Coperta da una salsa di sesamo allo zenzero di ispirazione asiatica, questa insalata di edamame verde è fresca, fragrante e piena di sapore!

Se stai cercando di cambiare la tua insalata, non cercare oltre questa insalata di fagioli edamame! Anche se non è sempre considerato un ingrediente comune per le insalate, l’edamame è un ingrediente versatile che funziona bene in ricette calde e fredde ed è un alimento integrale ad alto contenuto proteico e di fibre che lo rende l’aggiunta perfetta a qualsiasi dieta sana.

Nel caso non vi sia familiare, edamame è il nome giapponese dei fagioli di soia interi e immaturi e si traduce direttamente in “fagioli a stelo”. Come la maggior parte dei fagioli, gli edamame hanno una consistenza più morbida e un sapore più dolce dei fagioli di soia veri e propri, perché non sono completamente maturi. L’edamame si trova nella sezione freezer della maggior parte dei negozi di alimentari ed è venduto sia nel baccello che mondato. L’edamame, proprio come la soia, è considerato una buona fonte di proteine vegetali ed è la pietra angolare di molte diete vegetariane e vegane. Una tazza di edamame cotto fornisce circa 17 grammi di proteine ed è un’ottima fonte di fibre alimentari con 8 grammi per porzione. (1)

Come fare l’insalata di edamame

Siccome l’edamame è un fagiolo, è ottimo per insalate sostanziose e dura per giorni in frigorifero. Fare un’insalata di fagioli edamame è abbastanza facile:

• Scongelare i fagioli edamame surgelati,
• Combinare con verdure tritate di vostra scelta,
• Coprire con il vostro condimento preferito,
• Tossire per combinare,
• E questo è tutto!

Una volta preparata, l’insalata di edamame può essere facilmente conservata in frigorifero fino a 3 giorni e funziona altrettanto bene come piatto principale o come semplice contorno.

Questa ricetta di insalata di edamame è stata ispirata da una delle mie insalate da asporto preferite di Mark’s and Spencer. Quando vivevo in Inghilterra era una delle mie opzioni per un pranzo facile e veloce e da allora ne ho sempre amato i sapori. Fortunatamente, con un po’ di intraprendenza e di tentativi, sono riuscita a creare questa insalata di edamame dai sapori molto simili. Semplice, fresca, fragrante e piena di proteine vegetariane, questa insalata verde di edamame con condimento di sesamo allo zenzero è una ricetta facile e veloce che si può gustare in qualsiasi mese dell’anno.

Altre insalate salutari da preparare in anticipo:

• Insalata di tre fagioli
• Insalata asiatica di quinoa
• Insalata estiva di fagioli
• Couscous mediterraneo Insalata

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Insalata di Edamame verde

Fatta con cetrioli, piselli e ricoperta da un condimento di ispirazione asiatica a base di zenzero e sesamo, questa insalata di edamame è una ricetta veloce, facile e altamente proteica che funziona bene come piatto principale o come contorno.

• Autore: Stephanie Kay
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Resa: 4 porzioni 1x
• Categoria: Insalata
• Cucina: Asiatica

Ingredienti

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Insalata di patate:

• 2 tazze di edamame congelato, scongelato
• 1 tazza di piselli secchi, affettati
• 1/4 tazza di piselli verdi congelati, scongelati
• 1/2 cetriolo, tagliato a dadini
• 2 tazze di crescione
• 2 cucchiai di menta fresca, tagliata sottile
• 2 cucchiaini di semi di sesamo

Salsa di sesamo allo zenzero:

• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 lime, spremuto e sbucciato
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di miele
• 1/2″ di zenzero fresco, grattugiato
• 1/4 di cucchiaino di sale, più altro a piacere

Istruzioni

1. In una piccola ciotola o barattolo, aggiungere gli ingredienti del condimento, sbattere insieme fino a combinare e mettere da parte.
2. In una ciotola grande, unire gli edamame, i piselli a scatto, i piselli verdi, il cetriolo, il crescione, la menta e mescolare.
3. Innaffiare l’insalata con il condimento e mescolare di nuovo per assicurarsi che tutto sia ben coperto.
4. Assaggiare l’insalata, condire con altro sale e pepe a piacere e cospargere di semi di sesamo per servire.
5. L’insalata può essere servita immediatamente o conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Note

Questa ricetta dell’insalata di edamame prevede l’uso del crescione, ma spinaci, rucola e germogli di piselli vanno bene lo stesso.

Nutrizione

• Dimensioni della porzione: 1 porzione
• Calorie: 198 calorie
• Zucchero: 5 grammi
• Grasso: 14 grammi
• Carboidrati: 13 grammi
• Fibre: 5 grammi
• Proteine: 9 grammi

Parole chiave: cetriolo, piselli, zenzero, sesamo, sano, facile

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