Ho ceduto alla pressione dei pari. Sono saltato sul carrozzone. Sono inebriata dalla dolce promessa di una nuova svolta salutare su uno dei miei pasti preferiti.

Il mio pranzo a base di insalata crunch.

Ho una versione di insalata quasi ogni giorno per pranzo ed è spesso un piatto che mi viene richiesto di portare alle cene di fortuna. Di solito include qualche tipo di proteina (pollo arrosto, tonno, salmone avanzato o ceci), verdure fresche (pomodori arrostiti o barbabietole, avocado, forse piselli) e solo una spolverata di formaggio solido (feta o blu sono i miei preferiti.)

Ma non è stato fino a poco tempo fa che ho virato dal mio fidato mix di primavera o cuori croccanti di romaine per saltare nella terra del cavolo come base principale della mia insalata. L’ho aggiunto a molti dei miei piatti preferiti, come la mia Kale and Cabbage Coleslaw e il White Bean and Pumpkin Pork Chili, ma per qualche motivo non è entrato nella mia solita rotazione di croccantini per il pranzo.

Fino a quando ho arrostito le foglie di cavolo per l’insalata.

Adoro le chips di cavolo arrosto croccanti. Mettete un po’ di sale sulle foglie tagliuzzate e mettetele in un forno caldo per qualche minuto e avrete una grande alternativa alle patatine. Allora perché non ammorbidire il sapore e l’amarezza del cavolo riccio con un veloce arrosto e farne un’insalata? Ok, facciamo questa cosa.

Ci sono così tante altre opzioni per il cavolo sul web, è veramente uno dei beniamini di molti food blogger. E mentre dubito fortemente che uscirà presto dalla lista dei preferiti di qualcuno, ci sono un sacco di altri alimenti naturali che fanno il loro ingresso nella nostra routine alimentare quotidiana.

Ho alcuni piatti preferiti del cavolo, ma voglio sapere, quali sono i tuoi?

Alcune note sulla ricetta

1. Originariamente ho provato questa ricetta senza staccare le foglie di cavolo, pensando che la tostatura potesse ammorbidirle abbastanza da renderle tenere al morso. Mentre alcuni dei gambi più piccoli e sottili si sono ammorbiditi e hanno avuto una bella masticazione, le foglie più grandi si sono trasformate in un tiro alla fune tra la mia forchetta e i miei denti. La mia bocca non ha vinto. Rimuovendo i gambi dalle foglie, ma mantenendole intere, si dà all’insalata una presentazione completamente nuova rispetto alle piccole foglie tritate con cui di solito faccio l’insalata.

2. Mentre ho fatto questa insalata come prima opzione per un pasto strettamente vegetariano, mi è capitato di avere un po’ di avanzi di petti di pollo al forno, così ne ho messo qualche pezzo per buona misura. Il sapore di liquirizia del finocchio aggiunge una dolcezza piacevole al cavolo a foglia e alcuni morsi di mandorle tostate e affumicate aggiungono il mio croccante desiderio. Sì, c’è anche una spruzzata di feta.

3. Poiché le foglie di cavolo sono così robuste, è una ricetta naturale per aggiungere un condimento più pesante. Questo condimento caesar è stato ispirato dalla ricetta di Pam che ha condiviso (crostini di hash brown, SI!) con l’aggiunta di avocado per ancora più cremosità e un po’ di acciuga per il sapore salato. Se hai paura delle acciughe, puoi sempre lasciarle fuori e sostituirle con sale kosher.

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Insalata di cavolo arrostito e finocchio con Avocado Caesar Dressing

Ingredienti

Per l’insalata di cavolo arrosto

• 1 mazzo di foglie di cavolo
• Extra-olio d’oliva extravergine
• 1 finocchio a foglia larga riservato
• 1 piccolo cetriolo senza semi
• ½ tazza di mandorle tostate a fette
• ¼ di tazza di formaggio feta sbriciolato
• Scorza di limone
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• 1/2 tazza di petto di pollo di rosticceria opzionale

Per il condimento Avocado Caesar

• 1 ½ avocado grande
• 3 spicchi d’aglio sbucciati
• 1/4 di tazza di maionese
• 1/4 di tazza di olio d’oliva
• 2 acciughe confezionate in olio d’oliva
• Succo di un limone
• Pepe nero macinato fresco pepe

Istruzioni

Per l’insalata di cavolo arrosto

1. Staccate le foglie di cavolo lavate e asciugate e mettetele su una teglia rivestita di pellicola. Irrorare leggermente con olio extravergine d’oliva, poi cospargere con sale kosher e pepe nero appena spaccato. Mettere in un forno preriscaldato a 400 gradi e cuocere per 3-5 minuti o fino a quando le foglie diventano croccanti sui bordi, poi togliere dal forno e mettere da parte.
2. Affettare la parte bianca del bulbo del finocchio in strati molto sottili e rimuovere alcuni dei rametti di foglie dai gambi e mettere da parte per guarnire. Affettare sottilmente il cetriolo.
3. Stendere le foglie di cavolo su un piatto o un piatto da portata e stratificare le fette di bulbo di finocchio e il cetriolo, cospargere con mandorle tostate e formaggio feta sbriciolato. Guarnire con scorza di limone e pepe nero appena macinato e sale kosher. Servire con Avocado Caesar Dressing.

Per l’Avocado Caesar Dressing

1. Porre tutti gli ingredienti in un robot da cucina o e frullare ad alta velocità per un minuto e mezzo.

Questi food blogger sono certamente anche loro fan del K-wow, quale aggiungerete al vostro menu? E per favore, visitate i loro blog per vedere altre delizie.

Kale and Black Bean Burrito di Kathryn di Cookie + Kate

Green Superfood Smoothie di Julia di The Roasted Root

Waldorf Kale Salad di Hannah di Blue Kale Road

Chicken Kale and Chickpea Skillet di Jessica di How Sweet It Is

Creamy Spaghetti with Kale and Sundried Tomatoes di Lisa di With Style and Grace

Sweet Potato, formaggio di capra, and Kale Pizza by Amy Jo of Pure and Simple

Kale Artichoke Dip with Greek Yogurt di Becky of The Vintage Mixer

Spaghetti con Greens and Cherry Tomatoes di Mike e Margherita di The Iron You

Creamy Kale Pesto Pasta di Jackie di Domestic Fits

Sweet Potato, fagioli neri, and Kale Quesadillas by Ashley from Cookie Monster Cooking

Kale and White Bean Crostini from Jeanine at Love and Lemons

Gluten Free Kale Pesto Spaghetti with Goat Cheese by Whitney of Little Leopard Book

Sweet and Nutty Kale Salad di Sofia di Betacyanin

Curry Marinated Summer Squash Salad di Erin at Naturally Ella

Gnocchi con salsiccia e cavolo nero di Bev di Bev Cooks

Cale and Feta Crustless Quiche di Brittany di Eating Birdfood

Cauliflower Kale Pasta di Bryan di The Bite House

Kale Ricotta Dip di Ashley di Big Flavors from a Tiny Kitchen

Kale Caesar Salad with Pickled Onions and Homemade Breadcrumbs di Jodi di What’s Cooking Good Looking

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