Negli ultimi tempi, per diversi motivi, molte persone si sono rivolte alla ricerca di sostituti del latte vaccino, tra cui il latte di mandorla. Ci sono molti benefici di questo prodotto, ma è anche necessario conoscere le sue controindicazioni e controllare sull’etichetta che non contenga sostanze cancerogene per fare la scelta giusta.

Quali sono i suoi benefici?

– 1 tazza fornisce solo circa 40 calorie. Se non viene aggiunto zucchero, il contenuto calorico è di 30 per tazza.

– Contiene carboidrati e anche proteine (controllare la quantità sull’etichetta).

– Fornisce vitamine D e A, B2, proteine, omega-6, zinco, magnesio.

– La presenza di vitamina B2 aiuta unghie e capelli a diventare più forti e la pelle ad avere una migliore idratazione.

– È considerata una bevanda astringente e, grazie al suo alto contenuto di potassio, è ideale per diarrea, vomito e trattamenti diuretici in cui c’è una perdita di potassio.

– Non contiene glutine, il che lo rende adatto ai celiaci.

– È utile per i cardiopatici grazie al suo basso contenuto di sodio.

– Regola il tasso di assorbimento degli zuccheri.

– Abbassa il colesterolo cattivo (LDL) e aumenta il colesterolo HDL (buono) e abbassa i trigliceridi.

– Non contiene grassi saturi.

– Contiene un’alta percentuale di fibre, favorendo l’evacuazione intestinale.

– È ideale per chi ha intolleranza al lattosio, perché non contiene lattosio ed è facilmente digeribile.

– È benefico per il cervello.

– Contiene antiossidanti naturali, soprattutto vitamina E, che aiuta a ritardare i processi di invecchiamento cellulare e a prevenire il cancro, sempre che l’etichetta verifichi l’assenza di additivi cancerogeni.

Miti e verità

Mito: “Non è vero che questa bevanda può sostituire il latte vaccino in termini di contenuto di calcio”. La bevanda alle mandorle fornisce 200 mg di calcio (Ca) e 400 mg di fosforo (P) per 100 cc. E questo significa che il calcio non è fissato nel corpo e che l’attivazione della vitamina D non ha luogo.

Vero: “Questa vitamina può essere ottenuta attraverso l’esposizione al sole, quindi è necessario prendere il sole anche in inverno nelle ore consentite per almeno 10-15 minuti al giorno”.

Alcune controindicazioni da prendere in considerazione prima di bere latte di mandorla:

– Chi è allergico alla frutta secca non può consumare questa bevanda.

– In quelli con disturbi alla tiroide, le mandorle causano il gozzo, poiché contengono sostanze chimiche naturali che possono inibire il corretto assorbimento e utilizzo dello iodio e questo può danneggiare le ghiandole.

– Le mandorle così come la soia, il cavolfiore, i broccoli, il lino, tra gli altri, se consumati in eccesso possono causare tumori perché le sostanze chimiche in questi alimenti bloccano lo iodio. Ma nonostante questo effetto, i goitrogeni sono sani e benefici per il sistema immunitario nelle persone sane, senza gozzo o altre malattie della tiroide.

– Non dovrebbe essere dato ai bambini, in quanto non fornisce i nutrienti necessari, causando malnutrizione e complicazioni di salute durante la loro vita.

Prudenza

Molti cercano bevande a base vegetale come alternative ai latticini, e le considerano opzioni sane e innocue, cosa che non sempre sono, quando includono additivi cancerogeni e che causano infiammazione.

Per questo motivo, è necessario saper leggere le etichette nutrizionali, poiché le bevande alle mandorle e alcuni prodotti lattiero-caseari contengono nella loro composizione chimica un additivo potenzialmente cancerogeno chiamato “carragenina” estratto dalle alghe rosse. È ampiamente utilizzata nell’industria alimentare per legare, addensare e stabilizzare molti alimenti.

La carragenina (E-407) ha uno svantaggio importante: il suo potenziale infiammatorio. È stato dimostrato che provoca infiammazioni in animali da laboratorio. Tuttavia, la US Food and Drug Administration (FDA) afferma che è un prodotto sicuro. (Dagli anni ’70, ricerche, prove cliniche, studi epidemiologici e analisi chimiche hanno dimostrato che l’additivo può causare infiammazioni gastrointestinali, aggravate in malattie come la sindrome dell’intestino irritabile, il morbo di Crohn e la colite ulcerosa.

Infine, ecco una semplice ricetta per fare il proprio latte di mandorle. È meglio farlo in casa e, come vedrete, è molto semplice da fare:

– Mettere a bagno le mandorle per una notte. Il giorno dopo, frullarli con un po’ d’acqua.

– Versare il composto attraverso una garza. Spremere bene con le mani in un barattolo.

– Mettere in frigo.

Da: Alicia Crocco, Licensed in Nutrition.