Risposta rapida: Perché la mia rucola è così amara?

In verità, ci sono un paio di ragioni per cui la tua rucola potrebbe essere amara. La prima ragione è piuttosto semplice: potrebbe non piacerti il sapore della rucola.

Tuttavia, la seconda ragione è un po’ più complessa. Il sapore della rucola cambia a seconda di quando la si raccoglie. È possibile che la rucola che stai mangiando sia stata raccolta nel momento sbagliato.

Leggi anche: Perché la rucola sa di sporco?

Come dovrebbe essere il sapore della rucola?

Quando è raccolta correttamente, la rucola ha un sapore piacevole. La maggior parte delle persone la trova piccante e pepata.

A causa del suo sapore pungente, ci sono molti che amano cospargerla nelle insalate. Il suo sapore aggiunge note calde e vivaci a ricette che potrebbero essere noiose o poco brillanti per voi.

Il suo sapore viene alterato dalla cottura, però. La rucola diventa molto più mite quando viene cotta, e questo è uno dei motivi per cui alcuni apprezzano le zuppe di rucola.

Perché la rucola diventa amara?

Abbiamo già detto un paio di volte che la rucola diventa amara quando non viene raccolta al momento giusto. Ma qual è, esattamente, il “momento giusto”?

Ad essere onesti, dipende da quali sono le tue preferenze di gusto. Se volete che la vostra rucola sia delicata senza doverla cucinare, vorrete raccoglierla prima piuttosto che dopo.

Inoltre leggete: La rucola ha bisogno di essere messa in frigo?

In generale, la rucola diventa sempre più amara più a lungo cresce. Quando cerchi un gusto meno amaro, pensa a raccogliere le foglie quando sono lunghe da due a tre pollici.

Se vuoi raccogliere le foglie nel punto dolce in cui la maggior parte delle persone le apprezza, raccoglile quando le foglie sono lunghe circa quattro pollici.

Sai per certo che la tua rucola ha superato il punto di non ritorno quando è spuntata. L’imbullonamento significa che ha sparato sui gambi e ha iniziato a fiorire. Anche i più devoti appassionati di rucola ti diranno che dovresti evitare di mangiare le foglie a questo punto del suo ciclo di vita.

Ti potrebbe anche piacere: La rucola ha bisogno di essere cucinata?

Involtino

È vero che la rucola ha un sapore amaro, e i più grandi fan della rucola in realtà amano questa amarezza.

Leggi anche: La rucola ricresce dopo il taglio?

Ma questo non significa che debba essere così amara da essere completamente sgradevole. Forse la ragione più grande dietro l’eccessiva amarezza è che è stata raccolta troppo tardi. Se siete disposti a fare un altro tentativo con la rucola, allora probabilmente vi piacerà di più se è più giovane. O cercate la rucola baby nel vostro negozio locale o raccoglietela quando le foglie sono più piccole.

Articolo correlato: La rucola ha bisogno di essere diradata?