Salsa Verde Chicken and Rice Soup – Una calda e confortevole zuppa di pollo e riso con un tocco di salsa verde! Questo è il pasto perfetto per i giorni freddi o quando ti senti poco bene. (Gluten-Free, Dairy-Free)

Il tempo ha appena iniziato a girare dove viviamo, e per girare intendo gli anni ’80, ma è paradisiaco. Le mattine sono fresche e frizzanti, e io apro le finestre per far entrare tutto. È una sensazione paradisiaca dopo l’eterna estate che sopportiamo ogni anno.

Forse la parte migliore (a parte infilarsi un maglione o una coperta alla fine della giornata) è che è davvero, finalmente, la stagione delle zuppe.

Questa zuppa di riso e pollo in salsa verde è un modo così glorioso per festeggiare. È accogliente, ha un profumo incredibile ed è piena di sapore. E’ la cosa perfetta per lenire un raffreddore o riscaldarti in una giornata fredda.

SALSA VERDE CHICKEN & RICE SOUP = SUPER EASY! (UN OTTIMO MODO PER PULIRE IL FRIGORIFERO!)

Mentre raccoglievamo bocconi della zuppa fumante, Michael disse che questa sarebbe stata la cosa perfetta da mangiare se si ha il raffreddore. È confortante come tutte le zuppe di pollo, ma ha anche molto sapore e se si usa una salsa media o piccante, può anche aiutare a liberare la congestione. Ho già mentalmente messo da parte questo per il nostro primo ciclo di raffreddori invernali, ma per ora, mi sto godendo fino all’ultima ciotola!

Questo è un ottimo modo per pulire un po’ il frigorifero. Per esempio…

• Abbiamo preso un pollo da rosticceria e abbiamo usato metà della carne per la cena di una sera con purè di patate dolci e ho buttato l’altra metà in questa zuppa.
• Si può anche usare facilmente il riso avanzato se ne avete già cucinato un po’.
• Ho fatto la salsa fatta in casa per questo lotto, ma la salsa verde acquistata in negozio funziona molto bene.
• I fagioli in scatola mantengono le cose semplici e facili e riempiono la zuppa un po’ di più. (Ho preso quelli della marca Sprouts)
• Questo è un ottimo modo per utilizzare l’ultimo mazzo di coriandolo e l’ultimo sacchetto di spinaci che avevo nel mio frigorifero (anche i super green o il kale funzionerebbero bene).

Nonostante sia una specie di guazzabuglio, questa zuppa è CARICA di sapore. Grazie alla combinazione di condimenti e l’aggiunta di salsa verde (salsa verde) che è già molto saporita, era incredibile. Migliora anche con il tempo, quindi la preparo volutamente al mattino o nel primo pomeriggio in modo che abbia il tempo di diventare ancora migliore.

Muovi la tua SALSA VERDE CHICKEN & RICEZIONE CON DELLE CRISPY TORTILLA STRIPS!

La zuppa è abbastanza corposa che non penso che abbia particolarmente *bisogno* di un tuffo extra, ma lo includo volentieri se significa che i miei figli proveranno la zuppa! Le strisce di tortilla sono un passo in più, ma che la mia famiglia apprezza molto.

Sono SUPER semplici da fare! Per fare le strisce di tortilla croccanti, è sufficiente:

• Spennellare le tortillas di mais con un po’ di olio d’oliva (o spruzzarle con olio d’oliva spray).
• Cospargere con sale grosso o la nostra piccola miscela di condimento (nella scheda della ricetta)
• Tagliare a strisce con un coltello o un tagliapizza
• Disporre su una teglia & infornare per pochi minuti per rendere croccanti!

Non avete voglia di fare le strisce di tortilla? Sentitevi liberi di aggiungere qualche tortilla chips o patatine di mais sul lato, invece, o fare una partita di pane di mais.

ADATTAMENTO PER LE PROPRIE ESIGENZE DIETE (PALEO, VEGAN). Questa potrebbe essere facilmente una zuppa paleo. Basta omettere il riso e i fagioli e aggiungere un po’ più di pollo e una manciata extra di spinaci e aggiungere avocado a cubetti (molto buono!). Si potrebbe anche saltare il pollo e aggiungere altri fagioli per una versione vegana!

FATE LA VOSTRA SALSA! Ho fatto la mia salsa per il lotto che ho fotografato. Ho scolato due barattoli di tomatillos da 15 once, ho aggiunto 1/2-1 jalapeño (era uno mite), 3/4 di tazza di cilantro, mezza cipolla, 2 spicchi d’aglio e un grosso pizzico di sale. Ridotto in purea fino a quando non è diventato liscio in un frullatore. Era incredibile e ha aggiunto così tanto sapore alla zuppa.

OPPURE USARE SALSA ACQUISTATA AL NEGOZIO. La salsa acquistata in negozio funziona benissimo anche per questo, quindi non sentitevi come se doveste complicare le cose inutilmente se siete a corto di tempo. La salsa aggiunge un sacco di sapore alla zuppa, quindi cercate di usarne una deliziosa! La nostra preferita è la salsa di tomatillo di Sprouts. COSÌ BUONA!

SOLLECITA LE SOSTANZE NUTRITIVE! Puoi sostituire la quinoa cotta o il riso integrale al posto del riso bianco in questa zuppa senza alcun problema per aggiungere proteine e fibre.

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UTILI STRUMENTI & INGREDIENTI PER QUESTA RICETTA SOUP:

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Originariamente pubblicato Nov 2016. Completamente aggiornato Mar 2020.