Questo sano stufato vegetariano di patate dolci sorprenderà il vostro palato nel miglior modo possibile! Carico di pezzi di patate dolci che si sciolgono in bocca, carote tenere, pomodori e spinaci appassiti. Il modo migliore per servire questo sostanzioso stufato vegano è sul couscous a cottura rapida o con un pezzo di pane integrale croccante. È il perfetto pasto di conforto caldo per la pancia. Bonus – opzioni slow cooker e Instant Pot!

Oh, patate dolci… uno dei miei ortaggi preferiti e versatili!

Non solo le patate dolci sono deliziose e sostanziose, ma sono ricche di nutrizione – minerali, vitamine, fibre, antiossidanti e molto altro!

E quando sono cotte, hanno questa consistenza incredibilmente dolce e cremosa che è proprio da morire. Una vittoria completa nel mio libro!

Ad eccezione delle patate al limone greche e della Batata Harra, si può praticamente sostituire una patata normale con una patata dolce in molte ricette. Perfette per contorni come le Patate dolci al forno, tagliate a cubetti e arrostite, schiacciate, o semplicemente bollite e condite con erbe aromatiche.

Adoro le patate dolci in qualsiasi forma e non rifiuterò mai un piatto con queste bellezze! Ma ultimamente, sono stata tutta presa dallo stufato di patate dolci.

Da quando il tempo fuori è un po’ più freddo, ho pensato che non c’è niente di meglio di un’accogliente ciotola di stufato. E le patate dolci sono la star!

Stufato vegetariano di patate dolci, stile mediterraneo

Questo sano stufato di patate dolci vegetariano – anzi, vegano – è il tipo di piatto rustico e confortante che sa di sobbollire tutto il giorno. Super abbondante e delizioso da sciogliere in bocca.

I pezzi di patata dolce sono cotti insieme ad altre verdure sane, aromi e calde spezie mediterranee, fino a quando sono teneri e cremosi. Una manciata di spinaci viene mescolata alla fine per un tocco di verde fantastico. E il tocco finale? Un filo di ricco olio extravergine d’oliva greco!

La più grande attrazione qui per me è il fatto che questo stufato di patate dolci è fatto in una sola pentola e in poco più di 30 minuti circa. In più, è sostanzioso e sostanzioso senza alcuna carne.

Come si sceglie una buona patata dolce?

Siccome l’ingrediente principale di questo stufato sono le patate dolci, parliamo velocemente di come sceglierle!

Ci sono in realtà diversi tipi di patate dolci, ma io ho un debole per le patate di colore arancione brillante.

Per ottenere le migliori patate dolci che vi daranno il sapore dolce e la consistenza cremosa quando cucinate, cercate: patate di piccole e medie dimensioni che siano sode al tatto e con la buccia liscia.

È così allettante comprare quelle enormi patate dolci al supermercato, ma cercate di astenervi e prendete quelle più piccole. Le patate dolci più grandi saranno molto più affamate.

La patata dovrebbe essere soda e avere una buccia abbastanza liscia. Se la patata dolce si sente schiacciata o la polpa cede, probabilmente ha passato il suo fiore all’occhiello.

Penso che sia così bello quando arrivi a casa con una patata dolce perfetta e la tagli per rivelare quella polpa arancione brillante. È così che so di aver fatto un buon lavoro.

Le patate dolci fanno bene?

Le patate dolci sono uno degli alimenti più sani che si possano mangiare. Sono piene di vitamine e minerali come le vitamine A, C e B6, magnesio, potassio e altro ancora.

Hanno anche proprietà antitumorali, aiutano la vista, le funzioni cerebrali e mantengono il sistema immunitario forte e sano!

Può sembrarvi strano, ma una delle cose che più mi entusiasma delle patate dolci è che sono ottime per la salute dell’intestino. Perché, non solo sono una fonte eccellente di uno, ma di due tipi di fibra, che è incredibile per la digestione.

Le patate dolci contengono sia fibra solubile che insolubile. E poiché il corpo umano non può digerire nessuno dei due tipi, invece di rompersi mentre passano attraverso il tratto digestivo, queste fibre si muovono intatte, facendo delle cose incredibili per l’intestino.

Ok, penso che abbiate capito. Mi fermo qui e arrivo a come fare questa bontà di patate dolci in umido…

Cosa c’è in questo stufato di patate dolci?

Tanti ingredienti e spezie incredibili in questo stufato, ma anche niente di esagerato. È l’equilibrio perfetto di super semplice, ma complesso nel sapore.

– Patate dolci – Terrose e dolci, le patate dolci sono la stella dello stufato. Sono sostanziose, cremose e sostituiscono perfettamente la carne nello stufato, quindi non ne sentirete la mancanza!

– Spinaci novelli, carote, pomodori – Gli spinaci novelli freschi e le carote aggiungono altre verdure allo stufato e ne assorbono bene i sapori. Le carote diventano tenere e gli spinaci delicati si appassiscono e quasi si sciolgono nella zuppa.

– Aromatiche – Cipolle e aglio sono sempre necessari e aggiungono molto sapore a qualsiasi piatto, specialmente agli stufati.

– Spezie mediterranee – Ciò che porta questo semplice stufato di patate dolci al livello successivo è un quartetto di spezie audaci con un tocco di Mediterraneo orientale:

• Coriandolo: Caldo e terroso. È leggermente dolce con una spezia molto delicata.
• Cumino: Terroso, limonoso, caldo e super audace! Si abbina perfettamente alle patate dolci.
• Curcuma: Di un bel giallo brillante, la curcuma è super terrosa con un leggero sapore di zenzero.
• Pepe di Aleppo: Conosciuto anche come pepe Halaby, è una spezia magica di fiocchi di peperoncino fruttato e piccante. È abbastanza mite – il calore si sviluppa lentamente, dando un sapore simile all’uva passa o una dolcezza simile al miglior tipo di pomodori secchi! Se non l’avete ancora provato, prendete un po’ di pepe di Aleppo qui.

Come fare questo stufato vegetariano di patate dolci: passo dopo passo

Prima di tutto, saltate le verdure & condite

Nella vostra grande pentola o forno olandese, cuocete l’aglio e la cipolla in un po’ di olio extravergine d’oliva fino a quando non sono belli e fragranti.

Aggiungete le vostre carote e patate dolci tritate. Condire con sale kosher, pepe e aggiungere la miscela di spezie messa da parte. A questo punto si vuole accendere il fuoco a medio-alto. Cuocere le verdure e mescolare di tanto in tanto. Cuocere per 4-5 minuti.

Aggiungere i liquidi

Aggiungere la lattina di pomodori a cubetti con il succo e il brodo. Portare a ebollizione per circa 10 minuti, poi portare il bruciatore a fuoco basso. Coprire la pentola, ma lasciare una piccola apertura per non farla bollire. Cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti fino a quando le patate dolci sono belle e tenere.

Suggerimento – Per verificare se le carote e le patate dolci sono tenere e cotte, infilare una forchetta o un coltello in un pezzo di ciascuna. Se entra senza resistenza ed è morbido, sono completamente cotti!

Aggiungi i verdi &finisci

Apri il coperchio e mescola i tuoi spinaci e il prezzemolo. Lasciate appassire un po’ gli spinaci. Togliete la pentola dal fuoco e condite con un po’ di olio extravergine d’oliva greco Private Reserve. Ecco fatto!

Posso farlo nella pentola a cottura lenta o in quella istantanea?

Sì, questo facile stufato di patate dolci può essere fatto anche nel fornello lento o nella pentola istantanea. Qualunque sia il metodo che preferite! Ecco come…

Opzione slow cooker:

• Nella vostra slow cooker, aggiungete cipolle tritate, aglio, carote e patate dolci.
• Assaggiate con sale, pepe e miscela di spezie.
• Gettare i pomodori in scatola e il brodo e dare una buona mescolata per combinare gli ingredienti.
• Coprire e cuocere a basso per 8 ore o alto per 4-5 ore. Volete che le verdure diventino tenere.
• Circa 5-10 minuti prima della fine, mescolate gli spinaci e il prezzemolo.
• Spegnete il fornello lento e servite!

Opzione pentola istantanea:

1. Mettete la vostra pentola istantanea su “sauté” e aggiungete l’olio di oliva. Aggiungere l’aglio e le cipolle e cuocere per 3 minuti o giù di lì, mescolare in modo che l’aglio non bruci.
2. Ora aggiungere le carote tritate e le patate dolci, sale, pepe e miscela di spezie. Cuocere per 4 minuti e mescolare il tutto.
3. Aggiungere i pomodori in scatola e il brodo. Mescolare.
4. Premere il tasto di cancellazione sul nostro Instant Pot e bloccare il coperchio con la valvola in posizione di tenuta. Selezionare la funzione manuale e cuocere ad alta pressione per 10 minuti. Lasciare il rilascio naturale per 10 minuti, poi seguire con il rilascio rapido. Basta mescolare gli spinaci e il prezzemolo e lasciare riposare per un paio di minuti.

Cosa servire insieme?

Personalmente, amo questo stufato di patate dolci sul couscous a cottura rapida. Il couscous bello e soffice si cuoce in circa 10 minuti ed è il letto perfetto per questo stufato saporito (prendine un po’ qui nel nostro negozio online). Oooh, e quando ho dei ceci arrostiti croccanti, mi piace aggiungerne un po’ in cima per la consistenza

Ora, per un paio di semplici antipasti vegani prima di servire lo stufato, potete fare una grande insalata Shirazi e magari del baba ganoush.

Si può servire questo stufato di patate dolci come contorno? Certo! Se vuoi aggiungere una proteina accanto a questo stufato, qualcosa come le polpette marocchine o un semplice petto di pollo funzioneranno!

Altre idee per zuppe e stufati:

Pasta Fagioli Italiana

Stufato di Agnello Marocchino

Supplemento Greco Avgolemono

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