Non c’è niente che mi rende più felice di una grande ciotola di chili in autunno. Questo chili di fagioli bianchi alla zucca è solo una delle tante ricette che tengo in rotazione perché, duh, ho chili diversi per umori diversi.

Sono cresciuta mangiando esclusivamente chili con gli spaghetti. Sinceramente non sapevo, finché non sono stato fuori per conto mio, che non era la norma. Ora, ovviamente, Skyline incorpora i noodles nel suo chili, quindi non può essere un concetto così stravagante, ma devo dire che preferisco di gran lunga il chili senza noodles.

La mia proteina preferita per fare il chili è un mix di manzo macinato e chorizo messicano macinato, ma nel tentativo di mantenere questo chili di fagioli bianchi alla zucca sul lato più magro, ho optato per il tacchino macinato. Inoltre, permette davvero il sapore della zucca e dei peperoncini di stare in piedi da soli. Questo è davvero così buono e nutriente, ragazzi. Spero che la proviate!

Ingredienti & Sussidi

olio d’oliva – qualsiasi olio neutro va bene.
cipolla – mi piace una cipolla bianca o dolce per questo, ma anche quella rossa o lo scalogno vanno bene.
carote
sedano
aglio – può sostituire 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
coriandolo macinato
paprika affumicata – può sostituire la paprika normale se necessario, ma cercate di usare quella affumicata se potete!
cumino macinato
tacchino macinato – io preferisco al 100% la carne scura al petto ma fate voi. Si può anche sostituire con manzo o pollo macinato.
purea di zucca non zuccherata – qualunque cosa tu faccia, non prendere il ripieno della torta di zucca.
pomodori a cubetti arrostiti dal fuoco – potresti usare i normali pomodori a cubetti o prendere quelli con l’aggiunta di peperoncini verdi se ti piace.
peperoncini verdi a cubetti – aggiunge una bella spezia ma non troppo calore!
fagioli cannellini, scolati – si potrebbero usare anche fagioli neri o pinto.
brodo di pollo – se si fa vegetariano usare brodo vegetale.
panna da montare

** Se si vuole fare vegetariano, omettere la carne macinata e aggiungere altre due lattine di fagioli. Mi piace mischiarli in questo caso, quindi farei una lattina di cannellini, una di fagioli neri e una di fagioli pinto. Sostituisci il brodo vegetale con il brodo di pollo e sei a posto.

Come fare

Aggiungi l’olio in un forno olandese da 5 litri a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e cuocere fino a quando le verdure sono ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere l’aglio e tutte le spezie, saltando per 1 minuto. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere fino a quando non è più rosa, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, circa 8 minuti.
Aggiungere i peperoncini verdi, la zucca, i pomodori, i fagioli e il brodo. Mescolare per combinare e portare a ebollizione. Cuocere 25 minuti, fino a quando si è leggermente addensato.
Togliere dal fuoco e mescolare con la panna. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario. Servire caldo.

Come conservare

Conserva il chili in un contenitore ermetico per 3 o 4 giorni in frigorifero. Per congelare, versare il chili completamente raffreddato in un sacchetto per il congelamento. Spremere la maggior parte dell’aria e stendere su una teglia da forno. Congelare il sacchetto sulla teglia da forno in modo che si congeli in un piatto per una più facile conservazione. Congelare fino a 6 mesi e scongelare in frigorifero durante la notte.

Istruzioni per la cottura lenta e la pentola istantanea

Cucina lenta

1. Aggiungi l’olio in un forno olandese da 5 litri a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e cuocere fino a quando le verdure sono ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere l’aglio e tutte le spezie, saltando per 1 minuto. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere fino a quando non è più rosa, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, circa 8 minuti. Trasferire il composto nella pentola a fuoco lento e aggiungere i peperoncini verdi, i fagioli, la zucca, i pomodori, il brodo e il sale.
3. Cuocere a fuoco basso per 6 ore o 3 ore a fuoco alto.
4. Mescolare con la panna poco prima di servire.

Instant Pot

1. Aggiungere l’olio e impostare la pentola su Saute. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e cuocere fino a quando le verdure sono ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere l’aglio e tutte le spezie, saltando per 1 minuto. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere fino a quando non è più rosa, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio, circa 8 minuti.
3. Aggiungere i restanti ingredienti alla pentola tranne la panna.
4. Coprire e impostare la cottura a pressione per 10 minuti, permettendo alla pressione di rilasciare naturalmente. Aggiungere la panna poco prima di servire.

Suggerimento caldo

“Soffiaci sopra per raffreddarlo”. – Matt

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