Biscotti proteici? Il burro di arachidi incontra il cioccolato in questi morbidi biscotti al forno. Non crederete mai che questi siano biscotti proteici!
Super gommosi, leggermente croccanti all’esterno, ogni biscotto vanta oltre 10g di proteine, inoltre è senza zucchero raffinato e senza glutine! Rispetto ai biscotti di Lenny & Larry, questi biscotti sono senza glutine, senza zucchero raffinato, hanno la stessa quantità di proteine e 6 grammi di zucchero in meno per la stessa quantità di calorie. Oh, e hanno un sapore fantastico!
La base è farina di avena, burro di arachidi e proteine in polvere. Per il dolcificante, ho usato lo zucchero di cocco, che dà ai biscotti un bel sapore di caramello.
Ecco un consiglio veloce. La proteina in polvere che usate può fare un’enorme differenza nel sapore. Ho provato 5 marche diverse, alcune risultanti in biscotti immangiabili mentre altre erano molto neutre e non si poteva sentire il loro sapore. Ho ottenuto risultati terribili con le proteine in polvere di pisello, dando un sapore terroso e sgradevole ai biscotti, quindi vi consiglio di stare lontano da questo, almeno per i biscotti.
Alla fine, le due proteine in polvere con cui ho ottenuto i migliori risultati sono state Sprout’s Living Epic Protein e Pumpkin Seed Protein. Non ho potuto sentire il loro sapore nei biscotti, e nemmeno i miei tester. Sono sicura che ci sono altre grandi marche che potete usare, sentitevi liberi di farmi sapere le vostre preferite!
Una volta che l’impasto è pronto, dovete semplicemente trasferire una metà in un’altra ciotola e aggiungere il cacao in polvere e le gocce di cioccolato. Poi formate una pallina di cioccolato con le mani, una di burro di arachidi e combinatele insieme per formarne una più grande.
A differenza di altre ricette di biscotti, dovete dar loro la forma di un biscotto prima di infornarli. Non si diffonderanno e si gonfieranno solo un po’.
Dopo 13 minuti in forno, vi ritroverete con deliziosi biscotti pieni di proteine che sono morbidi all’interno senza essere appiccicosi o asciutti.
Quello che mi piace di questi biscotti è che hanno una lunga durata di conservazione. Avvolti nella pellicola di plastica si conservano fino a due settimane. Vuoi portarli nella tua prossima avventura? Basta scambiare le gocce di cioccolato con le arachidi, in questo modo sei sicuro che non si scioglierà nulla!
Puoi vedere quanto sono grandi questi biscotti?
Il mio modo preferito di mangiare questi biscotti è di sbriciolarli e usarli come guarnizione per il gelato alla banana o la farina d’avena. Aggiungono una bella croccantezza e proteine.
Fammi sapere nei commenti se provi questa ricetta!
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Ingredienti
- 1 tazza di farina di avena
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di zucchero di cocco
- 1/4 di tazza di proteine vegane in polvere (di solito uso Sprout’s Living Epic Protein o Pumpkin Seed Protein powder)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio di cocco, fuso
- 5 cucchiai di burro di arachidi
- 1 e 1/2 cucchiai di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1/4 di tazza di gocce di cioccolato
- Optional: 1/4 di tazza di arachidi tostate tritate
Istruzioni
- Riscaldate il forno a 350°F e rivestite una teglia con carta da forno.
- In una grande ciotola, sbattete insieme la farina d’avena, lo zucchero di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Aggiungere l’olio di cocco fuso, il burro di arachidi, il latte di mandorla, l’estratto di vaniglia e le arachidi tritate, se utilizzate. Mescolate fino a quando non sono ben combinati usando un cucchiaio di legno.
- Trasferite metà dell’impasto in un’altra ciotola. Aggiungere il cacao in polvere e 1 cucchiaio di latte di mandorla. Mescolare fino a quando non è ben combinato. Aggiungere le gocce di cioccolato. Se l’impasto sembra troppo secco, aggiungere un altro cucchiaino di latte di mandorla fino ad ottenere la consistenza di un impasto per biscotti.
- Prendere circa un cucchiaio e mezzo di impasto per biscotti al cioccolato. Rotolare in una palla. Prendete un cucchiaio e mezzo della pasta per biscotti al burro di arachidi e arrotolatela in una palla. Unire le due palle insieme per formare una palla più grande. Mettetela sulla teglia e appiattitela con il palmo della mano, lisciando i bordi. Volete dargli la forma di un biscotto perché non si diffonderà e non si appiattirà durante la cottura. Ripetere con l’impasto rimanente.
- Cuocere per 13-15 minuti, o fino a quando i bordi appaiono dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente sulla teglia. I biscotti saranno morbidi all’inizio ma si rassoderanno man mano che si raffreddano. È possibile premere alcune gocce di cioccolato in più sulla parte superiore mentre i biscotti sono ancora caldi.
- Per conservare: Metteteli in un contenitore ermetico, o avvolgete ogni biscotto individualmente in una pellicola di plastica. I biscotti si conservano fino a 2 settimane a temperatura ambiente.
Nutrizione
- Dimensioni della porzione: 1 biscotto grande
- Calorie: 286
- Zucchero: 16g
- Grasso: 14g
- Carboidrati: 30.5g
- Fibra: 2g
- Proteine: 10.6g