Grazie per aver condiviso la tua ricetta. Questo è uno dei nostri preferiti perché tutto può essere fatto in una padella di ghisa. Ho ridotto la ricetta e ho fatto una punta di petto di 2 libbre, ma in primavera stiamo progettando una grande festa e questo sarà sicuramente sul menu! Il tuo indirizzo e-mail non sarà pubblicato. Sono qui per aiutarvi a rendere il momento del pasto memorabile, e la vita un po’ piccante! La chiave per accorciare il tempo di cottura è avvolgere la punta di petto nella carta stagnola, conosciuta anche come la stampella texana. Questo mix di condimenti potrebbe funzionare con la spalla di maiale o le costolette? togliere la punta di petto & togliere l’involucro e portare a temperatura ambiente. Ingredienti: 11 (punta di petto… origano… paprika… sale… zucchero…) Per essere sicuri che la punta di petto raggiunga i 180-200°F, ci piace usare il Thermoworks Chef Alarm. Ho affumicato punte di petto a legna per 25 anni e anche se probabilmente non userò questa ricetta perché è in un forno, la ricetta è ottima se non avete accesso a un affumicatore. All’interno del foglio di alluminio, ho versato l’acqua e il fumo liquido come descritto nella ricetta, poi ho avvolto la carne, lasciando un po’ di spazio gonfio sopra la carne per far circolare l’aria. Grazie mille! Ora è poco dopo mezzogiorno e tra qualche minuto va in forno. La temperatura richiesta nel forno è tra i 250°F e i 325°F. * La temperatura interna arriva almeno a 160 gradi F, testatelo a 5 ore. NUOVO! Grazie! In più lascerà la tua casa profumata di brisket affumicato da far venire l’acquolina in bocca! Qualcuno ha trovato la mia griglia fredda e mi ha chiesto come ho cucinato la carne. Se sei in un ufficio o in una rete condivisa, puoi chiedere all’amministratore di rete di eseguire una scansione della rete alla ricerca di dispositivi mal configurati o infetti. Non dimenticare di accendere la ventola di scarico del forno. Questo intrappola l’umidità con la carne, accelerando drasticamente la cottura. Una volta che la punta di petto raggiunge la giusta temperatura, non c’è motivo di cuocerla di più. Mi piace prendere diversi mazzi di cipolle verdi, 2 o 3 teste d’aglio, & diversi peperoni di cayenna freschi, o qualsiasi peperoncino. Non vedo l’ora di un’altra novità. Anche se la quantità eccessiva di tempo richiesta per affumicare correttamente una punta di petto di manzo impedisce alla maggior parte delle persone di godersela a casa. Si dovrebbe mantenere tutto il grasso durante la cottura e tagliare solo PRIMA di servire. Un allevamento di bestiame condivide come acquistare & preparare il manzo. La temperatura finale di 168F sembra bassa, dato che la carne sarebbe probabilmente ancora un po’ dura e il grasso starebbe appena iniziando a rendere. Se questo è un nuovo concetto per voi, continuate a leggere e preparatevi ad essere impressionati! *Se avete un forno con un termometro da carne incorporato, fate uscire il filo dal lato della padella. Grazie al cielo avevo una bistecca da mangiare per cena 6 ore prima. Sono così felice del risultato e lo rifarò questo fine settimana per una cena con gli amici. 04/10/2020 Di Matt & Jessica @ Clover Meadows Beef, Questo post contiene link di affiliazione. Quando si cucina una punta di petto intera, ricordate che la punta e la punta cuociono in modo diverso – questo è il motivo per cui cucinare la punta di petto può essere così difficile! Cucinerò la mia prima punta di petto per il 4 quest’anno. Ero preoccupato che sarebbe stata secca o dura a causa di questo. Mi piacerebbe provare l’aroma di ciliegia che hai menzionato, ma non riesco a trovarne online. Nessuna punta di petto può mai essere fatta in 2 ore. Puoi cuocerla a 250 gradi o 275 gradi nel forno se preferisci tenere la temperatura più bassa, ma tieni conto che ci vorranno un paio d’ore in più. Di solito, i negozi di alimentari vendono la punta di petto come piatto o punta, non una punta di petto intera. Saremo volentieri i primi a mangiarla! Infine, aggiungo un altro strato di pellicola su tutta la parte superiore della padella e schiaccio strettamente i bordi intorno al perimetro della padella, lasciando ancora una volta la parte superiore più gonfia per far circolare l’aria. La carne era tenera come una forchetta, si affettava facilmente ed era cotta perfettamente. – Il sapore era ottimo, e la cottura era così facile! Qualche consiglio e come posso ridurre la quantità di ingredienti nel rub? Continuate a bloggare e buona giornata. Solo il poke test verso la fine. Probabilmente varia con ogni punta di petto, ma non voglio iniziare a spuntare troppo presto. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. Grazie a Dio avevo previsto di servirlo con purè di patate e sugo, quel sugo era l’UNICA cosa per nascondere il sapore secco e troppo affumicato. Il tuo IP: 82.100.197.110 C’è il piatto (a.k.a. Questa ricetta era abbastanza buona. Le punte di petto tagliate sono considerevolmente più grasse, il che può anche significare più sapore e umidità. Inserire un termometro da forno nella parte più spessa della punta di petto e coprire strettamente la teglia con un foglio di alluminio. Coprire con le cipolle. Quando la punta di petto ha finito di cuocere, faccio brevemente saltare il grasso per rassodarlo, poi dipingo liberamente la punta di petto con la vostra salsa BBQ preferita (consiglio la mia. Ho buttato una cipolla affettata e alcuni spicchi d’aglio sopra la punta di petto. Non sono rimasto impressionato da questa ricetta. . Wow…broil, salsa, fumo liquido. Impostare la punta di petto su una grande striscia di pellicola, tappo grasso in su, e aggiungere fumo liquido e salsa Worcestershire, quindi avvolgere la pellicola intorno alla punta di petto, sigillando strettamente. Cuocere in forno per 3-4 ore, o fino a quando la punta di petto è perfettamente tenera. Sono così felice che questo sia un post più recente. È un custode di sicuro! * Avrete bisogno di avere questo mostruoso pezzo di carne scongelato e marinato prima di iniziare a cucinarlo. Grazie, suona bene. Condire la punta di petto con sale kosher e pepe su entrambi i lati e mettere da parte (vedi nota sotto – se possibile, condire la punta di petto con sale 8-24 ore in anticipo e lasciare riposare in frigorifero).