Questa sana insalata mediterranea di ceci è piena di ingredienti freschi e vivaci. Facile e veloce da fare, l’insalata di ceci è perfetta da servire come contorno o da gustare da sola.

Chi non ama i prodotti in stile mediterraneo? Questa insalata di ceci è piena di colorata e sana bontà mediterranea!

I ceci, le olive, l’avocado, i pomodori, il basilico e la cipolla rossa danno vita a questa insalata – tutti i loro sapori freschi si combinano molto bene.

I cetrioli croccanti e i pomodori freschi sono ben bilanciati dal cremoso avocado e l’insalata è completata da una semplice vinaigrette al limone.

Le insalate di ceci come questa sono una delle mie insalate preferite da servire quando ospito un raduno o un barbecue, questa insalata è gustosa, si abbina a tutto e…… riempie!

Abbiamo avuto un’estate eccezionale per i pomodori nel nostro giardino e stanno ancora andando forte, il mio maritino è stato impegnato a fare varie salse di pomodoro fatte in casa e il freezer è pieno!

Sì, le fa lui, non io……non so perché ma ha un debole per le salse fatte in casa e le paste al curry – il che mi sta bene!

Questa insalata non potrebbe essere più facile da fare, è sufficiente……

1. Aggiungere tutti gli ingredienti meno il basilico e il prezzemolo in una ciotola e combinare.
2. Aggiungete gli ingredienti per il condimento in una brocca o in un barattolo e sbattete con una forchetta.
3. Versate il condimento sull’insalata e servite immediatamente.

Non può essere più facile di così…, giusto?

Note aggiuntive sulla ricetta

I bei sapori freschi dei prodotti mediterranei in questa insalata di ceci parlano da soli – quindi non ha davvero bisogno di un condimento sofisticato o di altri extra.

La semplice vinaigrette di olio e limone della ricetta completa l’insalata, o se non puoi essere disturbato a fare un condimento e una spremuta di limone e un goccio di olio d’oliva funzionerà comunque bene.

Ho bisogno di mettere a bagno i ceci per questa insalata?

I ceci sono un legume e possono essere difficili da digerire, contengono anche fitati che possono interferire con l’assorbimento dei minerali.

Mettere in ammollo i ceci prima di mangiarli significa ottenere il miglior valore nutrizionale dal pasto e sono molto più facili da digerire (fonte).

Se avete problemi digestivi o problemi autoimmuni in particolare, allora vi consiglio vivamente di usare ceci secchi e di metterli in ammollo e cuocerli prima dell’uso.

Se di solito si verificano gas o gonfiore da ceci o legumi allora l’ammollo farà una grande differenza!

Come faccio a mettere in ammollo i ceci?

Coprire 1 tazza di ceci secchi con acqua calda e 2 cucchiai di succo di limone. Lasciare in ammollo coperto per 24 ore.

Come si cucinano i ceci?

Dopo aver messo in ammollo i ceci sciacquarli bene e scolarli. Mettere in una pentola e coprire con acqua, aggiungere 1 cucchiaio di sale marino. Portare a ebollizione e lasciare bollire per 10 minuti, schiumare la schiuma, poi ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando è tenero. Questo può richiedere 1-1,5 ore.

Tenete d’occhio la formazione di schiuma, che di solito avviene nei primi 20 minuti. Se continuate a vedere la schiuma, allora riducete il calore e potreste aver bisogno di cuocere un po’ più a lungo.

Per questa insalata in stile mediterraneo, avete bisogno di tre tazze di ceci cotti, potreste avere degli avanzi se state cucinando i vostri usando ceci secchi, dipenderà dall’età dei ceci che state usando perché possono variare in dimensione.

Se stai cercando altre insalate gustose potresti provare:

Salutare Insalata di Broccoli (Senza Mayo)

Betola, Avocado &Insalata di Quinoa con Noci Speziate & Menta

Patata Dolce & Insalata di Feta con Melograno & Pecans

Insalata di Lenticchie Caricate

Spinaci, Blueberry, Avocado and Beet Salad

Se fai questa Insalata Mediterranea di Ceci fammi sapere come ti trovi nei commenti qui sotto, e per favore dai una valutazione a stelle ★ qui sotto – mi piace sentire da te! Puoi anche taggarmi #lovefoodnourish su Instagram – adoro vedere le tue creazioni!

Per altre ricette gustose e per vedere cosa ho fatto, puoi seguirmi su Facebook, Instagram, Pinterest o Twitter.

Buona settimana!

Speranza x

(Questa ricetta per l’insalata di ceci mediterranea è apparsa per la prima volta su Love Food Nourish nel febbraio 2019, è stata aggiornata per migliorare l’esperienza degli utenti)