosa migliore, ma se non avete un limone fresco a portata di mano, ma avete del succo di limone in frigo, aggiungete circa 2 cucchiai di succo di limone alla pastella, riducendo la quantità di latte di quella quantità. Potete anche omettere completamente il limone e fare un semplice muffin ai mirtilli.
Burro: Usare burro salato o non salato. Se usate il burro salato, riducete il sale aggiunto a 1/4 di cucchiaino.
Zucchero bianco: Non trovo questi muffin troppo dolci. Suggerisco sempre alle persone di provare le ricette con la quantità di zucchero consigliata la prima volta. Da lì, si può giudicare meglio se si desidera ridurre lo zucchero e di quanto.
Latte: qui va bene qualsiasi varietà di latte. Io generalmente uso latte intero o al 2%. Non ho testato questi muffin con i latti non caseari, anche se sospetto che funzionerebbero senza problemi.
Se volete usare il latticello invece del latte normale, regolatevi per l’acidità del latticello aggiungendo 1/2 cucchiaino di bicarbonato e riducendo il lievito in polvere a 1 3/4 cucchiaini.
Note di cucina per i Blueberry Lemon Muffins
Assicuratevi di togliere il burro e le uova dal frigo circa 30-45 minuti prima della cottura. Si desidera che il burro sia a temperatura ambiente – né più né meno. Fate una prova premendo delicatamente sul burro con il dito indice. Se lasciate un’impronta nel burro, siete a posto. (E sì, esiste una cosa come il burro troppo morbido per la cottura. Non si vuole mai usare il burro super morbido per la cottura, perché creerà un risultato oleoso/grasso).
Questi muffin non hanno bisogno di carta per muffin, a meno che non preferiate usarli. Ungere bene le teglie per muffin è tutto quello che dovete fare.
Assicuratevi di ungere la parte superiore delle vostre teglie per muffin, così come le tazze. Dato che questi muffin cuoceranno sopra, ungere anche lì rende più facile rimuoverli in seguito.
Se si inizia con mirtilli congelati, non scongelati, prevedere un po’ di tempo extra di cottura, in quanto le bacche fredde rallenteranno leggermente il processo di cottura.
Top Tip! Come misurare la farina Misurare la farina è una delle parti più importanti di qualsiasi ricetta. Segui questo facile metodo per ottenere i migliori risultati. 1. Mescola la farina nel suo contenitore (non prendere mai la farina direttamente dal sacchetto!). 2. Usando un cucchiaio grande, versare la farina in un misurino asciutto (di solito di metallo) fino a quando non sale sopra la parte superiore del misurino. 3. Usando la parte posteriore e piatta di un coltello, passate un dito sulla parte superiore del misurino, facendo cadere l’eccesso nel contenitore.
Reader Review
“Grazie per averci insegnato. Tutte le tue ricette funzionano incredibilmente bene se si seguono le tue indicazioni. Non ne ho ancora mangiato uno cattivo!”. – Pat
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Muffin al limone ai mirtilli
Ingredienti 1x2x3x
- 3 tazze di farina integrale
- 2 1/4 tsp lievito in polvere
- 1/2 tsp sale fino, ridurre a 1/4 tsp se si utilizza il burro salato
- 3/4 tazza di burro, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazze di zucchero bianco granulato
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tsp estratto di vaniglia, o pasta di baccello di vaniglia
- 1 tsp scorza di limone, appena grattugiata
- 3/4 di tazza di latte
- 2 tazze di mirtilli freschi, o mirtilli congelati non scongelati, circa 1 pinta, più un po’ di più per metterli in cima
- Zucchero a velo, per guarnire
Istruzioni
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Preparare il forno a 375F, con la griglia al centro del forno.
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Ingrassare/spruzzare 12 tazze da muffin, ungendo sia le tazze che la parte superiore della teglia. Mettere da parte.
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In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte.
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In una grande ciotola o nella ciotola di un mixer dotato di un accessorio a paletta, sbattere insieme il burro, lo zucchero, le uova, la vaniglia e la scorza di limone fino a quando è chiaro e spumoso, circa 5 minuti, raschiando i lati della ciotola un paio di volte.
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Con il mixer al minimo, aggiungere 1/3 della miscela di farina, poi 1/2 del latte, un altro 1/3 della farina, il resto del latte, poi il resto della miscela di farina. Sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Utilizzando una spatola, incorporare delicatamente i mirtilli fino a quando non sono combinati.
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Utilizzando una paletta da gelato, dividere l’impasto tra i 12 pirottini per muffin, riempiendo ciascuno per circa 2/3. Mettere 3 mirtilli al centro di ogni muffin, premendoli delicatamente nella pastella.
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Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la parte esterna è dorata e un tester inserito al centro ne esce pulito. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nella teglia su dei rack di raffreddamento per circa 10-15 minuti. Rimuovere con attenzione i muffin dalla padella, facendo passare un coltello sotto i bordi superiori dei muffin e sollevandoli delicatamente. Mettere sulla rastrelliera per raffreddare completamente.
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Servire guarniti con una spolverata di zucchero a velo, se si desidera.
Note
Nutrizione
Informazioni nutrizionali fornite solo per una guida generale e non dovrebbero essere utilizzate per prendere decisioni personali sulla salute.