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Cucire una torta con una finitura liscia è abbastanza difficile da imparare per un principiante. Tuttavia, vale la pena di imparare a farlo. Ci vogliono molte “p” – pazienza, persistenza e pratica, pratica, pratica!

Una torta rotonda è la forma più facile da coprire con la glassa, quindi è meglio iniziare a fare pratica con la glassa su una torta di questa forma. Altre forme come il quadrato o l’esagono possono essere un po’ più difficili da fare.

Le attrezzature necessarie per glassare la torta sono un lazy susan, una spatola di metallo, un sacchetto per la glassa e lo strumento segreto per una torta liscia – uno stucco di plastica. Sì, questo piccolo strumento senza pretese è quello che ti renderà la vita più facile nel lisciare una torta. Assicurati di averne uno dedicato solo per la tua preparazione di torte. Ho preso il mio dal negozio locale di articoli per la casa per meno di dieci dollari.

Avrete anche bisogno di una torta, glassa di crema di burro e una tavola per torte.

Una torta davvero fresca può a volte essere una bella sfida da glassare perché è troppo fragile e friabile. Mi piace congelare le torte per un paio di ragioni: rende la torta più umida e la fa riposare in modo che sia meno friabile e meno probabile che si gonfi. Lasciarla nel congelatore anche per un’ora dopo la cottura aiuta a rassodarla.

Quando si congelano le torte, assicurarsi che siano ben avvolte con una pellicola di plastica. Di solito la congelo durante la notte e la uso il giorno dopo. Non mi piace tenere nel congelatore per molto tempo perché si brucia e cambia il sapore. Lasciare la pellicola di plastica quando si scongela la torta; aiuterà a bloccare l’umidità.

Per la crema di burro, uso questa ricetta. Assicuratevi di avere molta glassa; è meglio averne in più che esaurirla e farne di più nel mezzo della copertura della torta. Non so per l’altra glassa a base di accorciamento se lo strumento segreto funzionerà bene con essa. Lo sperimenterò in una data successiva.

Il bordo della torta da usare dipenderà se la torta sarà impilata o no. Se la torta è solo uno strato, usa una tavola per torte che è leggermente più grande della torta. Se la torta è da impilare, usa una tortiera della stessa dimensione della torta.

TORTARE UNA TORTA

Posizionare la torta sul lazy susan. Tagliare per livellare la parte superiore usando un coltello seghettato. Per torteggiare la torta, portare il coltello al lato della torta. Girare lentamente la torta mentre si muove il coltello in un movimento avanti e indietro. Puoi tagliare la torta a più strati se lo desideri.

Posiziona la metà superiore della torta sulla tavola della torta con un po’ di glassa. Questo aiuterà a “incollarla” al suo posto.

Fate una diga di crema al burro intorno alla torta usando il sacchetto di glassa senza punta. Riempire con il ripieno desiderato. Questo aiuterà a prevenire la fuoriuscita del ripieno e anche ad evitare che la torta si gonfi.

Posizionare la metà inferiore sopra il ripieno. Se la torta è abbastanza grande, usa un’asse per torte sotto la torta e fai scivolare la torta fuori dall’asse.

CICCA UNA TORTA

Metti un’enorme quantità di glassa sopra la torta. Non trattenetevi su questo, sposteremo questa glassa in giro e ne toglieremo la maggior parte.

Ora, spalmate la glassa per coprire la parte superiore della torta. Cercate di non sollevare troppo la spatola per non avere briciole. Se si ottengono briciole basta pulirle su un’altra ciotola e usare quelle per il ripieno. Puoi spalmare un po’ di glassa verso il lato della torta e puoi anche togliere un po’ di glassa in più.

Prendi un po’ di glassa con la tua spatola e tienila contro il lato con un angolo di 90 gradi e spalmala, coprendo la torta tutto intorno. Usate l’altra mano per girare il lazy susan mentre fate questo. Assicuratevi che i bordi siano un po’ più alti sulla parte superiore della torta.

Quando la torta è coperta tutto intorno, prendete lo stucco e tenetelo contro i lati di nuovo con un angolo di 90 gradi. Gira la torta in tondo lasciando lo stucco nello stesso posto. Potrebbero essere necessari alcuni giri prima di lisciarla.

Utilizzando la spatola di metallo spingi i bordi sporgenti verso il centro della torta. Ripetere tutto intorno, pulendo la crema di burro in eccesso verso la ciotola. Dovresti avere dei bordi belli e puliti.

Pulisci la spatola e passala sulla parte superiore per lisciarla. Ciò che aiuta anche a lisciare la torta è usare una spatola che è stata immersa in acqua calda. Il calore aiuta a sciogliere un po’ la crema di burro.

E voilà, una bella torta liscia pronta per la decorazione!

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