کیک عشق
Oggi si festeggia l’amore!
Il giorno di San Valentino è arrivato e se n’è andato e ho appena iniziato a pubblicare questa ricetta di torta sul blog. Per dire una cosa ovvia, San Valentino non è sempre stato un giorno che si celebrava in Iran e non c’era certo una torta per accompagnarlo! Ma come i tempi sono cambiati, sono cambiate anche alcune delle tradizioni e dei rituali intorno a queste feste.
La torta è fatta di sapori familiari di cardamomo caldo, fragrante acqua di rose e sottile asprezza di limone. Ho fatto la torta con più farina di mandorle che farina da pasticceria integrale e può essere facilmente convertita in una torta GF eliminando il grano e sostituendo il mio altro grano preferito, il sorgo, o usando solo farina di mandorle.
La consistenza è simile a quella di una torta di mais leggera e umida, quindi se preferite la consistenza di una torta leggera tradizionale, passate alla vostra ricetta di base preferita, testata e provata, e integrate i sapori persiani di acqua di rose e cardamomo.
Cayk-e Eshgh
Ingredienti
- 8 cucchiai di burro, a temperatura ambiente
- 2/3 tazza di zucchero non raffinato
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 4 cucchiai di acqua di rose
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 3-4 cucchiai d’acqua
- 2 tazze di farina di mandorle
- 1/2 tazza di farina integrale (o universale)
- 1 cucchiaio di cardamomo
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di sale
Glassa
- 1 1/2 tazze di zucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiaio di acqua di rose
- 1 cucchiaio di succo di limone, fresco
Garnish
- 1-2 cucchiai di petali di rosa
- 3 cucchiai di pistacchi, tritati
Istruzioni
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Impostare il forno a 350°F e mettere la griglia del forno in posizione centrale.
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Spalmate leggermente una piccola quantità di burro intorno a una tortiera da 8 pollici, coprendo il fondo e tutti i lati. Spargere una piccola quantità di farina nella teglia e battere la teglia mentre la si inclina per assicurarsi che la farina abbia coperto la superficie unta. Capovolgere la teglia e picchiettare la farina in eccesso. Preferisco questo metodo al rivestimento con carta pergamena.
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In una grande ciotola, mescolare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero usando una spatola fino ad ottenere una pasta ben mescolata.
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Utilizzando una frusta, aggiungere un uovo alla volta e mescolare fino a quando le uova sono ben incorporate.
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Aggiungete l’acqua di rose, il succo di limone e l’acqua e mescolate bene.
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In una ciotola a parte aggiungere tutti i restanti ingredienti secchi, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben mescolati.
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Lentamente aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola umida, mescolando delicatamente mentre si procede. Di solito inizio a mescolare con una frusta e poi finisco con una spatola.
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Versare la pastella nella tortiera unta e infarinata e lisciare delicatamente la superficie superiore e metterla in forno.
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Cuocere per 30-35 minuti e testare con uno stuzzicadenti per assicurarsi che la pastella sia completamente cotta al centro.
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di cercare di togliere la torta dalla teglia.
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Utilizzando un coltello da burro, staccare delicatamente la torta dai bordi e capovolgerla delicatamente su un piatto e poi capovolgerla di nuovo su un piatto da torta in modo che la parte superiore della torta sia sopra.
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E’ necessario che la torta sia completamente raffreddata prima di glassarla.
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In una piccola ciotola aggiungere tutti gli ingredienti della glassa e mescolare bene. Una volta che la torta si è raffreddata, spruzzare o spalmare la glassa sulla parte superiore e guarnire con pistacchi e petali di rosa.
Note
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