La cosa che odio di più del pesto comprato in negozio, e di altri alimenti refrigerati, è la dimensione del contenitore.

Il più delle volte un singolo contenitore è più di quanto mi serva per una singola ricetta. Questo mi lascia con un barattolo mezzo aperto in frigo che devo ricordarmi di usare.

E ad un certo punto, arriva la temuta domanda: il pesto va a male?

Se volete saperne di più sulla durata, la conservazione e la perdita del pesto, questo articolo è per voi. In esso, copriamo sia la varietà acquistata in negozio che quella fatta in casa. Questo significa che ti abbiamo coperto se preferisci fare questa salsa da solo.

Come conservare il pesto

Ci sono due tipi di pesto disponibili sul mercato. Il primo viene venduto non refrigerato, mentre il secondo sta nella sezione refrigerata del negozio. La stessa cosa vale per altre salse, come la salsa.

Cominciamo con il primo. Il pesto non refrigerato si trova di solito in barattoli o scatole. Dal momento che si trova a temperatura ambiente al negozio, si può conservare anche a temperatura ambiente, purché non sia aperto.

Assicuratevi che sia in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce del sole e da fonti di calore. La luce del sole e gli sbalzi di temperatura non lo faranno andare a male nel contenitore, ma la qualità dopo l’apertura potrebbe non essere così buona.

Una volta aperto il contenitore, assicurati che sia sempre ben sigillato e stia in frigo quando non lo usi. Se il pesto è in scatola, versalo in un contenitore sigillato prima di metterlo in frigo.

La seconda varietà di pesto commerciale è quella che viene venduta refrigerata. Conservarlo non è scienza missilistica: appena arrivi a casa con il pesto, lo metti in frigo e lo tieni lì.

Una volta aperto il contenitore, tienilo sempre ben sigillato. Se il contenitore originale non è sigillabile, versa il pesto in un piccolo contenitore per alimenti.

Quando si tratta di pesto fatto in casa, dovresti tenerlo sempre in frigo e ben sigillato. Se pensate di tenerlo in frigo per qualche giorno, aggiungete un po’ di olio d’oliva prima di metterlo in frigo. Questo lo aiuterà a mantenere la qualità un po’ più a lungo.

Si può congelare il pesto?

Se vuoi prolungare la durata del pesto, puoi congelarlo.

Si prega di notare che il congelamento del pesto potrebbe causare un leggero cambiamento di consistenza dopo lo scongelamento. La qualità di questa salsa dopo lo scongelamento dipende dagli ingredienti usati per fare il pesto e da quando è stato congelato.

Inoltre, ricordate che in alcuni piatti la consistenza alterata si fonderà bene, mentre in altri sarà evidente.

In breve, è necessario fare qualche prova per capire se il vostro pesto si congela bene e come funziona nei vostri piatti preferiti.

Quando si tratta di come congelare il pesto, provate a congelarlo in vaschette di ghiaccio. In questo modo puoi scongelare facilmente tutta la salsa di cui hai bisogno.

Per quanto tempo puoi conservare il pesto nel congelatore, ti chiedi? Buitoni consiglia solo per 30 giorni, ma ovviamente il pesto in freezer non si rovina. La sua qualità si degraderà nel tempo, però, quindi prima lo si usa, meglio è.

Quanto dura il pesto

Ancora una volta, cominciamo con la durata del pesto confezionato commercialmente e venduto non refrigerato.

Di solito c’è una data di scadenza sull’etichetta. La salsa, finché la si lascia non aperta, può facilmente durare alcune settimane o forse anche mesi dopo quella data. Certo, non durerà in buona qualità come la salsa piccante, ma non è che andrà a male un giorno o due dopo la data sull’etichetta.

Una volta aperto il barattolo o la lattina, si può conservare la salsa per circa 7-10 giorni.

Quando si tratta del pesto comprato in negozio venduto nella zona refrigerata, nella maggior parte dei casi ha una data di scadenza sull’etichetta. La salsa non aperta dovrebbe mantenere una buona qualità forse fino a 5-7 giorni dopo quella data. A volte si mantiene fresco più a lungo, ma non è scontato.

Una volta aperto il contenitore, si dovrebbe finire entro 5-7 giorni. Il pesto non refrigerato contiene più conservanti della varietà refrigerata, quindi dura anche per un periodo più breve dopo l’apertura della bottiglia.

Il pesto fatto in casa dura da 4 a 5 giorni in frigorifero. Il pesto fatto in casa di solito non contiene conservanti, quindi niente gli impedisce di andare a male, da qui il breve periodo.

Certo, sarebbe ideale se prendeste un mortaio e un pestello e preparaste il pesto fresco per ogni piatto. Ma come tutti sappiamo, è uno scenario irrealistico.

	Pianta	Frigo
Pesto (venduto non refrigerato, non aperto)	Best-by + 1 – 3 mesi
Pesto (venduto non refrigerato, aperto)		da 7 a 10 giorni
Pesto (venduto refrigerato, non aperto)		Da consumare + 5 – 7 giorni
Pesto (venduto refrigerato, aperto)		5 – 7 giorni
Pesto (fatto in casa)		4 – 5 giorni

Si prega di notare che i periodi sopra sono stime approssimative.

Come capire se il pesto è cattivo

Ci sono alcune cose da cercare quando si tratta di pesto avariato. Cercateli sia sulla superficie della salsa che all’interno del contenitore.

Il secondo segno classico di deterioramento è un odore spento o marcio. Se la salsa non ha l’odore di fresco che ha di solito, è passato il suo primo, e si dovrebbe scartare.

Prossimo in linea sono le foglie di basilico. Se hanno cambiato colore da verde a marroncino, è un buon indicatore che il pesto dovrebbe essere scartato.

Se tutto ciò che riguarda la salsa sembra ok, dovrebbe essere a posto. Assaggiane una piccola quantità e decidi in base a questo se è abbastanza buona da usare. Altrimenti, scartalo.

Infine, ma non meno importante, ricorda che il pesto si rovina rapidamente. Se vi state chiedendo se va bene da mangiare, di solito significa che non lo è. Fidatevi dei vostri sensi e buttate la salsa se questo è il caso.

La stessa cosa se rimane in frigo per un periodo prolungato, come più di una settimana per il pesto fatto in casa. Anche se tutto sembra essere a posto, è meglio andare sul sicuro e scartarlo. I primi segni di andare a male sono difficili da individuare, quindi supporre che sia già andato a male è la scelta giusta.