Il Mirin Glazed Salmon di Nigella Lawson è un vero pasto da ristorante che puoi fare in metà del tempo necessario per cucinare il riso che lo accompagna! Salmone croccante con una salsa dolce e salata! Gustosissimo!

Quando ero bambino, mia madre guardava i programmi di cucina. Guardava un po’ di Julia Child, e poi un programma chiamato “The Galloping Gourmet” con questo ragazzo bello e carismatico di nome Graham Kerr. Il galoppino entrava sempre in scena saltando sopra una sedia. Il più delle volte con grazia, e di solito con un bicchiere di vino in mano. Ed era il padrone di casa più amichevole e istruttivo, con un’evidente gioia per il cibo e la cucina. Invitava sempre un membro del pubblico a unirsi a lui per il pasto che aveva preparato, ed era sempre divertente vedere la loro gioia al primo assaggio. Immagino che questo programma sia stato una delle mie prime esposizioni a quanto positivamente gioiosa e divertente potesse essere la cucina.

Ora, per farvi sapere quanto fosse coinvolgente questo programma per me, alla tenera età di 6 anni, non ricordo che una sola delle mie 5 sorelle fosse mai stata lì a guardare con noi. Eravamo solo io e mia madre, mentre lei cuciva o stirava o altro, a guardare questo programma di cucina. Mi rendo conto che ero “quella tranquilla” della famiglia, ma dov’erano le altre? Non potevano essere tutti da qualche altra parte. Non ne ho idea. Strano, come funziona la memoria. Anche se forse la mia memoria risale ai 21 giorni (!) della prima elementare in cui mi annoiavo così tanto a scuola che fingevo di essere malato.

Ad ogni modo Galloping Gourmet è stato in onda solo per un paio d’anni, e quando purtroppo è andato fuori onda, io ero a scuola, e davvero non ci ho mai pensato. Ma a quel punto, tra la cucina televisiva e quella di mia madre, la gioia e il piacere di cucinare erano indelebilmente impressi nei miei geni.

Molti anni dopo, mi imbattei in Nigella Lawson’s Nigella Bites. Ancora una volta, è stata la sua passione per la cucina e per la vita ad attirarmi e a tenermi sintonizzata. Intelligente, creativa, sensuale, ero sempre incantata a vedere la fine del suo show, dove lei sgattaiolava verso il frigorifero, a tarda notte, e si concedeva qualche avanzo di qualsiasi cosa avesse cucinato. Lei era quello che avrei voluto essere. Ma, essendo “quella tranquilla”, una ragazza del Midwest che aveva studiato biologia e affari, “chef televisivo” non era proprio nelle carte. Invece ho comprato i suoi libri di cucina. Comunque, questa è la mia lunga introduzione a una delle ricette del mio libro di cucina più amate, sempre leggermente adattata da Nigella Express, la ricetta del salmone glassato al mirin di Nigella.

E, oh, questo piatto! Non posso lodarlo abbastanza! Il sapore della marinata che si trasforma in una salsa scura, dolce, salata e appiccicosa è così deliziosamente coinvolgente che la vorrete ancora e ancora. E una preparazione così veloce – una marinata di 3 ingredienti, 5 minuti per marinare, 4 minuti per cucinare. Dico sul serio. Così buono. L’unica parte difficile è se volete il riso o i noodles, ognuno di essi richiede più tempo del salmone. Davvero un piccolo prezzo da pagare per questo piatto deliziosamente gustoso. E, credetemi, scegliete il riso con questa salsa.

Quindi, se avete una passione per i piatti facili, gustosi e saporiti, questo salmone glassato al mirin ha il vostro nome sopra! Provatelo, no? E fatemi sapere se lo amate come me!

E, fatemi sapere, avete mai sentito parlare di Graham Kerr, The Galloping Gourmet? Ho saputo che ora vive dalle mie parti, in modo interessante.

Godetevi!

Cercate altre ricette con il salmone? Perché non provare una di queste:

Il mio semplicemente delizioso salmone al miele e spezie

Super saporito salmone all’arancia e Za’atar

Salmone al limone con Za’atar-

Salmone con ananas e salsa di pancetta croccante

Salmone con ananas e salsa di pancetta croccante

Dettagli sul salmone glassato alla mirina ->

• 

• 

• 

• 

Sono un affiliato Amazon, quindi sappiate che qualsiasi acquisto che fate attraverso i link forniti sulla mia pagina mi permette di fare una piccola commissione, per mantenere questo sito, ma senza alcun costo aggiuntivo per voi.

Sono assolutamente serio quando dico che questo salmone è uno dei più facili e più gustosi che abbia mai fatto! La salsa, con i suoi 4 ingredienti, ti lascia davvero il desiderio di averne di più. E davvero, in pochi minuti questo può essere sul vostro piatto e nella vostra pancia.

Avrete solo bisogno di mescolare i primi 3 ingredienti della marinata in un piatto poco profondo – spesso aggiungo un po’ di zenzero fresco alla salsa di soia, zucchero di canna, zenzero (se si usa), e mirin – mentre riscaldate la vostra padella per la cottura a medio-alta, non volete che fumi, ma la volete bella calda, per ottenere quel sear tostato. Marinare 3 minuti su un lato, girare con una spatola, 2 minuti sul secondo lato. Poi, scottate il salmone nella padella calda – prima il lato superiore verso il basso – 2 minuti. Girarlo, versare la marinata rimanente per gli ultimi 2 minuti di cottura. Guardate come fa le bolle. Non preoccupatevi, questo aiuta a cuocere il salmone alla perfezione.

Rimuovere il salmone su un piatto da portata. Poi – è qui che la salsa brilla – aggiungere l’aceto di riso, roteare un paio di secondi, e poi versarne un po’ sul salmone. Riservare il resto per il cucchiaio al tavolo. Così buono sul riso (o sui noodles).

Quali sono le chiavi del successo di questa ricetta?

Le due cose più importanti sono: 1) Assicuratevi di far partire prima il riso, se lo state preparando. Ci vuole più tempo per cuocere rispetto al salmone, e 2) Assicuratevi che la vostra padella asciutta sia calda – un calore medio-alto sarà perfetto. Non calda come il fumo, ma sul lato più caldo. Se non è abbastanza calda, non otterrete quella bella, croccante ricerca.

Ho bisogno di usare salmone fresco?

Dopo aver fatto questo molte volte, posso dire che il salmone fresco è meglio. Ma a volte non è pratico. Ho usato salmone congelato (e scongelato). E, se avete bisogno di usare il salmone congelato, assicuratevi che i pezzi non siano troppo sottili, perché non volete cuocerli troppo. Dovrebbero essere di 3/4 – 1 pollice nel punto più spesso.

Inoltre, assicuratevi di asciugarli prima di metterli nella marinata, in modo che assorbano una buona quantità di sapore della marinata. I pezzi congelati e scongelati a volte non ottengono quella bella cottura che si vede con i pezzi di salmone fresco.

Cosa fare con gli avanzi? (se vi capita di averli)

Questo salmone saporito è fantastico a temperatura ambiente o raffreddato. È un’aggiunta fenomenale a un’insalata! Anche in questo caso, la salsa sarebbe meravigliosa insieme al salmone su delle verdure o degli ortaggi.

O, come Nigella sa, un ottimo spuntino notturno.

Pin Ricetta per dopo ->

• 

• 

• 

Stampa