L’Argentina è famosa per la sua carne di alta qualità alimentata ad erba. Infatti, il paese vanta più bestiame che esseri umani all’interno dei suoi confini, ed è il terzo più grande consumatore di carne bovina pro capite. Ci si può aspettare i tagli di carne più deliziosi nelle bistecche argentine, ma per coloro che sono nuovi alla cucina, ecco una guida utile ai tagli di carne che rendono l’Argentina un paradiso per gli amanti della carne:
Entraña
Conosciuta anche come bistecca di gonna, entraña è un taglio di carne sottile ma estremamente saporito. Proviene dalla zona del diaframma sulle costole, rendendola ricca e succosa con un morso gommoso. Al Puerto La Boca, la nostra firma entraña è di gran lunga la nostra bistecca più popolare, ed è disponibile come entrée singola o come piatto da condividere.
Asado de tira
La versione argentina delle costolette sono tagliate molto corte, ma sono ancora piene di sapore e hanno un esterno delizioso e croccante. L’asado de tira di Puerto La Boca è grigliato e servito con l’osso per la massima succosità.
Churrasco
La leggendaria bistecca di controfiletto di Puerto La Boca, il churrasco, è affettata e servita calda su un piatto sfrigolante. È una festa per gli occhi e per le papille gustative, specialmente se gustata con un mucchio di chimichurri.
Bife de Lomo
Comunemente conosciuto come filetto o Filet Mignon, il bife de lomo è uno dei tagli di carne magra più popolari. Il bife de lomo ha un sapore più delicato rispetto ad altri tipi di bistecca, ma è ancora estremamente tenero e succoso. Al Puerto La Boca, la nostra entrée di lomo è servita con un’autentica salsa argentina.
Bife Ancho
Conosciuto anche come costata di prima scelta o arrosto, il bife ancho è tagliato dal rotolo di costata ed è disponibile sia senza osso che con osso. L’opzione con l’osso fornisce ancora più sapore nella bistecca già ricca di sapore. Mentre la maggior parte dei tagli di bistecca al Puerto La Boca sono di 12 once, il nostro bife ancho è un po’ più “grosso” con 14 once.
Picaña
La bistecca picaña, conosciuta anche come culotte, è senza osso e tagliata dalla parte superiore del controfiletto. Originaria del nord dell’Argentina, è magra ma incredibilmente saporita, con una consistenza simile al controfiletto. Al Puerto La Boca, la culotte intera viene affettata e servita sfrigolante su un vassoio, per una entrée individuale o una porzione più grande da condividere.
Scopri il tuo taglio preferito al Puerto La Boca a Little Italy, San Diego
Non riesci a decidere quale taglio di carne tradizionale argentina dovresti provare? Puerto La Boca può aiutarti a scegliere il nostro menu di sontuose bistecche, più autentici piatti di pollo, frutti di mare, pasta e antipasti. Siamo situati nel cuore del quartiere Little Italy di San Diego, quindi fermati e siediti ad uno dei nostri tavoli la prossima volta che ti viene l’acquolina in bocca per la bistecca.
Non vediamo l’ora di servirti! Se hai qualche domanda, chiamaci oggi stesso al (619) 234-4900.
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