Nightshade-Free Survival Guide

Gennaio 9, 2022

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Guida di sopravvivenza senza belladonna | Phoenix Helix

“Belladonna: in italiano una bella signora, in inglese un veleno mortale.”
~ Ambrose Bierce

Che cosa sono le belladonne?

Potresti aver sentito il termine “belladonna mortale” riferito a una pianta chiamata belladonna, che veniva usata come veleno nei tempi antichi. Meno conosciute sono le verdure comunemente mangiate nella stessa famiglia della belladonna. Non sono mortali, ma contengono abbastanza tossine da causare infiammazioni in alcune persone, in particolare quelle con malattie autoimmuni. Spesso non ci rendiamo conto di quanto, finché non smettiamo di mangiarli:

Pomodori
Tomatillos
Pomodori
Piante
Pepe (peperoni, banane, peperoncini, ecc.)
Spezie al pepe rosso (paprika, peperoncino in polvere, cayenna, curry, ecc.)
Pimenti
Pepini
Tamarilli
Bacche di Goji
Uva spina del Capo/Ciliegie del Capo (simili ai pomodori, non hanno alcuna relazione con la frutta nonostante il loro nome)
Ashwagandha (un’erba ayurvedica)
Tabacco
Leggi le etichette: termini come “spezie” e “aromi naturali” spesso contengono i suddetti condimenti, e “amido” spesso proviene dalle patate.

Cibi dal suono simile che non sono Nightshades:

Patate dolci
Peppercini (neri, bianchi e rosa)

Fa attenzione alle liste più lunghe su internet!

Solo perché è su internet non vuol dire che sia vero, e molti siti web elencano cibi che non sono affatto delle belladonne, come mirtilli, cavolfiori, carciofi, okra, mele, ecc. Il problema è aggiungere cibi alle liste basate su voci su internet piuttosto che su una convalida scientifica. Per fortuna, Sarah Ballantyne ha fatto una ricerca esaustiva in questo settore e ha smontato queste voci come miti. Quindi, non rendetevi la vita più difficile evitando più cibi del necessario. Se vi chiedete se un alimento è una belladonna, cercate semplicemente la sua famiglia scientifica. Solo i membri della famiglia delle Solanaceae sono belladonna.

Come sono dannosi?

Prima di tutto, i belladonna non sono dannosi per tutti, ma sono spesso dannosi per le persone con malattie autoimmuni.

Queste verdure sembrano tutte così diverse, è sorprendente scoprire che fanno tutte parte della stessa famiglia delle Solanaceae. Tutte contengono composti tossici chiamati alcaloidi. In natura, questi proteggono le piante dagli insetti, avvelenando l’insetto e dissolvendo le sue membrane cellulari. Sfortunatamente, gli alcaloidi possono avere un effetto simile negli esseri umani, aumentando la nostra infiammazione, attivando eccessivamente il nostro sistema immunitario e causando la permeabilità delle nostre membrane intestinali (nota come leaky gut), tutte cose che contribuiscono alla malattia autoimmune. Se qualcuno è sano, con una bassa infiammazione nel suo corpo, un sistema immunitario equilibrato e un tratto digestivo sano e forte, spesso può mangiare verdure di belladonna senza problemi. Tuttavia, le persone con malattie autoimmuni sono vulnerabili, e le belladonna spesso esacerbano i sintomi.

Se vuoi maggiori dettagli su questi composti e su come influenzano il corpo, ecco due ottimi articoli:
http://www.westonaprice.org/food-features/nightshades
http://www.thepaleomom.com/2012/08/the-whys-behind-autoimmune-protocol.html

Quali sono i sintomi della sensibilità alle belladonna?

Dolore alle articolazioni
Rigidità al risveglio, o rigidità dopo essere stati seduti per lunghi periodi di tempo
Dolore e tensione muscolare
Tremori muscolari
Sensibilità ai cambiamenti del tempo
Rigidità ridotta
Insonnia
Errezioni cutanee
Bruciore di stomaco
Disturbi allo stomaco
Difficoltà digestive
Mal di testa
Sbalzi d’umore
Nebbia mentale
Depressione

Come posso sapere se sono sensibile?

L’unico modo per saperlo è eliminarli dalla tua dieta per almeno 30 giorni. (Poi, reintrodurli nella tua dieta come test: mangiali almeno 3 volte in un periodo di 2 giorni, e poi smetti di mangiarli, e controlla i tuoi sintomi per 72 ore. Sei migliorato durante i 30 giorni? Hai avuto una reazione negativa quando li hai mangiati di nuovo? Se sì, sei sensibile alla notte. Se no, non lo sei.

Troverai articoli su internet che dicono che non ci sono studi peer-reviewed a sostegno della connessione nightshade-infiammazione. Questo è vero, in gran parte perché non c’è alcun profitto da realizzare in quella ricerca e quindi nessun finanziamento. Ma troverete anche molte persone che li hanno eliminati dalla loro dieta, li hanno reintrodotti e hanno visto una chiara connessione tra il mangiarli e i loro sintomi. Io sono una di queste persone, come Sarah di Paleo Mom, Mickey di Autoimmune Wellness, Whitney di Nutrisclerosis, Stacy di Paleo Parents, e molti altri.

La quantità conta? Posso mangiare poco?

Non lo consiglio. La prima volta che sono stato senza nightshade, ho rinunciato alle verdure ma ho continuato a mangiare le spezie. Ho pensato: “Come può una quantità così piccola farmi male? La mia infiammazione è diminuita, ma ne è rimasta un po’. Poi ho fatto un rigoroso protocollo di eliminazione, evitando anche le spezie. Quando le ho reintrodotte 30 giorni dopo, ho avuto una reazione enorme. Ogni articolazione del mio corpo faceva male, e ci sono volute 2 settimane prima che tornassi a sentirmi normale. Le diete di eliminazione sono potenti strumenti di apprendimento, perché eliminando del tutto un alimento dalla circolazione, si elimina la risposta infiammatoria cronica. Quando l’alimento viene reintrodotto, se siete sensibili, avrete una reazione acuta a breve termine. È una comunicazione molto chiara da parte del tuo corpo su quali cibi sono buoni per te e quali no.

Puoi essere sensibile a uno e non agli altri?

È possibile, perché ogni verdura ha un alcaloide leggermente diverso. Puoi metterti alla prova reintroducendoli uno alla volta.

Come posso vivere senza di loro?

Non mentiamo: non è facile. Ho pianto quando ho saputo di avere questa sensibilità. Sono alcune delle verdure e delle spezie più deliziose. Sono anche molto usati nei ristoranti e nel cibo comprato nei negozi, rendendo la spesa e il mangiare fuori ancora più difficile. Tuttavia, c’è una chiara ricompensa per una vita priva di fagioli notturni: ci si sente meglio.

Possiamo farcela! Ecco i miei consigli di sopravvivenza:

Se hai voglia di patate, sostituiscile con un’alternativa amidacea: patate dolci, barbabietole, pastinaca, zucca. Puoi cucinare tutti questi prodotti nello stesso modo in cui cucini le patate: patatine, chips, arrosto, purè, e sai cosa? Hanno anche più sapore!
Anche se non c’è davvero nessun sostituto per un pomodoro fresco d’estate, ci sono sostituti senza Nightshade per la salsa marinara, il ketchup e la salsa BBQ.
Le spezie Nightshade di solito danno al cibo un calcio caldo. È ancora possibile ottenere questa sensazione attraverso spezie non-nightshade come lo zenzero, l’aglio, il rafano e il wasabi. Di solito avrai bisogno di più di queste spezie rispetto ai peperoni rossi. Sperimenta.
I ristoranti sono difficili. Molte salse e miscele di spezie contengono spezie di belladonna. Avete due opzioni: chiedere al vostro cameriere come è condito il cibo (e fidatevi che vi dica la verità). Oppure ordina il tuo cibo non condito e porta con te delle spezie. Herbamare è una buona scelta (un sacco di sapore, senza nightshades).
Se vuoi comprare la carne per il pranzo, purtroppo la maggior parte ha spezie nightshade. La paprika è particolarmente abusata perché aggiunge colore. Tuttavia, Whole Foods ha una linea “nuda” di salumi e polli da rosticceria, il che significa che sono semplicemente carne senza aggiunta di nulla (comprese le spezie).
US Wellness Meats offre alcune opzioni di carne da spuntino senza belladonna che puoi ordinare online (controlla le liste degli ingredienti). Epic Bar ora vende un’ampia varietà di barrette di carne senza nightshade. E Wild Zora vende 2 barrette vegetariane di carne senza nightshade &: Agnello con Spinaci e Rosmarino e Maiale con Mela e Kale.
Se stai cercando ricette senza nightshade, ospito una tavola rotonda settimanale di ricette Paleo AIP sul mio blog, e ogni ricetta condivisa è senza nightshade. Ci sono più di 3000 ricette negli archivi delle tavole rotonde, e se ti iscrivi al mio blog, verrai avvisato ogni volta che una nuova tavola rotonda sarà attiva. Inoltre, non aver paura di modificare le ricette che hai già. Spesso è possibile rimuovere un ingrediente o due senza alterare la bontà del piatto. Sii creativo e vedi quali sostituzioni funzionano meglio per te.
Ecco la mia ricetta preferita di curry senza belladonna.
Infine, sii consapevole che le belladonna possono a volte comparire in farmaci e integratori. Leggete sempre le etichette e verificate la fonte degli ingredienti. Quando non c’è un’etichetta, chiedete al vostro medico o farmacista.

Serie AIP

Ho scritto una serie di articoli per guidarvi attraverso il protocollo autoimmune, passo dopo passo. Include FAQ, errori da evitare, recensioni di libri e altro. Clicca qui per vedere l’intera lista.