Cinque anni fa (woah, cinque, dove va il tempo) quando ho iniziato la mia carriera come dietista registrata non ho necessariamente limitato il mio cibo caloricamente, in realtà stavo mangiando tonnellate di cibo e appassionato di metabolismo, ma ho avuto una visione piuttosto incanalata di “salute”. Ero così entusiasta di aiutare gli altri a condurre uno stile di vita sano e, come Alexis, amavo la cucina e il cibo a base vegetale. Mi piaceva essere creativa in cucina e non ho mai avuto voglia di carne o latticini.

Ho anche appena iniziato la mia carriera di RD lavorando a fianco di un endocrinologo che praticava la medicina in modo integrativo e olistico e abbiamo aiutato un sacco di persone affette da malattie cardiovascolari, diabete molto avanzato, cancro al IV stadio e tutti i tipi di condizioni endocrine e autoimmuni letteralmente riconquistare la loro vita e riprendere la loro salute attraverso una dieta a base vegetale. È stato così rinfrescante e rinvigorente essere parte di questo impatto significativo. La passione in quella clinica era palpabile.

Questi primi anni dopo il college ho letto molto sui benefici per la salute delle diete a base vegetale. E credo ancora che frutta e verdura e cibi a base vegetale siano alcuni dei cibi più sani che possiamo mangiare, ma quello che ho capito negli ultimi 2-3 anni è che una dieta vegana (o 100% vegetale) è un modo estremo di mangiare perché guarisce condizioni e malattie estreme. Per lo scopo di questo post (in modo da non offendere nessuno e rispettare invece tutti) sto parlando di una dieta a base vegetale per motivi di salute e non etici.

Uso la parola estrema perché per me, limitare tutti i cibi animali è estremo. E le diete a base vegetale sono qualcosa che raccomanderei se qualcuno avesse una condizione di salute estrema… come se il suo cuore stesse cedendo o se gli venisse continuamente prescritta più insulina. Per persone come me, e per la popolazione in generale, penso che una dieta estremamente restrittiva in assenza di un’indicazione medica sia solo questo… estremo.

E potrei essere presuntuoso qui, ma in base al mio lavoro con clienti e pazienti negli ultimi cinque anni, un tale stile di vita può diventare un fattore di stress quando le persone cercano di mantenere un’alimentazione a base di piante, o senza glutine/grano o cruda o qualsiasi altra cosa e ancora godere del dono dei piaceri della vita come un pasto fuori con gli amici, o un barbecue, o le vacanze, o mangiare quel muffin che tua mamma ha preparato.

E più di questo, le persone finiscono per desiderare i prodotti animali e invece di ascoltare le loro voglie e mangiare di conseguenza, fanno quello che io chiamo “limitare mentalmente” dove le scelte alimentari sono fatte in base al “dovrei mangiare” e non al “voglio mangiare”. E questo non porta a una vita di libertà alimentare.

Tutto questo per dire che i miei pensieri sul “mangiare sano” sono cambiati molto negli ultimi anni. Credo fermamente che il modo più sano di mangiare sia quello che ti lascia più soddisfatto e completamente sano – sì, fisicamente, ma soprattutto mentalmente, emotivamente e spiritualmente.

Non mi interessa se mangi il cibo più verde e più crudo del pianeta… se sei socialmente isolato o in ansia con i menu dei ristoranti o stressato per la preparazione del cibo… non sei affatto sano. Lo stress è ciò che vi ucciderà, non il formaggio sminuzzato sulla vostra insalata o il glutine nel vostro toast.

Quindi il mio viaggio da un’alimentazione più incentrata sulle piante (non sono mai stata al 100%) a un modo intuitivo di mangiare è stato di tre tipi. In primo luogo, sono diventato sempre più istruito sul mangiare intuitivo attraverso questo libro e questo libro, ascoltando podcast come Food Psych, e imparando sempre di più sullo stress e il suo effetto sulla nostra salute. In secondo luogo, ho iniziato a desiderare carne e latticini e quando li ho mangiati ho capito che non mi sentivo male. Mi sentivo bene. E in terzo luogo, ho iniziato a frequentare Nick due anni fa e quell’uomo ama la carne.

Lui era in realtà un fanatico paleo quando l’ho incontrato, quindi cucinava un sacco di carne, ma negli ultimi due anni si è trasformato in un ragazzo che mangia tutto. Entrambi cerchiamo di mangiare il cibo che ci fa sentire bene e che ci rende felici, sia che si tratti di un bicchiere di vino e un tagliere di carne e formaggio, un chili di tre fagioli o salmone e patate dolci… ogni e qualsiasi cibo entra nella nostra cucina e nelle nostre bocche. Ed è esattamente così che abbiamo intenzione di crescere i nostri figli – con zero consapevolezza dei cibi “buoni” o “cattivi”.

Quindi questo è il punto in cui mi trovo ora. Mangio ancora molta frutta e verdura? Certo, perché quelle mi fanno stare bene fisicamente. Mangio ancora pasti vegani o pasti paleo o pasti senza glutine? Sì. Ma non di proposito. Ma non di proposito. Succede e basta. Potreste vedermi mangiare a Hu Kitchen o By Chloe per pranzo, ma poi mangiare pizza per cena. O forse ho mangiato un panino di bagel da Tals per colazione.

E questo è ciò che mi mantiene più sano che mai. Godendo del cibo che amo con le persone che amo e lasciando che il cibo sia solo cibo.

Ci sono sicuramente giorni in cui supero la mia fame e mi sento troppo pieno. Oppure mangio ciambelle e pasticcini per colazione e il mio stomaco si sente un po’ spento. Perché sono umano. E queste esperienze alimentari sono solo questo, esperienze. Mi insegnano perché prendo decisioni alimentari, cosa mi fa sentire bene e cosa no, così posso continuare a crescere come mangiatore intuitivo, prendendo decisioni alimentari che sono buone per me.