È l’inizio del 2020; è un nuovo decennio. Un nuovo anno, un nuovo inizio per molti. Molti sentono il bisogno di iniziare una nuova dieta, un nuovo regime di esercizi o anche un piano alimentare alternativo. Io no! Posso considerare cambiamenti in altri aspetti della mia vita. Tuttavia, quando si tratta di mangiare, niente mi distoglie dal mio stile di cibo preferito – la buona vecchia cucina rustica del sud Italia.

Quando si tratta di una fredda notte d’inverno, è comune avere una zuppa densa e sostanziosa davanti a sé per scaldare i polli in Italia. Gli italiani non tendono a fare zuppe a base di liquidi. Preferiscono addensarle con verdure, legumi, pasta o la mia recente scoperta preferita: il pane raffermo. Offre una consistenza diversa ed è un’ottima alternativa a basso costo per rendere più voluminoso un piatto.
Quindi, con questo in mente, ho creato questo stufato italiano di lenticchie e pomodori con quello che mi era rimasto in frigo e negli armadietti della cucina.
Inoltre, essendo anche involontariamente vegano, questo è perfetto per chi vuole provare il Veganuary con i sapori del sud Italia. Io dico che è il vincitore di gennaio. Avanti, provate.