L’ultimo piatto di conforto! Questa pasta al forno vegana presenta strati di penne tenere, una ricotta di anacardi e un’abbondante salsa bolognese alle noci. Preparati ad essere impressionato!

C’è qualcosa di incredibilmente confortante in un grande piatto di pasta e questa pasta al forno vegana sarà sicuramente impressionante. A strati con tonnellate di sapore, consistenza e delizia assoluta.

Proprio come le mie lasagne vegane e le mie lasagne ripiene di portobello, questa ricetta è ispirata al mio background italiano e vi farà salivare. PS. Per i miei connazionali italiani, consideratela una versione vegana della vostra Pasta Al Forno preferita. 🙂

Perché vi piacerà!

• È un ottimo pasto make-ahead. Si può preparare e assemblare completamente questo 1-2 giorni prima e cuocere quando si è pronti a mangiare.
• Adatto al congelatore! Un piatto perfetto che potete raddoppiare e congelare per la prossima volta. Ottimo in quei giorni in cui non si ha il tempo di passare in cucina.
• Più sano della maggior parte dei piatti di pasta al forno. Ora non fraintendetemi, non considero la pasta un alimento salutare. Tuttavia, questa ha il beneficio nutrizionale che le noci come gli anacardi e le noci hanno da offrire. Inoltre, il tipo di grasso sano, a differenza della classica varietà piena di formaggio.
• Sapore e consistenza incredibili! Si ottiene il comfort e la tenerezza della pasta, insieme con la ricotta di anacardi ricca e smielata e una bella croccantezza dalla salsa bolognese alle noci. Stiamo parlando di perfezione assoluta, qui!

Come si fa

(Questo è un riassunto con foto passo passo, le misure della ricetta completa e le istruzioni sono nella scheda della ricetta qui sotto.)

Raccogliete i vostri ingredienti.

Mettete a bollire una grande pentola di acqua generosamente salata per cuocere la pasta. Mentre aspettate che bolla, preparate la vostra ricotta di anacardi.

Aggiungete gli anacardi, il lievito nutrizionale, i condimenti della ricotta e l’acqua al vostro robot da cucina. (foto 1-2)

Processate fino a che non diventa liscio, fermandovi per raschiare i lati quando necessario. Poi mettere da parte. (foto 3)

Se l’acqua bolle, aggiungere la pasta, e poi preparare la salsa. Unire la salsa di pomodoro, le noci schiacciate e il condimento e mescolare bene. Mettere da parte. (foto 4-6)

A questo punto la pasta dovrebbe essere cotta. Ricordatevi di sotto-cuocerla di 2-3 minuti, dato che si cuocerà di più nel forno! Scolate immediatamente e iniziate ad assemblare il vostro piatto di pasta al forno vegano.

Aggiungi un sottile strato di salsa bolognese sul fondo di una casseruola 9″x13″. Questo per evitare che si attacchi. (foto 7)

Poi aggiungete metà della vostra pasta scolata in cima, seguita da un altro strato sottile di salsa. (foto 8-9)

Ora, usando metà della ricotta di anacardi preparata, mettetene una cucchiaiata sopra lo strato di salsa. (foto 10)

Fate del vostro meglio per stendere lo strato di formaggio, ma non deve essere perfetto. (foto 11)

Poi aggiungete la metà rimanente della vostra pasta e più salsa sopra. (foto 12)

Seguito dalla metà rimanente della vostra ricotta, spalmata di nuovo e, infine, altra salsa. (foto 13-14)

Opzionale: Spolverare con parmigiano vegano in cima, se si usa. (foto 15)

Poi infornare per 20 minuti, scoperto, e togliere dal forno. (foto 16)

Spolverate la vostra pasta vegana al forno con prezzemolo fresco e servite.

Quanto tempo si conserva?

Gli avanzi si conservano in frigorifero per 3-4 giorni. Si può riscaldare in forno, o decostruito sul fornello.

Oppure si può congelare questo piatto, prima o dopo la cottura per un massimo di 3 mesi. Si noti che la pasta congelata diventerà più morbida allo scongelamento e al riscaldamento.

Che tipo di pasta dovrei usare?

Puoi usare praticamente qualsiasi tipo di pasta per la tua pasta al forno vegana. Mi piace la pasta pennoni in modo che più salsa e formaggio possano entrare.

Ma qualsiasi varietà corta andrà bene. Prova penne, rotini, ziti o rigatoni, se è quello che hai a portata di mano.

Si può anche usare pasta senza glutine, se necessario. Ricordatevi solo di cuocere meno di 2-3 minuti, non importa cosa scegliete.

Posso farlo senza noci?

Per fare la ricotta vegana, potete sostituire gli anacardi con semi di girasole con risultati simili. Tenete a mente, questo sarà un po’ meno ricco, ma ancora molto saporito.

Per le noci, è possibile omettere, O sostituire quelli per pepitas, di nuovo, con risultati simili.

Suggerimenti degli esperti

• Non cuocere troppo la pasta. Ricordate che continuerà a cuocere nel forno, quindi è meglio SOTTOCOTTURA di 2-3 minuti.
• Se non avete un robot da cucina forte, mettete in ammollo gli anacardi prima di lavorarli. Il modo più veloce per farlo è far bollire dell’acqua in una pentola o un bollitore. Poi immergere gli anacardi nell’acqua calda per 30 minuti. Scolare e usare come indicato. Questo li ammorbidirà, rendendoli più facili da lavorare.

Altri piatti di pasta vegani

• Salsa di zucca vegana
• Pasta Aglio e Olio & Olio)
• Pasta e Fagioli Vegan
• Pasta Carbonara con Pancetta di Soia

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Buon appetito

Rosa

Pasta al forno vegana

Il piatto comfort definitivo! Questa pasta al forno vegana presenta strati di penne tenere, una ricotta di anacardi e un’abbondante salsa bolognese alle noci. Preparatevi ad essere impressionati!

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 1 ora

Corso: Piatto principale

Cucina: Americana, Canadese, Italiana

Porzioni: 8 porzioni

Calorie: 465kcal

Autore: Rosa

Equipaggiamento

• ▢
• ▢
  9×13 Casserole Dish (o simile)

Ingredients

• ▢ 1 libbra di pennoni o penne senza glutine se preferite

Per la ricotta di anacardi

• ▢ 1.5 tazze di anacardi crudi
• ▢ 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
• ▢ 1/4 di tazza di lievito alimentare
• ▢ 3/4 di cucchiaino di sale marino
• ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ▢ 1 cucchiaino di cipolla polvere
• ▢ 1/2 tazza di acqua

Per la salsa bolognese

• ▢ 4 tazze di salsa di pomodoro usate il vostro tipo preferito
• ▢ 1 tazza di noci tritate abbastanza piccole da assomigliare a carne macinata
• ▢ 1/2 cucchiaino di sale marino
• ▢ 1/2 cucchiaino di origano
• ▢ 1/2 cucchiaino di basilico
• ▢ 1/2 cucchiaino di prezzemolo

Optional

• ▢ 1/3 di tazza di parmigiano vegano

Istruzioni

• Riscalda il tuo forno a 425 gradi F e prendi una casseruola che sia 9 “x13” o simile, e mettila da parte. Poi, riempite una grande pentola con acqua generosamente salata e mettetela a bollire.
• Mentre aspettate che l’acqua bolla, preparate la vostra ricotta di anacardi aggiungendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina e lavorate fino ad ottenere un composto liscio. Fermarsi per raschiare i lati, se necessario. Poi mettere da parte.
• A questo punto, l’acqua dovrebbe essere in ebollizione, quindi aggiungere la pasta nella pentola e cuocere secondo le istruzioni della confezione, ma SOTTOCUOCE per 2-3 minuti. Poi scolare immediatamente.
• Mentre la pasta sta cuocendo, preparare il sugo aggiungendo gli ingredienti della Bolognese in una ciotola e mescolare bene. Mettete da parte.
• A questo punto la vostra pasta dovrebbe essere pronta e potete iniziare ad assemblare il vostro piatto di pasta al forno vegano.
• Aggiungi un sottile strato di salsa sul fondo della tua casseruola, per evitare che si attacchi. Poi aggiungete metà della vostra pasta cotta in cima, un altro strato sottile di salsa e metà della ricotta. Spalmate il formaggio meglio che potete, ma non è necessario che sia perfetto.
• Poi aggiungete la restante metà della pasta, un altro strato di salsa e la ricotta rimanente. Stendere il formaggio, aggiungere un altro strato di salsa, e poi cospargere con il parmigiano vegano, se si usa.
• Cuocere scoperto per 20 minuti, e poi togliere dal forno. Servire con prezzemolo fresco, se desiderato.

Note

Non cuocere troppo la pasta. Ricordate che continuerà a cuocere nel forno, quindi è meglio SOTTOCOTTURA di 2-3 minuti. Se non hai un robot da cucina potente, metti in ammollo gli anacardi prima di lavorarli. Il modo più veloce per farlo è far bollire dell’acqua in una pentola o in un bollitore. Poi immergere gli anacardi nell’acqua calda per 30 minuti. Scolare e usare come indicato. Questo li ammorbidirà, rendendoli più facili da lavorare. Posso fare questo senza noci?

• Per fare la ricotta vegana, si possono sostituire gli anacardi con semi di girasole con risultati simili. Tenete a mente, questo sarà un po’ meno ricco, ma ancora molto saporito.
• Per le noci, potete ometterle o sostituirle con i pepitas, di nuovo, con risultati simili.

Gli avanzi si conservano in frigorifero per 3-4 giorni o si possono congelare fino a 3 mesi. Non lasciatevi sopraffare dal numero di ingredienti e passaggi. Molti di essi sono ingredienti della dispensa e spezie. Molti dei passaggi sono fatti simultaneamente, quindi non ci vorrà molto tempo. Guardate gli scatti del processo sopra, nel post, se necessario, per aiutarvi nell’assemblaggio. A differenza della maggior parte delle ricette del blog, questa supera le 400 calorie per porzione, quindi consideratela per un giorno occasionale. 😉

Nutrizione

Calorie: 465kcal | Carboidrati: 56g | Proteine: 15g | Grassi: 21g | Grassi saturi: 3g | Sodio: 493mg | Potassio: 573mg | Fibra: 5g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 20IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 36mg | Ferro: 4mg

Informazioni ambientali

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*Le informazioni nutrizionali sono una stima, calcolate utilizzando strumenti online e non includono ingredienti opzionali, se non diversamente indicato.