Le patatine all’aglio e rosmarino al forno sono fatte nel vostro forno con patate russet, rosmarino fresco, aglio, parmigiano e olio d’oliva. Facile, croccante, morbido e YUM!
Confessione: Le mie patatine fritte non sono mai venute come le ho elencate in questa ricetta. Erano oleose, l’aglio si bruciava, non erano croccanti all’esterno e cadevano a pezzi.
Confessione: Iniziare questo food blog mi sta rendendo una cuoca migliore perché non solo devo assicurarmi che qualcosa abbia un buon sapore, ma deve anche essere bello. È un sacco di pressione, ma il guadagno netto ne vale la pena.
Confessione: Queste patatine erano eccezionali. Nella vera moda dei buongustai autoproclamati, non mi interessa quanto sembri pretenzioso. Erano incredibili.
Ci sono alcuni trucchi per fare delle ottime patatine al forno. È necessario rivestire tutte le patate in modo uniforme con l’olio, ma è necessario scuotere la maggior parte dell’eccesso che si può. È così che si ottiene una frittura croccante fuori, morbida dentro e non grassa. È necessario girarle a metà strada per assicurarsi che diventino anche croccanti. E dovete aspettare ad aggiungere l’aglio fino alla fine del processo di cottura. Questo è sempre stato il mio errore. Lo aggiungevo all’inizio perché non stavo prestando attenzione a quello che stavo facendo e/o ero pigro. L’aglio cuoce più velocemente delle patate, più velocemente delle cipolle, più velocemente di molte altre cose. Quindi, quando usate l’aglio fresco, assicuratevi di aggiungerlo più tardi nel processo di cottura.
Queste patatine sono deliziose così come sono, ma ho scelto di immergere le mie in un’aioli di chipotle fatta in casa e sono abbastanza sicuro di aver avuto un assaggio del paradiso con quel primo morso.
patatine fritte al forno con aglio e rosmarino
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Ingredienti
- ▢ 2 libbre di patate russet (pulite con pelle, tagliate a fette da ¼ di pollice)
- ▢ ¼ di tazza di olio d’oliva
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ 3 spicchi d’aglio (tritati)
- ▢ piccola manciata di rosmarino fresco (tritato (circa ¼ di tazza))
- ▢ ¼ di tazza di parmigiano (tritato)
Istruzioni
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Preparare il forno a 425 gradi F.
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In una grande ciotola, mescolare le patate con olio d’oliva e sale per rivestirle uniformemente. Distribuire in uno strato uniforme su una teglia da forno con bordo. Lasciare l’olio rimanente nella ciotola.
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Cuocere per 30 minuti, girando le patate a metà cottura, mantenendo un unico strato il più possibile.
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Aggiungere l’aglio tritato, il rosmarino e il parmigiano all’olio di oliva che rimane nella ciotola.
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Gettare le patatine fritte cotte nella miscela per ricoprirle uniformemente, poi tornare in un unico strato sulla teglia e continuare la cottura per altri 10 minuti.
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Spruzzare le patatine con altro sale, se desiderato.