Facile da fare il pollo al sesamo che è più sano, cotto al forno, e viene insieme in meno tempo di quanto ci vuole per ordinare da asporto. Servilo con cavoletti di Bruxelles asiatici croccanti, ChowMein sano o riso fritto al cavolfiore per un pasto da asporto alleggerito a casa.

Quando si tratta di piatti cinesi da asporto, il pollo al sesamo è sempre in cima alla lista. Con il suo rivestimento croccante e la sua salsa dolce e nocciolata, è uno di quei piatti che è difficile mettere giù. Ma come si può probabilmente intuire, non è l’opzione più sana. La maggior parte dei piatti di pollo al sesamo nei ristoranti ha più di 580 calorie, 30 grammi di grassi e ben 42 grammi di zucchero in una tazza. Questo è più zucchero di quanto sia raccomandato per un giorno intero!

Per nostra fortuna, si può ancora fare un pollo al sesamo davvero delizioso che ha meno di 250 calorie, 8 grammi di grassi e solo 3 grammi di zucchero per porzione. Si inizia con un petto di pollo magro che viene saltato con amido di mais. L’amido di mais aiuta a creare un esterno croccante senza friggere.

Poi viene la salsa. È fatta con una combinazione di brodo di pollo, salsa di soia, aglio, aceto e olio di sesamo. È leggermente dolce con una deliziosa nota di nocciola dall’olio di sesamo e un po’ di asprezza dall’aceto. Vi verrà voglia di mangiarlo su tutto.

Ho la sensazione che questo piatto farà molte apparizioni in casa mia d’ora in poi. Non solo è delizioso, non ci vuole assolutamente tempo per metterlo insieme, e ha il sapore del vero pollo al sesamo da asporto. Può anche essere servito in un milione di modi diversi – come ciotola di riso con verdure, su verdure di ispirazione asiatica come insalata, come burrito asiatico con Sriracha, avete capito bene.

Come fare la salsa di pollo al sesamo?

La salsa per il pollo al sesamo è tipicamente fatta da una combinazione di salsa di soia, aceto, zucchero di canna, aglio e olio di sesamo. L’olio di sesamo dà alla salsa il suo sapore di nocciola e l’aceto le dà un po’ di piccantezza. Tradizionalmente, la salsa di sesamo non era super dolce, ma alcuni ristoranti cinesi hanno cambiato questa salsa tradizionalmente saporita, nocciolata e leggermente dolce in una salsa super dolce aggiungendo molto zucchero extra.

Per fare una salsa di sesamo più sana, avete bisogno di:

• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto bianco o di riso
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di amido di mais
• Direzioni: Mescolare tutti gli ingredienti. Se si fa solo la salsa, portarla a ebollizione sul fornello e ridurla a fuoco lento. Cuocere fino a quando è densa e ricopre il dorso di un cucchiaio. Se si utilizza per un piatto saltato in padella o al forno, è possibile addensare la salsa direttamente nella padella.

Utilizzare la salsa per saltelli, verdure, impacchi di lattuga, o come salsa di immersione per pollo, gamberetti, maiale o tofu. Si conserva in frigo per una settimana in un contenitore ermetico.

Idee e suggerimenti per la ricetta

Ci sono molti modi per personalizzare questa ricetta per renderla piccante, più dolce o ricca di verdure.

• Piccante: aggiungete un po’ di sambal olek (pasta di aglio asiatico) o Sriracha alla vostra salsa di sesamo. Anche i fiocchi di pepe rosso funzionano, ma penso che le salse asiatiche aggiungano un po’ più di sapore.
• Miele: Se preferite un sapore di sesamo al miele, sostituite lo zucchero di canna con il miele. Probabilmente vorrete usare il doppio della quantità per ottenere quel dolce sapore di miele.
• Dolce: Questo pollo al sesamo è leggermente dolce poiché ha solo un cucchiaio di zucchero, le tipiche ricette di pollo al sesamo hanno tra 1/4-1/2 di tazza di zucchero. Se state cercando un pollo al sesamo veramente dolce, probabilmente vorrete raddoppiare o triplicare la quantità di zucchero.
• Stir Fry: Se non volete cuocere questo in forno, potete anche cucinarlo come stir fry. Basta aggiungere 1 cucchiaino di amido di mais alla salsa per farla addensare più velocemente. Fate rosolare il pollo e poi aggiungete la salsa. Lasciatela addensare nella padella mentre il pollo finisce di cuocere.
• Aggiungete le verdure: Se volete fare un piatto unico con le verdure, potete aggiungere alcune verdure direttamente nella padella con il pollo prima che vada in forno. Aggiungete broccoli freschi, cavolfiori, piselli, fagiolini o asparagi. Cerca di stare lontano dalle verdure che rilasciano molta acqua durante la cottura.

Quali sono alcuni sani contorni asiatici per il pollo al sesamo?

Tradizionalmente il pollo al sesamo viene servito con riso bianco al vapore e cipolle verdi tritate, ma ci sono molte altre opzioni. Ecco alcuni preferiti:

• Fai dei croccanti Egg Rolls al forno che sono ripieni di cavolo, carote e vengono fuori perfettamente croccanti nel forno.
• Prova del sano riso fritto che è pronto in meno di 15 minuti con verdure e riso integrale.
• Vai in una direzione diversa e servi il tuo pollo con questa deliziosa insalata asiatica di cavolo di mele.
• Se vuoi seguire una strada più tradizionale, puoi preparare del riso integrale, del riso bianco o della quinoa e servirlo con una verdura arrostita o al vapore.
• Per aggiungere un po’ di verdura, prendete in considerazione la possibilità di preparare dei piselli a scatto al sesamo o degli edamame al sesamo.

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Questa ricetta è stata originariamente condivisa nel 2011 ma è stata aggiornata con nuove foto, suggerimenti e idee di ricette.