Homemade Creamy Chicken Enchilada Soup è una zuppa semplice e confortevole che cattura i migliori sapori di enchilada di pollo. Questa zuppa di pollo enchilada è resa cremosa e condita con panna acida e formaggio.
- Supportazione di enchilada di pollo
- Come fare la zuppa enchilada:
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- Succo di pollo cremoso fatto in casa
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Come ho detto, Ho un vasto archivio di zuppe e non ho intenzione di fermarmi presto!
- Per cui controlla alcune zuppe:
- Archivio di ricette di zuppe
Supportazione di enchilada di pollo
È l’anno nuovo e il modo migliore per iniziarlo è con del cibo delizioso. Sì, sto parlando di questa zuppa di enchilada di pollo fatta in casa.
Ora c’è calma e tranquillità dopo il pazzo, affollato periodo di vacanza. Questo significa che è il momento del comfort e di godersi il freddo dal calore del divano e di una coperta morbida. Non dimenticate di prendere una ciotola di zuppa. Questa zuppa cremosa di enchilada di pollo si è rivelata incredibile!
Adoro fare nuove zuppe e probabilmente potrei scrivere un libro su tutte le ricette di zuppe che ho fatto negli anni. Potete trovarne molte qui, scusate solo le vecchie foto. Uno dei miei obiettivi del blog è di scattare di nuovo le mie vecchie foto, ma la vita è stata un po’ impegnata. Sperando che dopo la laurea in aprile, avrò più tempo per abbellire le vecchie ricette.
Come fare la zuppa enchilada:
Questa zuppa di pollo enchilada è completamente fatta in casa. Quando ho un po’ di tempo extra sulle mie mani (o nei fine settimana), mi piace fare il brodo fatto in casa e preferisco sempre usare ingredienti freschi. Questa zuppa è in realtà molto facile, la maggior parte del tempo che impiega è durante la cottura del brodo. Pochi ingredienti, minimo sforzo e risultati incredibilmente deliziosi!
Il modo migliore per fare il proprio brodo è usare carne con osso (o anche solo ossa di midollo). Le ossa aggiungono così tanto sapore e corpo al brodo, ecco perché è preferibile che tu faccia il brodo con esse.
A volte, uso il petto di pollo se devo fare una zuppa dove userò solo carne di petto. Altrimenti, preferisco usare la carne con l’osso. (Fare il brodo con le ossa richiederà più tempo che farlo con la sola carne del petto.)
Un’altra cosa da ricordare quando si fa il brodo è di aggiungere la foglia di alloro e alcune verdure mentre lo si fa, in modo da cuocere in quei sapori. Basta pensare in anticipo al tipo di zuppa che si sta facendo e aggiungere le verdure e le erbe appropriate.
In questa zuppa di pollo enchilada, ho usato solo cipolla e alloro.
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Ingredienti
- 1/2 cipolla gialla grande
- 1 tbs olio vegetale
- 2 petti di pollo
- 5-6 tazze d’acqua
- 1 foglia di alloro intera
- un po’ di sale
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- 3 pomodori grandi con la buccia spellata
- 1 tbs olio vegetale
- 1/2 cipolla gialla grande di cui sopra, in brodo
- 2 petti di pollo tagliuzzati da sopra
- 2 1/2 tazze di brodo da sopra
- 1/4 di tazza di panna pesante
- 1/4 di cucchiaino di pepe rosso in fiocchi che potete regolare a piacere
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
- Topping: Formaggio Monterrey Jack grattugiato
- Guarnizione: Sour Cream opzionale
- Guarnizione: strisce di tortilla tostate opzionale
Istruzioni
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In una pentola grande, scaldare l’olio vegetale e aggiungere le cipolle affettate. Saltare per un paio di minuti, fino a quando sono fragranti. Aggiungere l’acqua e i petti di pollo. Portare a ebollizione e aggiungere l’alloro e il sale. Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere il brodo per circa 1 ora e mezza. (Una sostanza bianca simile alla schiuma apparirà in cima, all’inizio, basta toglierla con un cucchiaio e scartarla.)
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Togliere il petto di pollo, tagliuzzarlo con due forchette e metterlo da parte. Versare il brodo in un contenitore separato e mettere da parte per un minuto. Scartare la foglia di alloro.
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(Un paio di modi semplici per pelare i pomodori: 1 – potete fare un taglio a croce sulla parte superiore dei pomodori e lasciarli cadere in acqua bollente per un paio di minuti e la pelle sarà facile da togliere. 2 – si può semplicemente usare un pelapatate se i pomodori sono abbastanza sodi.)
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Riportare la pentola sul fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale.
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Disporre i pomodori pelati e aggiungerli alla pentola. Salare un po’ i pomodori, in modo che rilascino il succo più velocemente. Saltare per un paio di minuti e aggiungere il pollo tagliuzzato.
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Aggiungere le 2 tazze e mezzo di brodo e le cipolle alla pentola e mescolare bene. (Potete mettere in frigo il brodo rimanente in un contenitore ermetico e usarlo per cucinare o per una zuppa veloce. La durata di conservazione non è troppo lunga, solo un po’ più di una settimana, quindi usalo abbastanza velocemente.)
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Aggiungi i fiocchi di pepe rosso e il cumino. Assaggiare per vedere se è necessario aggiungere altro sale. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
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Aggiungere la panna pesante e il cilantro fresco tritato. Cuocere ancora per un paio di minuti e servire.
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Coprire con un po’ di formaggio e panna acida prima di servire.
Note
Come ho detto, Ho un vasto archivio di zuppe e non ho intenzione di fermarmi presto!
Per cui controlla alcune zuppe:
Archivio di ricette di zuppe
Originariamente pubblicato su Will Cook For Smiles il 2 gennaio 2014.