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Questi Paleo No Oatmeal Raisin Cookies hanno lo stesso gusto e consistenza di un tradizionale biscotto d’avena, ma senza cereali! Dolci, gommosi e così deliziosi!

Ho sempre amato i biscotti all’uvetta. La consistenza gommosa, l’uvetta dolce e il gusto sottile della cannella – il biscotto perfetto secondo me. Sfortunatamente, la farina d’avena mi fa venire un brutto mal di stomaco, così ho creato questi con il cocco ed è incredibile come la consistenza sia perfetta! Ha anche quell’aspetto ruvido di un biscotto d’avena. Ho pensato che sarebbero stati buoni, ma non pensavo che sarebbero stati COSÌ buoni!

Non ho solo fatto questi senza avena, li ho anche fatti senza latte usando olio di cocco e senza zucchero raffinato usando lo zucchero di cocco. Questi sono gommosi e caramellati sui bordi e così morbidi al centro. Mangiarne uno mi ricorda esattamente di mangiare un tradizionale biscotto d’avena – sono così deliziosi!

Ora io sono tutta per un biscotto gommoso e sono stata conosciuta per sotto cuocerli solo per essere sicura che non siano troppo cotti. Questi sono un po’ diversi però. Può sembrare un tempo lungo per cuocerli, ma è meglio seguirlo o non si terranno insieme. L’ho imparato a mie spese 🙂 Se vi piacciono croccanti, sentitevi liberi di aggiungere un paio di minuti. Hanno anche bisogno di qualche minuto per raffreddare sul vassoio perché saranno troppo morbidi da maneggiare subito.

Okay, quindi per voi odiatori dell’uvetta – so che siete là fuori – sì, è possibile sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato. O mirtilli, o noci, o davvero qualsiasi sia la vostra aggiunta preferita. Niente può prendere il posto di una gustosa uvetta, ma fate come volete!

Vi piaceranno perché sono super facili da fare (nessun mixer richiesto), deliziosi e senza cereali.

Qui ci sono altri biscotti paleo che vi possono piacere: Biscotti al doppio cioccolato, Nilla Wafers, e Fig Newtons.