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- Yummly
Questi sani muffin di farina d’avena ai mirtilli sono fatti con pochi semplici ingredienti e caldi e dolci mirtilli in ogni morso! Sono così entusiasta di condividere con voi questi muffin di farina d’avena e mirtilli che Mr. Hungry e il bambino hanno divorato come pazzi! Voglio dire, chi potrebbe biasimarli? Questi muffin hanno una crosta di zucchero e sono umidi, ma soffici al centro, cosa c’è da non amare?
Vi dirò cosa non c’è da amare. La prima versione di questi muffin che ho provato aveva il sapore di un uovo fritto e l’odore di popcorn. Non sono ancora sicura di cosa sia successo, ho fatto un sacco di muffin di farina d’avena dal gusto delizioso e super popolari come i miei muffin di farina d’avena al miele, i muffin di farina d’avena alla banana, i muffin di farina d’avena con gocce di cioccolato e i miei muffin di farina d’avena alla zucca. Adoro usare la farina d’avena anche nelle ricette di dolci!
Nella mia vita nessun muffin che ho fatto aveva il sapore delle uova e l’odore dei popcorn, è stato bizzarro, ma per fortuna ci sono riuscito la seconda volta. Inoltre, a differenza delle mie focaccine di farina d’avena ai mirtilli, questi muffin sono veloci e senza problemi. (Ma, consiglio vivamente di provare quelli ad un certo punto, valgono l’attesa!)
Così giusto che questi erano spariti circa 2,5 secondi dopo che ho finito di fotografarli. Come al solito, Baby K ha mangiato il suo con PB. Come al solito, Mr. Hungry ha preso morsi di dimensioni mostruose e ha finito ogni muffin in due morsi. Ecco perché quando mi chiede un sorso di qualcosa che sto bevendo o un morso di cibo, la mia risposta è sempre no. La sua versione di un “sorso” e di un “morso” non è la stessa della mia. E’ solo mio marito, o puoi metterti in relazione?
Okay, tornando ai muffin, parliamo di come fare questi deliziosi muffin!
Come fare i muffin ai mirtilli con farina d’avena
Questa è la tua ricetta di base: mescola il secco, mescola il bagnato e combina. Alla fine, si piegherà nei mirtilli. Avevo solo mirtilli selvatici congelati da TJ nel mio frigo, quindi è quello che ho usato. Mi piace usare i mirtilli selvatici a volte perché sono come mini gocce di cioccolato, sono più piccoli ma si diffondono di più in tutto il muffin.
Può usare normali mirtilli freschi o congelati, però. Se usi quelli congelati, dovrai mescolare velocemente e minimamente in modo che l’intera pastella non diventi blu. Basta piegarli e STOP!
Poi, li verserete nella vostra teglia per muffin e cuocerete. Ho usato la mia nuova teglia in silicone per questi (ed è per questo che hanno una strana forma verticale), ma sono innamorato della teglia.
Semplice pulizia per la vittoria!
Parliamo di sostituzioni e scambi:
Farina d’avena – Non sostituire, leggi questo post per scoprire come fare la farina d’avena.
Zucchero di cocco – Sentitevi liberi di usare lo zucchero di canna. Mi piace lo zucchero di cocco perché ha un indice glicemico più basso di altri dolcificanti.
Baking Soda &Baking Powder – Non omettere.
Latte di mandorla – sostituire qualsiasi tipo di latte vaccino e vegetale, probabilmente si potrebbe anche usare l’acqua.
Miele – raccomando solo sostituzione sciroppo di riso marrone se si desidera un’alternativa. Ho usato lo sciroppo d’acero nella prima versione delle uova fritte, quindi fate con quell’informazione quello che volete. haha
Oggetti – Non omettere, va bene sostituire con uova di lino (anche se non l’ho provato)
Vaniglia – non omettere
Mirtilli – non omettere o non saranno muffin ai mirtilli, più i mirtilli aggiungono un po’ di umidità, possono usare congelati o freschi.
Ora, andate avanti e fate dei deliziosi muffin che la vostra famiglia divorerà in 2.5 secondi, forse fare una seconda partita, solo per dire!
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Muffin ai mirtilli con farina d’avena
Ingredienti
- 2.75 tazze di farina d’avena
- 1/3 tazza di zucchero di cocco DIVISO
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato o qualsiasi latte
- ½ tazza di miele o sciroppo di riso integrale
- 2 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di mirtilli congelati
Istruzioni
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Preparare il forno a 350F.
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In una grande ciotola, sbattere insieme miele, uova, latte di mandorla non zuccherato e vaniglia. Mettere da parte.
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Mescolare la farina d’avena con 1/4 di tazza di zucchero di cocco, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e sale.
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Poi, aggiungere la miscela di farina agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non è completamente combinato. La pastella sarà fluida ma dovrebbe avere una certa resistenza.
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Lasciate riposare il composto per cinque minuti a sette minuti. Piegare nei mirtilli.
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Spruzzare i fori della teglia per muffin con spray da cucina o ungere con olio.
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Dividere la pastella tra le teglie per muffin.
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Spolverare la parte superiore con i restanti 2 cucchiai di zucchero di cocco, opzionale guarnire con avena arrotolata spolverata anche sopra.
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Cuocere per 16-18 minuti fino a quando lo stuzzicadenti inserito ne esce pulito. Capovolgere il vassoio a metà strada per promuovere una cottura uniforme. NON CUOCERE TROPPO. Saranno secchi e friabili se li cuocete troppo!
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Lasciate raffreddare completamente, poi togliete dalla teglia dei muffin. Io conservo i miei in frigo per un massimo di due settimane, sul bancone durano solo pochi giorni. Si possono anche congelare fino a sei mesi!