I fagioli moong/mung o green gram dal sono piccoli fagioli ovali di colore verde, scientificamente chiamati Vigna radiate, appartenenti alla famiglia dei legumi. Il fagiolo moong è un legume unico che assorbe i sapori di altre spezie ed erbe mantenendo la sua purezza. È una delle fonti più ricche di proteine vegetali, disponibile in diverse forme come intero, spaccato, decorticato (giallo) o macinato. Il dal di gram verde è stato usato da tempi immemorabili per i suoi valori alimentari e medicinali. Leggi anche: Toor /Arhar Dal: 5 motivi nutrizionali sul perché si dovrebbe mangiare questo legume ricco di proteine ogni giorno
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E’ una specie originaria dell’India, ma è anche ampiamente coltivata in altri paesi asiatici. Il dal di moong, dal sapore dolce e terroso, è un alimento confortante per coloro che si stanno riprendendo da una malattia, poiché è uno dei legumi facilmente digeribili.
I fagioli mung sono anche conosciuti con diversi nomi vernacolari come pachai payaru in Tamil, cherupayar in Malayalam, pesara pappu in Telugu, hesaru kaalu in Kannada e moong dal in Hindi. Si ritiene che l’aggiunta di moong dal al vostro piano di pasto quotidiano fornisca una serie di benefici per la salute, grazie al suo indispensabile profilo nutrizionale.
Fatti nutrizionali
I fagioli sono una delle migliori fonti di proteine vegetali per i vegetariani, impregnati di notevoli quantità di aminoacidi essenziali tra cui fenilalanina, leucina, valina, lisina e arginina. Gli aminoacidi essenziali sono nutrienti vitali che il corpo non è in grado di produrre da solo. Una tazza di fagioli moong bolliti offre 14,2 grammi di proteine, oltre a questo, è caricato con immense quantità di folato e ferro che aiuta ad aumentare i livelli di ferro, promuovere la salute della pelle e dei capelli. È anche un tesoro di altri nutrienti essenziali come manganese, magnesio, potassio, rame, fosforo, zinco e vitamine B1, B2, B3, B5 e B6.
I fagioli mung interi vengono anche presi germogliati, e la germinazione modifica il valore nutrizionale migliorando gli aminoacidi e gli antiossidanti. Il dal verde germogliato è un deposito di antiossidanti come gli acidi fenolici, i flavonoidi, l’acido caffeico e l’acido cinnamico. La germinazione è anche utile per abbassare i livelli di acido fitico, che è un antinutriente che può abbassare l’assorbimento di minerali come zinco, magnesio e calcio. Leggi anche: 5 Dals che devono far parte della tua dieta quotidiana
Benefici per la salute di Moong Dal
Potenti effetti antiossidanti
Il dal verde è ricco di potenti antiossidanti tra cui acidi fenolici, flavonoidi, acido caffeico, acido cinnamico per citarne alcuni che hanno il potenziale per combattere i danni ossidativi delle cellule. L’alta quantità di radicali liberi nel corpo interagisce con le cellule, il che è associato all’aumento del rischio di infiammazione cronica, malattie cardiache e tumori. Gli studi hanno dimostrato che gli antiossidanti presenti nei fagioli mung possono evitare la formazione di cellule tumorali nei polmoni e nello stomaco. Inoltre, il grano verde germogliato ha sei volte più antiossidanti di quelli regolari, quindi l’aggiunta regolare di germogli di grano verde può migliorare il benessere generale.
Migliora la salute dell’intestino
Il moong dal ha un contenuto significativo di fibre, soprattutto pectina di fibra solubile che regola i movimenti intestinali e migliora la digestione. La presenza di amido resistente aiuta a nutrire la flora intestinale, che promuove la secrezione di acidi grassi butirrato nell’intestino. Alcune prove hanno rivelato che il butirrato è utile per migliorare la salute dell’intestino nutrendo le cellule del colon, scatena la risposta immunitaria dell’intestino e abbassa il rischio di cancro al colon. Oltre a questi, i carboidrati presenti nel moong dal sono più facili da digerire rispetto ad altri legumi e prevengono i casi di flatulenza e gonfiore.
Aiuta la salute del cuore
Il green gram dal è una centrale elettrica di flavonoidi antiossidanti che è noto per combattere il danno ossidativo delle cellule e abbassa l’infiammazione. Notevoli quantità di magnesio e vitamine del gruppo B presenti in esso regolano la frequenza cardiaca e abbassano il rischio di malattie cardiovascolari. L’aggiunta regolare di green gram dal migliora la circolazione del sangue da e verso il cuore, abbassa il colesterolo LDL aumentando l’escrezione degli acidi biliari, garantendo così il funzionamento ottimale dei muscoli del cuore.
Controlla la pressione sanguigna
Moong dal è una ricca fonte di potassio, magnesio e fibre alimentari può aiutare a regolare la pressione sanguigna. Gli studi hanno dimostrato che le sostanze nutritive essenziali presenti nel dal verde hanno il potenziale per abbassare la pressione sanguigna alta. Il dal verde evita le ossidazioni LDL, migliora il flusso sanguigno e pulisce le arterie intasate.
Promuove la perdita di peso
Il dal verde è povero di calorie e ricco di fibre e proteine e può essere incluso da quelle persone che stanno seguendo rigorosamente un regime di dieta per perdere peso. Diversi studi hanno dimostrato che una dieta ad alto contenuto di fibre e proteine sopprime l’ormone della fame grelina e aumenta gli ormoni della pienezza peptide e colecistochinina che aiutano a frenare l’appetito, ridurre l’apporto calorico complessivo e promuovere la perdita di peso. Oltre a questo, l’aggiunta di moong dal nel regime di dieta ti mantiene sazio e aumenta il metabolismo.
Conclusione
La ricca gamma di nutrienti essenziali e antiossidanti in moong dal offre una grandezza di benefici per la salute tra cui migliora la salute del cuore, stimolare la digestione, regolare la pressione sanguigna e promuovere la perdita di peso. Aggiungete questo piccolo fagiolo umile nella vostra dieta regolare per raccogliere i suoi molti benefici nutrizionali e di salute.