Il pesce del venerdì: Filetti di Nasello all’Aglio e Pepe in Padella
Ricetta Filetti di Nasello all’Aglio e Pepe in Padella
Budding Rose
Dalla barca al piatto in meno di una settimana è come mi piace il pesce, Niente migliaia di chilometri di congelamento in blocchi su navi container, dall’Estremo Oriente o dal Bangladesh, ma nella mia padella entro pochi giorni dalla cattura nell’Atlantico del Nord, e da pescatori britannici per favore! E perché qualcuno di noi che vive nelle isole britanniche non dovrebbe preferire che sia così? Siamo una nazione insulare con il mare tutto intorno a noi e alcune delle migliori acque di pesca del mondo. Devo confessare di essere anch’io un appassionato di pesce d’acqua fredda; i tipi di pesce che i nostri pescatori catturano nel freddo Atlantico del Nord sono diversi e di ottima qualità, e chi può resistere al merluzzo fresco, all’eglefino, al merluzzo (Saithe), al nasello, al merluzzo, alla sogliola, alla platessa, al merlano o alle aringhe; e cito solo alcune varietà che vengono catturate localmente. Di tutto il pesce che viene sbarcato dalla Budding Rose che salpa da Peterhead in Scozia, e poi acquistato e preparato con cura (spellato, disossato e sfilettato, oltre che affumicato) da John al Delish Fish, il mio pesce preferito di gran lunga è l’umile nasello.
Il nasello: Foto BBC
I naselli sono membri d’alto mare della famiglia del merluzzo e sono popolari in tutta Europa e America. Il nasello è un pesce piuttosto mite, con una consistenza bianca a scaglie e un sapore più sottile di quello del merluzzo. La carne cruda è naturalmente molto morbida, ma quando è cotta diventa soda e carnosa. In Francia, il nasello è chiamato ‘saumon blanc’ (che si traduce come ‘salmone bianco’), ma qualunque sia il nome, io lo ADORO. È un pesce perfetto per i bambini, perché è delicato e non ha un sapore troppo “pescoso”; è facile da cucinare, può essere messo in camicia, fritto, arrosto, al vapore, al curry o buttato in una torta. I francesi e gli spagnoli ne vanno pazzi, e mi addolora dire che la maggior parte di quello che viene pescato al largo delle nostre coste viene spedito in Francia e in Spagna, il che è pura follia! La foto della Budding Rose qui sopra, era la nave che ha catturato il nasello che vedete preparato e cucinato nelle mie foto, poco più di una settimana fa. Ne ho mangiato il più possibile fresco, e poi ho messo il resto in freezer, e oggi, c’era un pasto quasi istantaneo per me dopo qualche ora di scongelamento.
Pesce di venerdì: Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Recipe
Se siete interessati a vedere altre foto del mercato del pesce e della Budding Rose e Lapwing che hanno catturato il mio pesce, allora ne ho postate diverse la settimana scorsa qui: Vinci un buono di 50 sterline per il pesce! Pesce fresco scozzese e Festive Fish Tagine Recipe. Questo è il mio secondo post come parte dei miei piuttosto piacevoli doveri di Fish Fanatic, dove ricevo il pesce, lo cucino e ne scrivo……è una vita dura, ma qualcuno deve pur farlo! Il mio ultimo pacco come parte del programma Fish Fanatics comprendeva: nasello selvatico, merluzzo selvatico, eglefino selvatico, eglefino selvatico affumicato e sgombro affumicato……..un favoloso bottino di pesce!
Delish Fish
Ad ogni modo, tornando al mio post di Fish on Friday; attualmente sto ospitando, per conto di Fish is the Dish, un concorso in cui potete aggiungere una qualsiasi delle vostre ricette di pesce ad un link, e la ricetta migliore vince 50£ di buoni per il pesce……non abbiamo avuto nessun partecipante finora, quindi vi prego di partecipare! Il link al concorso è qui: Vinci un buono da 50 sterline di pesce! Potete inserire QUALSIASI ricetta vi piaccia, ma l’enfasi è sulle ricette di pesce festive…..La ricetta di oggi potrebbe non sembrare molto festiva, ma nella mia esperienza dopo solo due o tre giorni di abbuffate di cibi ricchi e cioccolato, una semplice ricetta di pesce in padella che è in tavola in QUINDICI minuti è molto gradita.
Pesce il venerdì: Filetti di Nasello all’Aglio e Pepe in Padella
La ricetta di questa semplice cena è qui sotto ed è anche un ottimo pasto per i più piccoli, una sana ricetta di fish and chips (patate al forno) che piacerà a tutta la famiglia. Naturalmente potete servirlo con patatine fritte, magari al forno, o anche con purè di patate – io ho servito il mio oggi con spinaci, patate al forno per bambini e alcuni pomodori fritti in padella. Tenete questa ricetta da parte per il periodo delle feste, quando avrete bisogno di un pranzo o una cena semplice, e non dimenticate che il pesce e i frutti di mare britannici sono molto meglio delle importazioni congelate e sostengono la nostra industria della pesca in declino! Buon fine settimana e a più tardi…….Karen
Pesce di venerdì: Filetti di nasello all’aglio e pepe in padella
Pan-Filetti di nasello fritti con aglio e pepe
| Servono | 2 |
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 15 minuti |
| Allergia | Pesce |
| Tipo di pasto | Pranzo, Piatto principale |
| Varie | Adatto ai bambini, Servire caldo |
| Regione | Britannica |
| D’autore | Karen S Burns-Booth |
Ingredienti
- 2 filetti di nasello (circa 125g ciascuno,
- 1 cucchiaino di aglio in grani
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- un po’ di farina
- 1 cucchiaino di olio di colza (o olio vegetale)
- prezzemolo e spicchi di limone per servire
Note
Un altro esempio di pesce come originale fast food, in padella e sul piatto in 15 minuti! I filetti di nasello scozzese sono ricoperti da una farina di aglio e pepe prima di essere fritti in padella per una cena o un pranzo semplice e gustoso. Mi piace servire questa ricetta con pomodori fritti e spinaci per 2 dei vostri cinque al giorno nello stesso piatto del pesce. Perfetto per un pasto di metà settimana in famiglia e facile da preparare e cucinare.
Istruzioni
| Fase 1 | Scaldate l’olio in una padella a fuoco basso. |
| Passo 2 | Nel frattempo, aggiungere alla farina i granuli d’aglio e il pepe nero, e ricoprire il lato senza pelle dei filetti di nasello con la farina condita. |
| Passo 3 | Mettere i filetti di nasello nella padella, con la pelle verso il basso, e friggere a fuoco dolce per 5-7 minuti, fino a quando la pelle è croccante e il pesce comincia a diventare opaco. |
| Fase 4 | Girare delicatamente i filetti e cuocere per altri 2 minuti sul lato senza pelle, prima di togliere dalla padella e servire con verdure di stagione e patate. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e uno spicchio di limone. |
Delish Fish Haddock affumicato
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