Prima che cominciate a cercare quella vecchia carta oleata polverosa nella dispensa, aspettate. Carta oleata e carta pergamena non sono la stessa cosa. Martha Stewart fa un buon lavoro per distinguere le due cose, ma in breve la carta oleata non dovrebbe essere usata nel forno perché la cera non è a prova di calore (il che significa che potrebbe sciogliersi sui vostri biscotti, o addirittura prendere fuoco!) La carta pergamena, nel frattempo, è fatta con silicone e trattata specificamente per l’uso in forno, il che significa che manterrà i tuoi biscotti attaccati al tuo foglio di biscotto ogni volta (via Southern Living). Inoltre, la carta pergamena agisce come una barriera tra la teglia e i biscotti, mantenendo i vostri fogli di biscotti in buona qualità più a lungo, impedendo l’accumulo di grasso (via Taste of Home).

Rimuovere i biscotti da un foglio foderato di carta pergamena potrebbe sembrare che non potrebbe essere più facile, ma lo è: Provate a strappare un pezzo di carta pergamena abbastanza grande da lasciare un pollice in più o giù di lì su ogni lato del foglio di biscotti. Questo vi permetterà di sollevare tutti i biscotti dal foglio in una volta sola, il che è ottimo quando si lavora con una ricetta di biscotti più fragile, o uno che deve raffreddarsi rapidamente. Potete anche usare questa strategia con torte o brownies (via Bon Appetit). Come bonus aggiuntivo, non dovrete fare un pasticcio o preoccuparvi di influenzare il risultato della ricetta ungendo la padella. Buona cottura!