Ovviamente i ristoranti sono stati colpiti durante la pandemia. Ma l’appello a sostenerli è stato così forte, in parte, perché sostengono così tante persone in così tante altre industrie.

Abbiamo anche capito quanto sia vitale la funzione dei ristoranti nella nostra vita sociale, e questo si estende agli eventi. I festival del cibo e della birra sono stati in gran parte cancellati o posticipati, sia i grandi eventi che si tengono in singoli ristoranti e altri stabilimenti. Ma considera First Bite, la settimana del ristorante della contea di Boulder, che pesa in entrambe le estremità della scala – decine di ristoranti locali in tutta la contea offrono tipicamente pasti scontati per una settimana a novembre, e un sacco di gente cerca di colpire diversi ristoranti prima che la settimana sia finita.

È una manna per i ristoranti durante un periodo tipicamente lento; costruisce comunità all’interno della scena alimentare locale; e permette ai commensali di provare nuovi ristoranti senza una barriera di prezzo così ripida.

Ma con le misure di sicurezza ancora in atto per prevenire la diffusione del COVID-19, la produttrice di First Bite Jessica Benjamin ha deciso che l’evento di quest’anno doveva essere diverso.

“Il vero obiettivo di First Bite – la ragione per cui ospitiamo una settimana del ristorante – è quello di creare e rafforzare la comunità, per approfondire la connessione tra i ristoranti e i loro clienti”, dice Benjamin. “Quest’anno, dato che non potevamo offrire una settimana del ristorante tradizionale, ma i ristoranti hanno bisogno del nostro supporto ora più che mai, abbiamo avuto l’idea di un libro di cucina per collegare le persone con i ristoranti che amano, o che non hanno ancora provato.”

Benjamin ha raccolto 40 ricette da più di 30 ristoranti della contea di Boulder da includere in Un morso di Boulder, abbinato alle foto di Christina Kiffney. Il libro è disponibile per il preoder ora ($29.99 a firstbiteboulder.com/cookbook) con la pubblicazione prevista per il 12 novembre. Almeno la metà del ricavato della vendita del libro andrà ai ristoranti che sono presenti in esso.

A proposito di quei ristoranti: Molti dei vostri posti preferiti sono inclusi, con ricette per tutto, dagli antipasti agli antipasti, dolci e cocktail. La famosa insalata di cavoli di OAK at fourteenth è presente, così come il carpaccio di hamachi di Japango e le frittelle di cactus e mais ispirate al Colorado di Zolo. Ci sono ricette di Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods e molte, molte altre.

Dopo l’uscita del libro, potrete acquistarlo dal sito di First Bite o da Cured, Savory Spice Shop e Boulder Book Store. E grazie al supporto di Society Insurance e della Downtown Boulder Partnership, ogni ristorante partecipante riceverà 25 copie gratuite che potranno vendere con pieno profitto nei loro locali.

Quindi la 15° edizione di First Bite avrà un aspetto diverso quest’anno – in effetti, potrebbe assomigliare molto alla vostra cucina – ma cos’è normale nel 2020? Puoi abbracciare il cambiamento, sostenere la scena alimentare locale e cucinare alcuni dei tuoi piatti locali preferiti a partire dal 12 novembre, con l’uscita di A Bite of Boulder.